Benoit Martinet
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Quiz réalisé par les élèves relatifs aux liaisons en restauration

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Benoit Martinet
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Les liaisons (PCEA partie2)

Question 1 of 4

1

On peut conserver des plats témoins pendant 5 jours

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 4

1

le refroidissement des liaisons froides se fait à +63° ?

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 4

1

quelle est la température pour une liaison surgelée ?

Select one of the following:

  • -3

  • -63

  • -18

  • -20

Explanation

Question 4 of 4

1

Combien de temps peut t'on conserver un PCEA après sa fabrication en liaison froide ?

Select one of the following:

  • 5 jours

  • 10 jours

  • 3 jours

Explanation

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