Boico Alina
Quiz by , created more than 1 year ago

Quiz on гигиена 1-25, created by Boico Alina on 01/11/2022.

466
0
0
No tags specified
Boico Alina
Created by Boico Alina about 2 years ago
Close

гигиена 1-25

Question 1 of 25

1

1. Для авитаминоза А не характернo:

Select one of the following:

  • a) Ороговение и цианотичный отек кожи;

  • b) Болезненные трещины в углах рта;

  • c) Нарушение сумеречного зрения;

  • d) Повышенная ломкость костей;

  • e) Выпадение волос.

Explanation

Question 2 of 25

1

2. Условия, способствующие сохранению витамина «С» в пищевых продуктах в
процессе хранения и кулинарной обработки:

Select one of the following:

  • a) Щелочная среда;

  • b) Кислая среда;

  • c) Кислород;

  • d) Присутствие солей тяжелых металлов;

  • e) Повышенная температура.

Explanation

Question 3 of 25

1

3. Продукт-поставщик ретинола:

Select one of the following:

  • a) Морковь;

  • b) Сыры твердые;

  • c) Помидоры;

  • d) Красный сладкий перец;

  • e) [Зеленый лук.

Explanation

Question 4 of 25

1

4. Первая помощь при подозрении на ботулизм:

Select one of the following:

  • a) Назначение жаропонижающих средств;

  • b) Назначение слабительных средств;

  • c) Назначение поливалентной ботулинистической сыворотки;

  • d) Промывание желудка;

  • e) Назначение антибиотиков.

Explanation

Question 5 of 25

1

5. Аманитин содержится в:

Select one of the following:

  • a) Дикорастущих луговых травах;

  • b) Сорняках злаковых культур;

  • c) Ядовитых грибах;

  • d) Проросшем картофеле;

  • e) Горьких ядрах косточковых плодов.

Explanation

Question 6 of 25

1

6. Стафилококковый токсикоз чаще всего связан с употреблением:

Select one of the following:

  • a) Салата из овощей;

  • b) Консервированных мясных продуктов;

  • c) Консервированных рыбных продуктов;

  • d) Яиц водоплавающей птицы;

  • e) Молочных продуктов.

Explanation

Question 7 of 25

1

7. Профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:

Select one of the following:

  • a) Не соблюдаются условия хранения;

  • b) Не соблюдаются сроки реализации;

  • c) Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока;

  • d) Предупреждение инфицирования пищевых продуктов;

  • e) Кулинарная обработка продуктов не соблюдаются.

Explanation

Question 8 of 25

1

8. Кислотность молока выражается в:

Select one of the following:

  • a) Миллилитрах щелочи израсходованой на титрование пробы молока;

  • b) Градусах кислотности;

  • c) Градусах Тернера;

  • d) Миллилитрах кислоты израсходованых на титрование пробы молока;

  • e) Градусах oC .

Explanation

Question 9 of 25

1

9. Показателями качества молока по ГОСТу являются:

Select one of the following:

  • a) Органолептические свойства;

  • b) Содержание белков;

  • c) Содержание витаминов;

  • d) Содержание углеводов;

  • e) Содержание минеральных веществ.

Explanation

Question 10 of 25

1

10. В качестве лечебно-профилактического питания работающим со свинцом
назначается:

Select one of the following:

  • a) Обезжиренное молоко;

  • b) Творог;

  • c) Продукты богатые пектином;

  • d) Молочно-кислые продукты;

  • e) Яйца .

Explanation

Question 11 of 25

1

11. Пастеризация молока проводится:

Select one of the following:

  • a) Воздействием высокой t (+80oС) в целях уничтожения вегетативной
    микрофлоры;

  • b) Воздействием высокой t в целях уничтожения спор (100oС);

  • c) Воздействием высокой t в целях уничтожения вирусов (100oС);

  • d) Воздействием высокой t (100oС) в целях уничтожения вегетативной флоры и спор;

  • e) Воздействием низкой температуры t

Explanation

Question 12 of 25

1

12. Кислотность свежего молока:

Select one of the following:

  • a) 15 оТ;

  • b) 20 оТ;

  • c) 25 оТ;

  • d) 30 оТ;

  • e) 35 оТ.

