Rafa Soler
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Grado Superior Sanidad Quiz on Microbiología e higiene alimentaria, created by Rafa Soler on 21/10/2021.

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Microbiología e higiene alimentaria

Microbiología e higiene alimentaria

Question 1 of 38

1

¿Qué tipo de infecciones causan el grupo de riesgo II?

Select one of the following:

  • Graves

  • Muy graves

  • De buen pronóstico

  • No causan infección

Explanation

Question 2 of 38

1

¿Cuántos niveles de seguridad biológica existen?

Select one of the following:

  • Cuatro

  • Seis

  • Ocho

  • Dos

Explanation

Question 3 of 38

1

Medio de cultivo cuya composición química está definida con el fin de conseguir resultados reproducibles:

Select one of the following:

  • Sintético

  • Reproducible

  • Líquido

  • Semilíquido

Explanation

Question 4 of 38

1

Para que los microorganismos crezcan en el laboratorio es básico que exista:

Select one of the following:

  • Medio de cultivo adecuado

  • Factores físicos

  • Factores químicos

  • Todas son correctas

Explanation

Question 5 of 38

1

¿Qué característica es típica de los protozoos?

Select one of the following:

  • Son microorganismos fotosintéticos

  • Son microorganismos procariotas

  • Suelen ser microorganismos pluricelulares

  • Son microorganismos eucariotas

Explanation

Question 6 of 38

1

¿Qué característica no es típica de las levaduras?

Select one of the following:

  • Son organismos unicelulares

  • Son organismos filamentosos

  • Tienen forma redondeada

  • Tienen reproducción asexual

Explanation

Question 7 of 38

1

¿Cuál no es un tipo de medio de cultivo?

Select one of the following:

  • Diferenciales

  • Común o universal

  • Rehidratado

  • Naturales

Explanation

Question 8 of 38

1

¿Según qué podemos clasificar los medios de cultivo?

Select one of the following:

  • Según su origen, contagiosidad, y composición

  • Según su origen, composición y capacidad de supervivencia

  • Según su origen, cantidad de microorganismos y consistencia

  • Según su origen, consistencia y composición

Explanation

Question 9 of 38

1

¿Cómo podemos medir el crecimiento microbiano?

Select one of the following:

  • Técnica a ojo

  • Densidad Celular

  • Con una pipeta

  • Densidad Microbiana

Explanation

Question 10 of 38

1

¿Cuales son las clases de recuentos de microorganismos que hay?

Select one of the following:

  • Viables

  • Totales

  • Directo

  • Todas son correctas

Explanation

Question 11 of 38

1

¿En qué consiste la técnica de envasado activo?

Select one of the following:

  • Preserva el producto del exterior

  • Elimina el aire que rodea a un alimento

  • Interacción entre el alimento-envase-entorno que mejora su calidad

  • Envasado con atmosfera preseleccionada (N2, y C02)

Explanation

Question 12 of 38

1

¿Qué área forma parte de un laboratorio de microbiología?

Select one of the following:

  • Área de toma de muestras

  • Área de eliminación de residuos y limpieza del material

  • Almacén

  • Todas son correctas

Explanation

Question 13 of 38

1

¿Con cual técnica de recuento de microorganismos se utiliza un espectofómetro?

Select one of the following:

  • A. Método de número más probable?

  • B. Método turbidimétrico

  • C. Método de recuento en el filtro de membrana

  • D. A y B son correctas

Explanation

Question 14 of 38

1

En los métodos de recuento de microorganismos, ¿en cuál se añade naranja de acridina?

Select one of the following:

  • Recuento de Breed

  • Recuento con cámara de Petroff-Hausses

  • Recuento con sales de tetrazolio

  • Recuento por microscopia de fluorescencia

Explanation

Question 15 of 38

1

¿Cuál es el medio más habitual de transmisión microbiana a los alimentos?

