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im Skript waren noch 4 Bildfragen bechrieben, falls ich passende Bilder dazu finde nehm ich sie noch mit auf

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steff Müller
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Vetie - Milchkunde 2011

Question 1 of 68

1

Wie hoch darf die Tankmilchkeimzahl sein?

Select one of the following:

  • < 100 000/ml

  • < 55 000/ml

  • < 150 000/ml

Explanation

Question 2 of 68

1

WIe sind die Grenzwerte für Tankmilchzellzahl allgemein?

Select one of the following:

  • <400 000/ml

  • < 300 000/ml

  • <200 000/ml

Explanation

Question 3 of 68

1

Wie soll die MIlchabgabe aussehen?

Select one of the following:

  • bis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg

  • bis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg

  • bis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg

  • bis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg

Explanation

Question 4 of 68

1

Wie oft sollten die Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?

Select one of the following:

  • halbjährlich

  • vierteljährlich

  • jährlich

  • je nach Zustand be visueller Betrachtung

Explanation

Question 5 of 68

1

Wie häufig muss der Filter in der Milchleitung gewechselt werden?

Select one of the following:

  • Nach jeder Melkzeit

  • nach jeder Melkgruppe

  • einmal im Monat

  • einmal in der Woche

Explanation

Question 6 of 68

1

Wie wird das Melkvakuum definiert?

Select one of the following:

  • Druckdifferenz zwischen Außendruck (Umgebung) und Innendruck (Maschine)

  • Druckdifferenz zwischen Zitzenbecher und Vakuumtank

  • Druckdifferenz zwischen Pulsraum und Vakuumtank

  • Druckdifferenz zwischen Zitzengummiinenseite und Pulsraum

Explanation

Question 7 of 68

1

Was ist das Nennvakuum?

Select one of the following:

  • Ein vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)

  • Das Vakuum, an der Vakuumpumpe als Sollwert eingestellt werden kann

  • Das Mindestvakuum, welches für die Milchgewinnung notwendig ist

  • Das mittlere Vakuum, gemessen an einer vorgegebenen Stelle

Explanation

Question 8 of 68

1

Was ist das Betriebsvakuum?

Select one of the following:

  • Ein vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)

  • Mittleres Vakuum gemessen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)

  • Vakuum an der Zitzenspitze

  • Druckdifferenz zwischen Außendruck und Innendruck

Explanation

Question 9 of 68

1

Vakuum an der Zitzenspitze?

Select one of the following:

  • Vakuum unter der Zitze bei festgelegten Flüssigkeits- und Luftdurchflüssen (Ist-Wert)

  • Mittleres Vakuum gemesen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)

  • durch den Pulsraum bestimmt

  • Vom Hersteller bestimmter Sollwert

Explanation

Question 10 of 68

1

Was sollte man bei zu großen Differenzen in der Pulskurve tun?

Select one of the following:

  • Vakuum sollte erhöht werden

  • Vakuum sollte verringert werden

  • Pulsator ist kaputt, sollte repariert werden

  • falscher Durchmesser der Milchleitung

  • Belüftung des Sammelstücks

Explanation

Question 11 of 68

1

Mit welcher Kurve kann man Vakuumschwankungen unter der Zitze begutachten?

Select one of the following:

  • Thiel'sche Kurve

  • Börne'sche Kurve

  • Dean'sche Kurve

  • Pulskurve

Explanation

Question 12 of 68

1

Welches Regelventil ist das genauste?

Select one of the following:

  • Servogesteuertes Regelventil

  • Federbelastetes Regelventil

  • Gewichtsbelastetes Regelventil

Explanation

Question 13 of 68

1

Wie häufig soll zwischen alkalischem und saurem Reinigungsmittel gewechselt werden?

Select one of the following:

  • täglich

  • nach jeder Melkzeit

  • je nach Verschmutzung

  • einmal in der Woche

  • nach jeder Melkzeit je saure und alkalische Reinigung hintereinander

Explanation

Question 14 of 68

1

Mit welchem Mittel können Milchproben konserviert werden?

