Benoit Martinet
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2res 2016education

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Benoit Martinet
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Education du Goût et de l'odorat 2015

Question 1 of 6

1

La flaveur est l'association de l'arôme et de la saveur

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 2 of 6

1

Sélectionne les 4 saveurs de base

Select one or more of the following:

  • acide

  • salé

  • fumé

  • Kumamy

  • Amer

  • Citronné

  • Sucré

Explanation

Question 3 of 6

1

Quelle est la bonne définition d'un descripteur ?

Select one of the following:

  • il s'agit des 5 saveurs de base

  • il s'agit d'un vocabulaire spécifique qui permet de décrire les sensations perçues il permette de préciser l'odeur,aspect, saveur.

  • il s'agit de la 5 ième saveur de base, issue des pays assiatiques

Explanation

Question 4 of 6

1

A quelle saveur de base appartient le fromage?

Select one or more of the following:

  • sucré

  • salé

  • acide

  • amert

Explanation

Question 5 of 6

1

A quel organe est associé les descripteurs suivants: le craquant, le croquant et le croustillant?

Select one of the following:

  • nez

  • bouche

  • main

  • oreille

Explanation

Question 6 of 6

1

Quelle saveur de base est ressentie lorsque l'on déguste de la rhubarbe ?

Select one of the following:

  • Acide

  • Amer

  • Salé

  • Sucré

  • Umami

Explanation

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