Sorin Monster
Quiz by , created 11 months ago

Quiz on Igiena alimentatiei part 1 151-189 , created by Sorin Monster on 23/08/2023.

121
0
0
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 11 months ago
Close

Igiena alimentatiei part 1 151-189

Question 1 of 28

1

Proteinele, prezentate cel mai bine în icrele de peşte, sunt:

Select one or more of the following:

  • gliadina

  • cazeina

  • ihtulina

  • albumina

  • zeina

Explanation

Question 2 of 28

1

Proteinele din ouăle de găină sunt:

Select one or more of the following:

  • ovoalbumina

  • ovoglobulina

  • conalbumina

  • cazeina

  • hordeina

Explanation

Question 3 of 28

1

Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea presiunii osmotice.

Select one or more of the following:

  • pasteurizarea

  • conservarea cu zahăr

  • marinarea

  • conservarea prin sărare

  • conservarea cu antibiotice

Explanation

Question 4 of 28

1

Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea concentraţiei ionilor de hidrogen.

Select one or more of the following:

  • conservarea prin sărare

  • radurizaria

  • murarea

  • conservarea cu zahăr

  • marinarea

Explanation

Question 5 of 28

1

Metode combinate de conservare sunt:

Select one or more of the following:

  • afumarea

  • utilizarea antioxidanţilor

  • sterilizarea

  • conservarea prin utilizarea radiaţiei ionizante

  • preservarea

Explanation

Question 6 of 28

1

Numiţi etapele prelucrării preliminare a materiei prime şi alimentelor într-un obiectiv de alimentaţie publică.

Select one or more of the following:

  • dezgheţarea alimentelor

  • înlăturarea părţii necomestibile

  • fierberea

  • coacerea

  • prăjirea

Explanation

Question 7 of 28

1

Nu conţin glucide următoarele alimente:

Select one or more of the following:

  • peştele

  • laptele

  • ouăle

  • legumele

  • fructele

Explanation

Question 8 of 28

1

Substanţe cu coeficientul caloric 4 kcal/g sunt:

Select one or more of the following:

  • proteinele

  • lipidele

  • glucidele

  • alcoolul etilic

  • vitaminele

Explanation

Question 9 of 28

1

Numiţi alimentele, care conţin „lipide ascunse”.

Select one or more of the following:

  • margarina

  • untul de vacă

  • uleiurile vegetale

  • produsele de cofetărie

  • produsele de patiserie

Explanation

Question 10 of 28

1

Numiţi alimentele, care conţin toţi aminoacizii esenţiali.

Select one or more of the following:

  • fructe

  • carne

  • ouă

  • peşte

  • produse cerealiere

Explanation

Question 11 of 28

1

Ce reprezintă alimentaţia calitativ neadecvată.

Select one of the following:

  • patologie cauzată de alimentaţia abundentă;

  • patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;

  • patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;

  • patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;

  • maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme;

Explanation

Question 12 of 28

1

Ce reprezintă alimentaţia neechilibrată.

Select one of the following:

  • patologie cauzată de alimentaţia abundentă;

  • patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;

  • patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;

  • patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;

  • maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme

Explanation

Question 13 of 28

1

Consecințele lipsei proteinelor în alimentație.

Select one or more of the following:

  • Dereglarea sistemelor fermentative;

  • Scăderea metabolismului bazal;

  • Scăderea termogenezei;

  • Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;

  • Accelerarea metabolismului bazal

Explanation

Question 14 of 28

1

Produse furnizoare de glucide.

Select one or more of the following:

  • Fructele şi legumele;

  • Carnea şi derivatele ei;

  • Laptele şi derivatele lui;

  • Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;

  • Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P

Explanation

Question 15 of 28

1

Substanțele nutritive din pâine.

Select one or more of the following:

  • Lipide;

  • Proteine;

  • Glucide;

  • Vitamine liposolubile;

  • Vitamine hidrosolubile

Explanation

Question 16 of 28

1

Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii sunt false:

Select one of the following:

  • au o actiune eritropoetica

  • contine proteine complete

  • nu contine proteine complete

  • contine aminoacizi esentiali

  • contine fier

Explanation

Question 17 of 28

1

Lactoza are următoarele proprietăți:

Select one or more of the following:

  • imprimă laptelui un gust amărui

  • la păstrare dispare

  • imprimă laptelui un gust dulce

  • are proprietăți de antibiotic

  • se brunifică la temperaturi înalte

Explanation

Question 18 of 28

1

Numiți enzimele, care se determină în scopul aprecierii pasteurizării laptelui.

Select one or more of the following:

  • reductaza

  • catalaza

  • fosfataza

  • peroxidaza

  • ascorbicoxidaza

Explanation

Question 19 of 28

1

Fructe cu un conținut înalt de lipide sunt:

Select one or more of the following:

  • merele

  • nucile

  • mandarinele

  • alunele

  • lămâile

Explanation

Question 20 of 28

1

Zaharoza este bine prezentată în următoarele legume:

Select one or more of the following:

  • morcovi

  • tomate

  • sfeclă

  • cartofi

  • pepeni galbeni

Explanation

Question 21 of 28

1

Numiți acizii grași polinesaturați, care se includ în seria omega-3.

Select one or more of the following:

  • acidul linoleic

  • acidul arahidonic

  • acidul linolenic

  • acidul docosohexaenoic

  • acidul eicosopentaenoic

Explanation

Question 22 of 28

1

Selectați acizii grași polinesaturați.

Select one or more of the following:

  • acidul linoleic

  • acidul linolenic

  • acidul arahidonic

  • acidul oleic

  • acidul stearic

Explanation

Question 23 of 28

1

Uleiurile vegetale cu conținut înalt de acizi grași mononesaturați sunt:

Select one or more of the following:

  • uleiul de floarea – soarelui

  • uleiul de soia

  • uleiul de măsline

  • uleiul de arahide

  • uleiul de migdale

Explanation

Question 24 of 28

1

Grăsimile vegetale cu conținut preponderent de acizi grași saturați sunt:

Select one or more of the following:

  • uleiul de floarea – soarelui

  • untul de cacao

  • untul de cocos

  • uleiul de măsline

  • uleiul de soia

Explanation

Question 25 of 28

1

Selectați fertilizanții, care pot duce la acumularea nitraților.

Select one or more of the following:

  • fertilizanții cu conținut de amoniu

  • amidele

  • fertilizanții cu conținut de potasiu

  • fertilizanții cu conținut de fosfor

  • toată grupa fertilizanților cu conținut de azot

Explanation

Question 26 of 28

1

Numiţi substanţele, care se recomandă de limitat în raţia alimentară a persoanelor în vârstă.

Select one or more of the following:

  • lipidele

  • glucidele complexe

  • apa

  • glucidele simple

  • proteinele

Explanation

Question 27 of 28

1

Micșorarea valorii energetice a rației alimentare zilnice este recomandată următoarelor grupe de populație:

Select one or more of the following:

  • pensionarilor

  • șahiștilor

  • muncitorilor industriali

  • agricultorilor

  • intelectualilor

Explanation

Question 28 of 28

1

Rata metabolismului bazal depinde de:

Select one or more of the following:

  • munca intelectuală

  • perioada zilei

  • activitatea fizică

  • vârstă

  • gen

Explanation

Previous
Next