FTP Secundaria Alimentación Flashcards on Estandarización de recetas , created by valentina march on 15/06/2020.
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Estandarización de recetas
Factores más importantes y productivos de estandarizar recetas
Serie de pasos que nos permitirán conseguir un exitoso proceso de estandarización
Con recetas estandarizadas podemos analizar cuales son los márgenes de desperdicio de cada receta y sus posibilidades de reutilización. Organizar los almacenes y mejorar la rotación evitando las compras en exceso, evita las sobre compras y excesos en los costos.
Da color y vida a la cocina
"Ajustar las recetas a los gustos y necesidades de los comensales basados en estudios claros y estadísticos"
Nombre 3 razones