Select one of the following:

  • Kaliumdichromat, Natriumazid + Eosin

  • Natriumdichromat, Kaliumazid + Eosin

  • Borsäure + Eosin, Kaliumazid

  • Bronopol + Methylenblau, Natriumazid

Explanation

Question 15 of 68

1

An welcher Stelle kann bei laufender Reinigung der Melkanlage eine Wasserprobe gezogen werden?

Select one of the following:

  • Zwischen Milchabscheider und Milchleitung

  • zwischen R+D-Anlage und Kanalisation

  • am Sammelstück zur langen Milchleitung

Explanation

Question 16 of 68

1

Der Melker macht während des Melkvorgangs einen CMT der positiv ausfällt, da Vorgemelk war aber unauffällig. WIe sollte er reagieren?

Select one of the following:

  • gar nicht, alles in den Tank melken

  • das positive Euterviertel einzeln melken

  • die gesamte Milch einzeln melken

Explanation

Question 17 of 68

1

Ab welcher Zellzahlgrenze in der Tankmilch bei Vorzugsmilch muss monatlich eine bakteriologische Untersuchung erfolgen ?

Select one of the following:

  • 150 000/ml

  • 250 000/ml

  • 300 000/ml

  • 200 000/ml

Explanation

Question 18 of 68

1

Bei welcher Melkstandform gibt es Polygon-/Trigon-/Side-by-Side/Swing-over-Melkstand?

Select one of the following:

  • Tandem

  • Fischgräte

  • Melkkarussel

  • AMV (Melkroboter)

Explanation

Question 19 of 68

1

Welches Verfahren gilt neben der Tankmilchkeimzahlbestimmung zur Beurteilung der Eutergesundheit in Herden mit automatischen Melkverfahren (AMV)?

Select one of the following:

  • Milchmengenmessung

  • Leitfähigkeit

  • optische Prüfung

  • Temperatur des Euters

  • CMT

  • Farb- und Bluterkennung

Explanation

Question 20 of 68

1

Nach welchen Gesetzen wird das Lieferverbot bei Verstößen durchgeführt?

Select one of the following:

  • VO (EG) 853/2004

  • VO (EG) 178/2002

  • VO (EG) 2073/2011

Explanation

Question 21 of 68

1

Welches Kriterium führt zu einer Senkung des Milchauszahlungspreises? Kprim

Select one or more of the following:

  • erhöhte Tankmilchzellzahl

  • erhöhte Tankmilchkeimzahl

  • Hemmstoffe

  • Rückstufung in Güteklasse 2 durch Eiweiß-/Fettgehalt & Gefrierpunkt

Explanation

Question 22 of 68

1

Welches Tier wird nach dem Rind weltweit am häufigsten zur Milchproduktion gehalten?

Select one of the following:

  • Ziege

  • Schaf

  • Kamel

  • Büffel

Explanation

Question 23 of 68

1

Was ist BUtter?

Select one of the following:

  • eine Wasser-in-Öl Emulsion

  • eine Öl-in-Wasser Emulsion

  • ein Fermentationsprodukt

  • reines Milchfett

Explanation

Question 24 of 68

1

Was findet man in Fettkügelchen?

Select one of the following:

  • hydrophobe Triglyceride

  • hydrophile Triglyceride

  • lipophile Peptide

  • hydrophile Peptide

Explanation

Question 25 of 68

1

Was passiert bei der Homogenisierung?

Select one of the following:

  • Zerreißen der Fettkügelchen

  • herstellung einer Wasser-in Öl Emulsion

  • erhitzung auf 60°C für 30min

  • Abscheiden des Milchfetts

Explanation

Question 26 of 68

1

Was liegt vor, wenn der Milchfettgehalt niedrig ist?

Select one of the following:

  • rohfaserarme Fütterung

  • Proteinarme Fütterung

  • Energiearme Fütterung

  • Fettarme Fütterung

Explanation

Question 27 of 68

1

Wofür sind Glyco-Makropeptide?

Select one of the following:

  • bewirken das Zustandekommen einer Hydrathülle

  • sorgen für die gleichmäßige Verteilung der Fett--Tröpfchen in der Milch

  • dient der Charakerisierung der Wärmebehandlung

Explanation

Question 28 of 68

1

Was passiert mit dem Lactoglobulingehalt (Molkeprotein) nach dem Erhitzen der Milch?

