test correspondientes a las semanas 3, 4 y 5 Mod. de Cárnicos

Question 1 of 10

1

¿Sustancias amiláceas, Son aquellas que contienen almidón u otras sustancias parecidas. ?

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 2 of 10

1

¿El corte de la nuca no es la más utilizada para carne molida.?

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 3 of 10

1

En cuanto a las instalaciones, el local debe cumplir con:

Select one or more of the following:

buena señal de internet
los requisitos de diseño higiénico que exige las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos.
cercado electrico

Explanation

Question 4 of 10

1

Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la
Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como:

Select one or more of the following:

raza, color y olor
sexo, firmeza, color
color, olor, firmeza

Explanation

Question 5 of 10

1

Un embutido de pasta fina, es una masa viscosa y homogénea donde se aprecian trozos o fragmentos de carne.

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 6 of 10

1

¿La máquina donde se obtiene la emulsión cárnica, para los embutidos de pasta fina es el molino de carne?

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 7 of 10

1

El salami es un tipo de embutido:

Select one or more of the following:

escaldado
cocido
crudo

Explanation

Question 8 of 10

1

¿Los embutidos crudos, son también conocidos como embutidos de pasta gruesa?

Select one of the following:

True
False

Explanation

Question 9 of 10

1

El Empacado al vacío: es una operación mediante la cual:

Select one or more of the following:

se extrae todo el aire del interior del empaque, prolongado la duración.
se sella correctamente el empaque
se comercializa con calidad

Explanation

Question 10 of 10

1

Se dice que La grasa, en la pasta fina está dividida en pequeñas partículas rodeadas de una película proteica. La grasa esta emulsionada.

Select one of the following:

True
False

	Created by Diana Barcia about 4 years ago

Responda de acuerdo a su criterio

test correspondientes a las semanas 3, 4 y 5 Mod. de Cárnicos

Question 1 of 10

¿Sustancias amiláceas, Son aquellas que contienen almidón u otras sustancias parecidas. ?

Select one of the following:

Explanation

Question 2 of 10

¿El corte de la nuca no es la más utilizada para carne molida.?

Select one of the following:

Explanation

Question 3 of 10

En cuanto a las instalaciones, el local debe cumplir con:

Select one or more of the following:

Explanation

Question 4 of 10

Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como:

Select one or more of the following:

Explanation

Question 5 of 10

Un embutido de pasta fina, es una masa viscosa y homogénea donde se aprecian trozos o fragmentos de carne.

Select one of the following:

Explanation

Question 6 of 10

¿La máquina donde se obtiene la emulsión cárnica, para los embutidos de pasta fina es el molino de carne?

Select one of the following:

Explanation

Question 7 of 10

El salami es un tipo de embutido:

Select one or more of the following:

Explanation

Question 8 of 10

¿Los embutidos crudos, son también conocidos como embutidos de pasta gruesa?

Select one of the following:

Explanation

Question 9 of 10

El Empacado al vacío: es una operación mediante la cual:

Select one or more of the following:

Explanation

Question 10 of 10

Se dice que La grasa, en la pasta fina está dividida en pequeñas partículas rodeadas de una película proteica. La grasa esta emulsionada.

Select one of the following:

Explanation

Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la
Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como: