Solamente los isomeros D de loa aa son los constituyentes de las proteínas
La cisteína es el único aminoácido de las proteÍnas capaz de formar puentes disulfuro
El punto isoeléctrico de un aa corresponde al pH en el cual su carga neta es igual a cero
En la estructura primaria de una proteína se incluyen los puentes disulfuro entre residuos de cisteína
La desnaturalización de una proteína incluye la perdida de todos los niveles estructurales
La hemoglobina S, la principal hemoglobina en los adultos, consta de dos cadenas α y de dos cadenas β (α2 β2).
La mioglobina es una proteína alostérica
Los aminoácidos tienen carácter anfipático
Mientras más alto sea el pH más protonado estará el aminoácido
La estructura en hélice α, se estabiliza mediante la formación de puentes de hidrógeno
Cuando una proteína se desnaturaliza, quedan libres sus aminoácidos
En la formación del tetrapéptido Met-Cys-His-Pro se han desprendido cuatro moléculas de agua
En los pulmones la hemoglobina está en la conformación tensa (T) de alta afinidad por el oxígeno
Las proteínas plasmáticas se encuentran en concentraciones muy variables
En un aminoácido todos sus grupos carboxilo están unidos al carbono alfa
Según el pH el grado de protonación de un aa varía y también su carga
Por convención, el extremo amínico de una cadena polipeptídica se toma como el final
Estructura secundaria: Se refiere a la secuencia de aa que forman la proteína
El ser humano puede fabricar los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas
Todos los aminoácidos tienen el carbono alfa asimétrico por estar unido a 4 grupos: α-amino, α-carboxilo, hidrógeno y grupo R
Solo con una exposición prolongada a un ácido a base fuerte a altas temperaturas para desnaturalizar una proteína.
En un medio de pH = 2 los aminoácidos estarán desprotonados
Los aminoácidos apolares se situarán en el interior de las proteínas
En la secuencia His – Tyr – Phe – Ser – Ala, la Histidina tiene el grupo COOH libre
La función fisiológica de las proteínas plasmáticas es mantener la presión osmótica de la sangre
Estructura secundaria: Está relacionada con el ordenamiento espacial de los residuos de aa próximos entre sí
Los aminoácidos no esenciales deben ser ingeridos en la dieta
Un aminoácido que tiene un grupo carboxilo en su grupo R, será hidrofóbico
El enlace peptídico es un enlace ester y presenta rigidez
Todas las proteínas plasmáticas son glicoproteínas