Select one of the following:

  • Agua

  • Aire

  • Suelo

  • Proceso de tratamiento industrial

Explanation

Question 16 of 38

1

¿Qué disciplina científica NO está íntimamente conectada con la microbiología?

Select one of the following:

  • Ecología

  • Genética

  • Patología

  • Inmunología

Explanation

Question 17 of 38

1

¿Qué ocurre en un medio de cultivo liquido cuando esta inoculado?

Select one of the following:

  • A. Se manifiesta turbidez, la cual podrá opacar todo el cultivo o darle aspecto granuloso y nebuloso

  • B. La bacteria se multiplica en un punto especifico, ocasionando estructuras visibles denominadas colonias

  • C. a y b son correctas

  • D. Siempre tiene que ser inoculado mediante la resiembra

Explanation

Question 18 of 38

1

Para una observación al microscopio, ¿Donde colocarías la muestra?

Select one of the following:

  • A. Cubreobjetos

  • B. Portaobjetos

  • C. a y b son correctas

  • D. Platina

Explanation

Question 19 of 38

1

¿Cuáles son los principales microorganismos que podemos encontrar en los alimentos?

Select one of the following:

  • Salmonella

  • Campylobacter

  • Vibrio cholerae

  • Todas son correctas

Explanation

Question 20 of 38

1

Las algas se caracterizan por:

Select one of the following:

  • Ser microorganismos eucariotas autótrofos

  • Tener pared celular

  • No tener movimiento

  • Todas son correctas

Explanation

Question 21 of 38

1

¿De que depende que los microorganismos actúen como alteradores de alimentos?

Select one of the following:

  • A. De las características del alimento

  • B. De las características de los microorganismos

  • C. Depende del tipo de microorganismo

  • D. A y B son correctas

Explanation

Question 22 of 38

1

Las infecciones alimentarias:

Select one of the following:

  • Consecuencia de la ingestión de una toxina producida por un microorganismo

  • Consecuencia de la ingestión de gérmenes que viajan en el alimento

  • Un ejemplo es el botulismo

  • Todas son correctas

Explanation

Question 23 of 38

1

Defina microorganismos:

Select one of the following:

  • Seres que normalmente el ojo humano no es capaz de ver y por tanto necesita microscopio

  • Seres que el ojo humano puede ver y por tanto no necesita microscopio

  • Aquellos seres que el ojo humano no es capaz de ver y por tanto no puede estudiarlos

  • Ciencia que se encarga del estudio de la microbiología

Explanation

Question 24 of 38

1

¿Cuáles son los ámbitos en los que destaca la microbiología?

Select one of the following:

  • Industrial, textil, científico y médico

  • Industrial, médico, agrícola y alimentario

  • Alimentario, industrial, científico y textil

  • Agrícola, médico, industrial y científico

Explanation

Question 25 of 38

1

Los organismos procariontes

Select one of the following:

  • No disponen de células

  • Pueden ser unicelulares

  • Siempre son unicelulares

  • Pueden disponer de más de una célula

Explanation

Question 26 of 38

1

Los microorganismos acelulares

Select one of the following:

  • No presentan metabolismo propio

  • No se relacionan

  • No son capaces de reproducirse por sí solos

  • Todas son correctas

Explanation

Question 27 of 38

1

En la curva de crecimiento microbiano los microorganismos siguen cuatro fases en este orden:

Select one of the following:

  • Fase inicial o lag, fase logarítmica o exponencial, fase de muerte celular o de declive, fase estacionaria

  • Fase inicial o lag, fase logarítmica o exponencial, fase estacionaria, fase de muerte celular o de declive

  • Fase estacionaria, fase inicial o lag, fase logarítmica o exponencial, fase de muerte celular o de declive

  • Fase inicial o lag, fase estacionaria, fase de muerte celular o de declive, fase logarítmica o exponencial

Explanation

Question 28 of 38

1

Elige la respuesta correcta respecto a interacciones entre microorganismos:

Select one of the following:

  • El comensalismo significa que una población microbiana se beneficia y otra ni es beneficiada ni es perjudicada

  • El sinergismo significa que se benefician ambas poblaciones microbianas y no es una relación obligatoria

  • El antagonismo se caracteriza por que una población microbiana es perjudicada por la acción de otra que no es beneficiada ni perjudicada

  • Todas las respuestas son correctas

Explanation

Question 29 of 38

1

Define el grupo II de riesgo:

Select one of the following:

  • Microorganismos con improbabilidad de causar enfermedad en personas sanas o en animales

  • Microorganismos que causan enfermedad de buen pronóstico, es decir, microorganismos que no disponen de mecanismos que faciliten su difusión por el medio y para los cuales existen fármacos eficaces, siendo el riesgo de propagación limitado

  • Microorganismos que provocan enfermedades humanas o animales graves, pero que de forma ordinaria no se transmiten entre individuos. Existen medidas eficaces de tratamiento y prevención

  • Agentes patógenos similares a los del grupo 3, pero que se transmiten entre individuos y contra los que no se dispone de medidas eficaces de tratamiento y prevención

Explanation

Question 30 of 38

1

La cabina herméticamente sellada, ¿a qué clase de cabina de seguridad pertenece?

Select one of the following:

  • Clase I

  • Clase II

  • Clase III

  • Clase IV

Explanation

Question 31 of 38

1

¿Qué organismos son usados por su capacidad fermentativa?

Select one of the following:

  • Levaduras

  • Bacterias

  • Mohos

  • Todas son correctas

Explanation

Question 32 of 38

1

¿De qué origen son los cambios que se producen en un alimento?

Select one of the following:

  • Origen biótico y abiótico

  • Origen biótico y simbiótico

  • Origen abiótico y probiótico

  • Origen abiótico y simbiótico

Explanation

Question 33 of 38

1

¿Qué es la patogenicidad?

Select one of the following:

  • Número de microorganismos necesarios para causar enfermedades

  • Capacidad para producir enfermedad en huéspedes susceptibles

  • Trasmisión de una enfermedad por contacto con el agente patógeno que la causa

  • Capacidad para extenderse entre la población

Explanation

Question 34 of 38

1

¿Qué tipos de riesgos existen en el laboratorio de microbiología?

Select one of the following:

  • Riesgos físicos

  • Riesgos químicos

  • Riesgos biológicos

  • Todas las respuestas son correctas

Explanation

Question 35 of 38

1

Las bacterias...

Select one of the following:

  • Pueden ser tanto autótrofas como heterótrofas

  • Su reproducción es sexual, es decir no es por fisión celular

  • No tienen flagelos

  • No pueden desplazarse

Explanation

Question 36 of 38

1

¿Cuál de estas opciones son de la parte óptica del microscopio?

Select one of the following:

  • Ocular, tubo óptico, platina, foco de luz

  • Revolver, columna, diafragma condensador

  • Ocular, objetivos, condensador, diafragma, foco de luz

  • Tornillo macro métrico, pie, objetivos, condensador, ocular

Explanation

Question 37 of 38

1

¿En qué cinco grandes categorías o reinos podemos clasificar los distintos organismos?

Select one of the following:

  • Reino Monera, reino Hongo, reino Protoctista, reino Metafita y reino Metazoo

  • Reino Monera, reino Hongo, reino Moho, reino Metafita y reino Metazoo.

  • Reino Bacteria, reino Hongo, reino Protoctista, reino Metafita y reino Metazoo

  • Reino Monera, reino Hongo, reino Alga, reino Metafita y reino Metazoo

Explanation

Question 38 of 38

1

Elige la afirmación correcta sobre los virus:

Select one of the following:

  • Se componen sólo de ácido nucleuico

  • Se constituyen por una estructura proteica rodeada ácido nucleuico

  • Se constituyen por ácido nucleico rodedado por una estructura proteica

  • Se componen sólo de una proteína

Explanation

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