1. Definition und gesetzliche Bestimmung 2. Aufgaben Eigenschaft Rohstoffe 3. Blockdiagramm 4. Maschinenbeschreibung 5 Fehler Ursachen
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Nougat Definition und gesetztliche Bestimmung
Eigenschaft/ Anforderungen
Samenkerne
Eigenschaft/ Anforderungen
TME (Trockenmilcherzeugnisse)
Eigenschaft/ Anforderungen
Zucker
Eigenschaft/ Anforderungen
Schokolade
Blockdiagramm
Grundmassenherstellung
Blockdiagramm
Herstellung
Blockdiagramm
Weiterverarbeitung
Allgemeine Prozesskontrollen
Maschinenbeschreibung
5-Walzwerk
Maschinenbeschreibung
Kochkessel
Maschinenbeschreibung
Turbo-Temper
Fehler
Bitterer Geschmack
Fehler
sandige Konsistenz
Fehler
Torfig bzw. bröckelig
Fehler
Walze zieht nicht ein
Fehler
Walzen brennen fest
