ANDREA AYDEE JAQUELINE IZQUIERDO VEGA
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Este formulario se realizo con la intención de reforzar el tema de: ANÁLISIS Y DISEÑO DE MENÚS.

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ANDREA AYDEE JAQUELINE IZQUIERDO VEGA
Created by ANDREA AYDEE JAQUELINE IZQUIERDO VEGA about 3 years ago
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Gestión de servicios de Alimentación: Análisis y diseño de menús.

Question 1 of 14

1

¿Cuáles indicadores se consideran para planear un menú?

Select one or more of the following:

  • -Aporte de nutrientes
    -Utilizar alimentos de temporada
    -Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
    -Tipo de preparación

  • -Aporte de nutrientes
    -Utilizar alimentos de cualquier temporada
    -Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
    -Tipo de preparación

Explanation

Question 2 of 14

1

La variedad de los alimentos influyen en las necesidades y preferencias de los consumidores.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 3 of 14

1

Una receta estándar es un formato que reúne los datos necesarios para la preparación únicamente de un platillo y no contempla a las bebidas.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 4 of 14

1

Una porción estándar es la unidad estándar de medición utilizada. Lo habitual es que dicha porción se defina en kg.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 14

1

Un menú es un documento que enlista un conjunto de platos que constituyen una comida y que se presenta a los clientes para que elijan lo que han de consumar.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 6 of 14

1

¿Cuáles son los pasos que conforman el proceso de adquisición y contratación de proveedores en S/A?

Select one or more of the following:

  • Identificación de necesidades

  • Identificación de proveedores

  • Selección

  • Todas las anteriores

Explanation

Question 7 of 14

1

Si se asciende a un empleado a un puesto superior en la misma empresa; ¿Qué tipo de reclutamiento se está llevando a cabo?

Select one of the following:

  • Reclutamiento interno

  • Reclutamiento externo

Explanation

Question 8 of 14

1

Procedimiento que se caracteriza por una planificación; por citar en la mejora de la inocuidad alimentaria así como mejorar la coordinación y programación en la organización.

Select one of the following:

  • Diseño de programas de control.

  • Diseño de calidad

  • Administración

Explanation

Question 9 of 14

1

El marco normativo es un conjunto de normas y lineamientos en relación a las actividades de una organización para lograr objetivos y evitar inconvenientes.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 10 of 14

1

La limpieza y desinfección del suelo, utensilios y maquinaria, forman parte del manejo higiénico de los alimentos

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 11 of 14

1

Se define como el conjunto de capacidades y competencias esenciales para desarrollar y ejecutar el puesto.

Select one or more of the following:

  • Perfil del puesto

  • Curriculum

Explanation

Question 12 of 14

1

¿Se le conoce como el perfil profesional? a:

Select one of the following:

  • Conjunto de capacidades y competencias que se requieren para el desarrollo de funciones y tareas de un puesto.

  • Al conocimiento que se requieren para el desarrollo de funciones y tareas de un puesto.

Explanation

Question 13 of 14

1

En términos generales; El área de RH de una organización de los S.A; ¿Se encarga de? (selecciona los 3 términos correctos).

Select one or more of the following:

  • Reclutamiento

  • Administración

  • Conocimiento

  • Capacitación

  • Calidad

Explanation

Question 14 of 14

1

Si la organización contrata a un nuevo empleado bajo la recomendación de uno de sus trabajadores; ¿Se realizó un reclutamiento del tipo?:

Select one or more of the following:

  • Externo

  • Interno

Explanation

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