Explanation

Question 13 of 25

1

13. Говяжье мясо содержит белки:

Select one of the following:

  • a) 14-16%;

  • b) 25-30%;

  • c) 30-35%;

  • d) 35-45%;

  • e) 45-50%.

Explanation

Question 14 of 25

1

14. Причины гиповитаминоза С в зимне-весенний период:

Select one of the following:

  • a) Снижение реактивности организма;

  • b) Снижение количества витамина С в продуктах;

  • c) Повышение уровня ультрафиолетовой радиации;

  • d) Низкие температуры воздуха;

  • e) Низкое атмосферное давление.

Explanation

Question 15 of 25

1

15. Суточная потребность взрослого человека в витамине С составляет:

Select one of the following:

  • a) 10-20мг;

  • b) 20-50мг;

  • c) 50-70мг;

  • d) 70-100мг;

  • e) 120-140мг.

Explanation

Question 16 of 25

1

16. Накапливается ли витамин А в организме:

Select one of the following:

  • a) Да, в печени;

  • b) Нет;

  • c) Да, в кишечнике;

  • d) Да, в подкожножировой клетчатке;

  • e) Да, в костях.

Explanation

Question 17 of 25

1

17. Симптомами гипервитаминоза А не является:

Select one of the following:

  • a) Головные боли;

  • b) Потеря аппетита;

  • c) Выпадение волос;

  • d) Боли в костях, их ломкость;

  • e) Керато коньюнктивиты.

Explanation

Question 18 of 25

1

18. Показателями качества хлеба по ГОСТу не являются:

Select one of the following:

  • a) Органолептические;

  • b) Содержание углеводов;

  • c) Влажность;

  • d) Кислотность;

  • e) Пористость.

Explanation

Question 19 of 25

1

19. Влияние молока на кислотность желудочного сока:

Select one of the following:

  • a) Увеличивает;

  • b) Не влияет;

  • c) Уменьшает;

  • d) Улучшает;

  • e) Влияет на усвояемость белков.

Explanation

Question 20 of 25

1

20. Показатели свежести молока:

Select one of the following:

  • a) Плотность;

  • b) Кислотность;

  • c) Процент жира;

  • d) Проба на крахмал;

  • e) Проба на пастеризацию.

Explanation

Question 21 of 25

1

21. К регулируемым расходам энергии относятся энергозатраты на:

Select one of the following:

  • a) Основной обмен;

  • b) Мышечные усилия;

  • c) Специфически динамическое действие пищи;

  • d) Поддержание температуры тела;

  • e) Выделение продуктов обмена.

Explanation

Question 22 of 25

1

22. Назовите пищевое отравление с наиболее коротким инкубационным
периодом:

Select one of the following:

  • a) Ботулизм;

  • b) Отравление грибами;

  • c) Стафилококковый токсикоз;

  • d) Токсикоинфекции;

  • e) Микотоксикозы.

Explanation

Question 23 of 25

1

23. Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:

Select one of the following:

  • a) Стафилококкового токсикоза;

  • b) Ботулизма;

  • c) Сальмонеллеза;

  • d) Брюшного тифа;

  • e) Афлотоксикоза.

Explanation

Question 24 of 25

1

24. Для пищевых токсикоинфекций не характерно:

Select one of the following:

  • a) Острое начало;

  • b) Определенный инкубационный период;

  • c) Не контагиозность;

  • d) Контагиозность;

  • e) Массовость .

Explanation

Question 25 of 25

1

25. Витамин Д не участвует в:

Select one of the following:

  • a) Регуляции фосфорного обмена;

  • b) Регулирует минеральный обмен;

  • c) Регулирует кальциевый обмен;

  • d) Способствует росту;

  • e) Регулирует специфическое динамическое действие пищи.

Explanation

Previous
Check answer
Next