Select one of the following:

  • sinkt ab, das Molkeprotein wird denaturiert

  • steigt an, durch endogene Reaktionen entstehen weitere Lactoglobuline

  • bleibt gleich, nur die Struktur des Proteins ändert sich

Explanation

Question 29 of 68

1

Was passiert mit dem Laktulosegehalt nach dem erhitzen?

Select one of the following:

  • steigt an, entsteht aus Laktose bei UHT und Sterilisation

  • steigt an, entsteht aus Laktose bei Temperaturen über 100°C

  • bleibt gleich

  • sinkt ab, Laktulose wird bei Temperaturen >135°C zu Laktose umgewandelt

Explanation

Question 30 of 68

1

Wie wird routinemäßig in der Molkerei die korrekte Hitzebehandlung kontroliert?

Select one of the following:

  • Enzymbestimmung

  • Lactulosebestimmung

  • Keimzahl

  • Wassergehalt

Explanation

Question 31 of 68

1

Was passiert bei der Erhitzung mit den Caseinmicellen?

Select one of the following:

  • es entstehen komplexe Casein-Laktose Verbindungen die zu einer Aufhellung führen

  • es entstehen bis zu 100°C reversible Ca-Phophatablagerungen an den Caseinmicellen

  • Ca-Phosphat schlägt sich direkt irreversibel auf die Kaseinmicellen nieder

  • Ca-Phosphat fällt aus bei Temperaturen über 80°C

Explanation

Question 32 of 68

1

Wie nennt man eine Erhitzung um 70°C für 15 Sek?

Select one of the following:

  • Pasteurisierung

  • Dauererhitzung

  • ultrahoch erhitzung

  • Thermisierung

Explanation

Question 33 of 68

1

Wie ist das Erhitzungsverfahren bei "Ultra-Hocherhitzung" ?

Select one of the following:

  • 135 - 150°C > 1 sec.

  • 135 - 150 °C >5 sec

  • >100°C > 5sec

  • > 100°C > 1sec

Explanation

Question 34 of 68

1

Was bedeutet die Abkürzung ESL?

Select one of the following:

  • Extended Shelf Life

  • European Standard Level

  • Electronic Sales Label

  • European Shelf Label

Explanation

Question 35 of 68

1

Was ist das Problem bei den Erhitzungsverfahren?

Select one of the following:

  • Kochgeschmack, Bräunung

  • Bräunung, verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser

  • Kochgeschmack, Verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser

  • Zerstörung der Fetttröpfchen und schnelleres Ranzig-werden, Zerstörung von Vitaminen

Explanation

Question 36 of 68

1

Bei welcher Temperatur muss Tankmilch gelagert werden?

Select one of the following:

  • bei täglicher Abholung 8°C, sonst 6°C

  • bei täglicher Abholung 10°C, sonst 8°C

  • bei täglicher Abholung 4°C, sonst 2°C

  • bei täglicher Abholung 6°C, sonst 4°C

Explanation

Question 37 of 68

1

Was muss auf der Umverpackung der Milch stehen? kPrim

Select one or more of the following:

  • Verkehrsbezeichnung

  • Genusstauglichkeits-/Identitätskennzeichen

  • Name/Firma + Anschrift

  • Vefahren der Wärmebehandlung

  • Füllmenge

  • Fettgehalt

  • Bearbeitungsmerkmal

  • Herkunftsregion der Landwirtschaftlichen Betriebe

Explanation

Question 38 of 68

1

Wie viel Fruchtanteil muss in Fruchtjoghurt enthalten sein?

Select one of the following:

  • mindestens 6%

  • mindestens 4%

  • mindestens 7%

  • mindestens 5%

Explanation

Question 39 of 68

1

Wie viele Käsesorten gibt es ca. weltweit?

Select one of the following:

  • 4000

  • 6000

  • 8000

  • 2000

Explanation

Question 40 of 68

1

Seit wann wird Käse hergestellt?

