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Created by rocio osorio
over 3 years ago
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Métodos de conservación
Primera Gama
Aquí están ubicados los alimentos frescos, alimentos
que no han sufrido ningún tipo de procesado
industrial, sino solamente limpieza clasificación o
envasado. Son muy estimados por el consumidor por
considerarse naturales.
Segunda Gama: Incluye los Alimentos enlatados. El proceso consiste en someter a autoclave un alimento que ha sido
previamente envasado y cerrado en herméticamente.. Puede ser envases de lata o de vidrio.
Tercera Gama: Alimentos congelados. En la actualidad este tipo de
productos tiene un gran mercado porque reducen la manipulación por parte del
consumidor, y este puede mantenerlos en el congelador
de casa
Cuarta Gama: Alimentos envasados en condiciones de vacío y en
atmósferas modificadas permite la preparación de
vegetales frescos, cortados y preparados, listos para
consumir en cualquier momento
Quinta gama: Alimentos sometidos a cocción y envasados al vacío o en
atmósferas modificadas. Son productos cocinados para ser
servidos o productos precocinados que tras una rápida
regeneración pueden ser servidos en menos de 30 minutos
