Crizz Salas
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prueba final para valorar lo aprendido mediante un test que incluye todo lo visto durante este curso de cocina contemporánea

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Crizz Salas
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Examen final del curso

Question 1 of 14

1

¿De que tiempo a que tiempo abarca la edad contemporánea?

Select one of the following:

  • 1977 -1980

  • 1989 hasta nuestros días

  • 1980-1991

Explanation

Question 2 of 14

1

¿Qué país tiene el liderato en la gastronomía mundial?

Select one of the following:

  • Francia

  • México

  • Italia

Explanation

Question 3 of 14

1

¿Qué gastrónomos se destacan en la edad contemporánea?

Select one or more of the following:

  • Brillat Savarín, Balthasar Grimod

  • Antonin Careme, José Berchoux

  • Ferrán Adrià, Enrique Olvera

Explanation

Question 4 of 14

1

¿La deconstrucción de un platillo es un ejemplo de gastronomía?

Select one or more of the following:

  • Tradicional

  • Moderna

Explanation

Question 5 of 14

1

¿En la gastronomía molecular se experimentan los cambios físicos y químicos de los alimentos?

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 6 of 14

1

¿En que año nació la cocina molecular?

Select one of the following:

  • 1992

  • 1981

  • 1995

Explanation

Question 7 of 14

1

¿Quiénes fueron los primeros en crear la cocina molecular?

Select one of the following:

  • Cocineras tradicionales

  • Chefs

  • Científicos y físicos

Explanation

Question 8 of 14

1

¿Qué chef fue reconocido como el padre de la gastronomía molecular?

Select one of the following:

  • Enrique Olvera

  • Ferrán Adrià

  • Daniel Ovadia

Explanation

Question 9 of 14

1

¿Cuál era el restaurante más popular que ofrecía cocina molecular?

Select one of the following:

  • El Bulli

  • Amaranta

  • Pujol

Explanation

Question 10 of 14

1

¿Qué tipo de cocina requiere un conocimiento profundo de varias regiones o de un grupo multiétnico para la elaboración de platillos?

Select one of the following:

  • Cocina tradicional

  • Cocina molecular

  • Cocina fusión

Explanation

Question 11 of 14

1

¿Cuándo y donde nació la cocina fusión?

Select one of the following:

  • años 70 en Estados unidos

  • años 60 en México

  • años 90 en Francia

Explanation

Question 12 of 14

1

¿La cocina de autor es una propuesta novedosa que incluye la creatividad he ingenio de cada cocinero para la creación de nuevos platillos?

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 13 of 14

1

¿Nombre del chef mexicano más reconocido a nivel mundial?

Select one of the following:

  • Enrique Olvera

  • Pablo Salas

  • Federico López

Explanation

Question 14 of 14

1

¿Nombre del restaurante en el Estado de México que ofrece cocina mexiquense contemporánea?

Select one of the following:

  • Paxia

  • Pujol

  • Amaranta

Explanation

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