Select one of the following:

  • 5 000 vor Chr

  • 10 500 vor Chr

  • 7 000 vor Chr

  • 2 000 vor Chr

Explanation

Question 41 of 68

1

Was muss nach der VO 853/04 gegeben sein damit ein Produkt als Joghurt bezeichnet werden darf?

Select one of the following:

  • Strept. thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch

  • Strept. acidophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch

  • Strept. thermophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch

  • Strept. acidophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch

Explanation

Question 42 of 68

1

Was ist Fruchtjoghurt?

Select one of the following:

  • Milchmischerzeugnis

  • Milchprodukt

  • Milcherzeugnis

  • Produkt auf Milchbasis

Explanation

Question 43 of 68

1

Wie hoch muss der Fettgehalt von Vollfettkäse mindestens sein?

Select one of the following:

  • 45%

  • 65%

  • 35%

  • 55%

Explanation

Question 44 of 68

1

Wie lässt sich das Fettsäuremuster in der Milch beeinflussen?

Select one of the following:

  • Fütterung

  • Melktechnik

  • Gruppenzusammensetzung

  • Melkreihenfolge

Explanation

Question 45 of 68

1

Welche Kulturen sind für den typischen Buttergeschmack verantwortlich?

Select one of the following:

  • Lactococcus diacetylactis und Lactococcus cremoris

  • Lactobacillus diacetylactis und Lactobacillus cremoris

  • Lactococcus thermophilus und Lactococcus acidophilus

  • Lactobacillus thermophilus und Lactobacilus acidophilus

Explanation

Question 46 of 68

1

Bei welcher Produktion fällt Molke an?

Select one of the following:

  • Käseproduktion

  • Joghurtproduktion

  • Butterherstellung

Explanation

Question 47 of 68

1

Weshalb ist Molke außer als Trinkprodukt so beliebt? Kprim

Select one or more of the following:

  • Fettarm, leicht verdaulich, viele Nährstoffe

  • Einsatz in Kosmetik und Baby-Nahrung

  • Einsatz in Tiernahrung

  • Protein- und Energiereich

Explanation

Question 48 of 68

1

Welcher Erreger wird mit MUG mittels most probable Number nachgewiesen?

Select one of the following:

  • E. coli

  • Pasteurellen

  • Salmonellen

  • Listerien

  • Lactobacillen

Explanation

Question 49 of 68

1

Welche Hämolyseform kommt bei Sc. agalactiae vor?

Select one of the following:

  • Alpha (unvollständige hämolyse)

  • Beta (vollständige hämolyse)

  • Gamma (keine Hämolyse)

  • alle drei

Explanation

Question 50 of 68

1

Was bewirkt Furazolidon?

Select one or more of the following:

  • antibakterielle und antiprotozoische Wirkung

  • Test um Mikrokokken und Staphylokokken zu unterscheiden

  • Mikrokokken sind Furazolidonsensibel

  • Staphylokokken sind Furazolidon resistent

Explanation

Question 51 of 68

1

Der E-Test ist eine Kombination aus?

Select one of the following:

  • Agardiffusion und Reihenverdünnung

  • Katalase- und Clumpingfaktortest

  • Latexgruppenbestimmung und Pyrase Nachweis

  • Antibiogramm und Boulliondilution

Explanation

Question 52 of 68

1

Was kann als Komplikation einer Erkrankung mit EHEC auftreten?

Select one of the following:

  • HUS

  • HUF

  • HUD

  • HUK

Explanation

Question 53 of 68

1

Richtwert für E. coli in Käse aus Milch, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde? c= 2

Select one of the following:

  • m=100 KbE, M = 1000KbE

  • m = 0 KbE, M= 10 KbE

  • m = 10, M= 100KbE

  • m = 1, M = 5

Explanation

Question 54 of 68

1

Was zählt zu Kontaminanten und nicht zu Rückständen in der Milch?

Select one or more of the following:

  • Dioxine

  • Mykotoxine

  • Antiinfektiva

  • Zitzendesinfektionsmittel

  • R&D MIttel

  • technische Hilfsstoffe

Explanation

Question 55 of 68

1

Was passiert mit dem Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?

Select one of the following:

  • erniedrigt

  • erhöht

  • gleichbleibend

  • unterchiedlich

Explanation

Question 56 of 68

1

Wie gut ist der pH-Wert geeignet zu Mastitiskontrolle?

Select one of the following:

  • nicht gut

  • gut

  • sehr gut

  • gut, aber zu teuer

Explanation

Question 57 of 68

1

Was muss zur Käseherstellung gegeben sein?

Select one or more of the following:

  • kappa Kasein

  • Rohmilch

  • Lab bzw. Säure

  • Starterkulturen

Explanation

Question 58 of 68

1

worauf deuten Pseudomonaden hin?

Select one of the following:

  • Restwasser in der Melkanlage

  • schlechte Stallhygiene

  • Stress für die Tiere beim Melken

  • verschmutzte Melkgeschirre

Explanation

Question 59 of 68

1

Wie kann der Geruchssinn neutralisiert werden?

Select one of the following:

  • Riechen in der Armbeuge

  • einatmen schwacher Essiglösungen

  • Wasser trinken

Explanation

Question 60 of 68

1

Unter welchen Voraussetzungen darf Rohmilch direkt abgegeben werden?

Select one or more of the following:

  • Abgabe ab Produktionsort

  • darf max. 2d alt sein

  • Hinweis "muss vor dem Verzehr abgekocht werden"

  • nur bestimmte Betriebe (Genehmigung)

Explanation

Question 61 of 68

1

Eine Kuh hat Flocken im Vorgemelk, wie muss der Melker reagieren?

Select one of the following:

  • extra melken, darf nicht zur Milchgewinnung benutzt werden

  • sofern Euter adspektorisch obB in den Tank melken

  • sofort von der Gruppe trennen und TA rufen

  • sofern CMT und pH obB, in den Tank melken

Explanation

Question 62 of 68

1

Standardverfahren zur GKZ -Ermittlung?

Select one of the following:

  • Koch'sches Plattengussverfahren

  • Glucose-Chloramphenicol Hefeextrakt Agar

  • Polymyxin-Eigelb-Mannit-Bromthymolblau-Agar

  • Kieler Sedimentausstrich

Explanation

Question 63 of 68

1

Welche Gesetze regeln Rückstände in der Milch? Kprim

Select one or more of the following:

  • 470/2009, Milchgüte-VO

  • LFGB, TÄHAV

  • 37/2010, 853/2004

  • 1069/2009, 1333/2008

Explanation

Question 64 of 68

1

Eigenschaften von Silikonzitzengummis?

Select one of the following:

  • preisgünstig, gute Stimulation

  • gute Hygiene, gute Stimulation

  • weich und elastisch, glatte Oberfläche ( schonende Zitzenbehandlung)

  • gute Hygiene, längere Nutzungsdauer

Explanation

Question 65 of 68

1

Was bedeutet Laktationszahl?

Select one of the following:

  • wie häufig eine Kuh ein Kalb ausgetragen und dann Milch gegeben hat

  • wie viele Tage die Kuh schon Milch gibt (in Lakttion ist)

  • Tägliche Milchmenge einer Kuh

  • gesamte gegebene Milchmenge einer Kuh über die komplette Nutzungsdauer

Explanation

Question 66 of 68

1

Bildfrage:
Wofür ist das Loch am Sammelstück?

Select one of the following:

  • erleichterter Milchabfluss

  • erleichterte Abnahme des Melkgeschirrs

  • Messung des Melkvakuums

  • Einstellung des Melkvakuums

Explanation

Question 67 of 68

1

Wie viele Liter Blut muss für die Produktion von einem Liter Milch durch das Euter strömen?

Select one of the following:

  • 500l

  • 100l

  • 300l

  • 700l

Explanation

Question 68 of 68

1

Wie kann Laktosefreie Milch hergestellt werden?

Select one or more of the following:

  • Laktase (aus schimmelpilzen oder Hefe) wird zugesetzt und spaltet Laktose und Galaktose

  • Membranverfahren

  • durch Erhitzen reagiert Laktose mit Casein, wodurch die Laktose strukturell irreversibel verändert wird

  • durch zugabe von Laktoseverbrauchenden Bakterienkulturen

Explanation

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