Sorin Monster
Quiz by , created 8 months ago

Quiz on Igiena examen sem 3 151-180, created by Sorin Monster on 18/12/2023.

1128
0
0
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 8 months ago
Close

Igiena examen sem 3 151-180

Question 1 of 30

1

Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.

Select one or more of the following:

  • Cazeina

  • Lactalbumina

  • Calciul

  • Vitamina D

  • Amidon

Explanation

Question 2 of 30

1

Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.

Select one or more of the following:

  • Fosforul

  • Vitamina A

  • Amidon

  • Trigliceride

  • Vitamina K

Explanation

Question 3 of 30

1

Unități de măsură a acidității laptelui

Select one of the following:

  • Thorner((ºT)

  • Newton(N)

  • Celsius(C)

  • Kelvin(K)

  • Litri(l)

Explanation

Question 4 of 30

1

Aciditatea laptelui proaspăt.

Select one of the following:

  • 20oT

  • 30oT

  • 15oT

  • 32oT’

  • 29oT

Explanation

Question 5 of 30

1

Metode de conservare a laptelui.

Select one or more of the following:

  • prin congelare

  • Conservanti

  • Pasteurizare

  • Prin metode bacteriologice

  • Sterilizare

Explanation

Question 6 of 30

1

Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.

Select one or more of the following:

  • Consistenta, mirosul, gustul

  • Densitatea

  • Aciditatea

  • Umiditatea

  • Porozitatea

Explanation

Question 7 of 30

1

Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.

Select one or more of the following:

  • Culoarea

  • Proba de amidon

  • Proba de pasteurizare

  • Determinarea cisticercozei

  • Porozitatea

Explanation

Question 8 of 30

1

Acțiunea laptelui asupra activității gastrice.

Select one or more of the following:

  • reduce aciditatea gastrică

  • Lactatele au rol antitoxic si antiinfectios

  • lactoza provoaca diaree prin mecanism osmotic si este descompusa de flora din intestinul terminal

  • Creste aciditatea gastrica

  • rovoaca diferite boli intestinale

Explanation

Question 9 of 30

1

Indicii de apreciere a prospețimii laptelui.

Select one or more of the following:

  • Aciditatea

  • Proba de pasteurizare

  • Metoda de amidon

  • Umiditatea

  • Porozitatea

Explanation

Question 10 of 30

1

Vitaminele liposolubile ale laptelui.

Select one or more of the following:

  • "B6";

  • "A";

  • "D";

  • "F";

  • "E".

Explanation

Question 11 of 30

1

Valoarea nutritivă a brânzei de vaci.

Select one or more of the following:

  • Asimilarea bună;

  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;

  • Conţinutul sporit de vitamina C;

  • Conţinutul sporit de calciu;

  • Proprietăţi organoleptice.

Explanation

Question 12 of 30

1

Cheltuielile de energie rеglabile

Select one or more of the following:

  • depind de intensitatea şi specificul activităţii fizice.

  • Este a doua componenta a RET

  • Este prima componenta a RET

  • Depinde de consumul de alimente

  • Nu depinde de comportamentul subiectuluo, activit6atea profesionala

Explanation

Question 13 of 30

1

Cheltuielile de energie rеglabile

Select one or more of the following:

  • pentru activittea profesionala

  • pentru activitatea extraprofesionala

  • Pentru timpul neacoperit de activitati

  • Pentru consumul de alimente

  • Pentru consumul de apa pe zi

Explanation

Question 14 of 30

1

Proteinele laptelui.

Select one or more of the following:

  • Cazeină;

  • Lactoalbumină;

  • Vitelină

  • Lactoglobulină;

  • Lecitină.

Explanation

Question 15 of 30

1

Valoarea nutritivă a produselor acidolactice.

Select one or more of the following:

  • Asimilabilitate bună;

  • Conţinutul sporit de vitamina C;

  • Conţinutul de calciu;

  • Conţinutul de vitamine a grupei B;

  • Conţinutul de fosfor

Explanation

Question 16 of 30

1

Indicii integrității laptelui.

Select one or more of the following:

  • Densitatea;

  • Conţinutul de proteine;

  • Conţinutul de lipide;

  • Aciditatea;

  • Conţinutul sărurilor minerale.

Explanation

Question 17 of 30

1

Consecințele carenței de proteine în alimentație.

Select one or more of the following:

  • Dereglarea sistemelor fermentative;

  • Scăderea metabolismului bazal;

  • Scăderea termogenezei;

  • Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;

  • Accelerarea metabolismului bazal.

Explanation

Question 18 of 30

1

Factorii favorabili menținerii vitaminei "C" în produsele alimentare la păstrarea și prelucrarea culinară.

Select one of the following:

  • Mediul alcalin;

  • Mediul acid;

  • Oxigenul;

  • Sărurile metalelor grele;

  • Temperaturile ridicate

Explanation

Question 19 of 30

1

Sărurile minerale din lapte, formele lor

Select one or more of the following:

  • Sarurile de magneziu

  • Sarurile de calciu

  • Sarurile de fosfor

  • Sarurile de sulf

  • Sarurile de clor

Explanation

Question 20 of 30

1

Vitaminele hidrosolubile ale laptelui

Select one or more of the following:

  • Vitamina A

  • Vitamina C

  • Vitaminele din complexul B

  • Vitamina F

  • Vitamina D

Explanation

Question 21 of 30

1

Laptele cale de transmitere a unor infecții

Select one or more of the following:

  • Micotoxicoze

  • Ergotismul

  • Aflotoxicoza

  • Sifilisul

  • HIV

Explanation

Question 22 of 30

1

Laptele cale de transmitere a unor infecții

Select one or more of the following:

  • Salmoneloza

  • Tuberculoza

  • Poliomelita

  • Stafilococi

  • Colicobacili

Explanation

Question 23 of 30

1

Aciditatea smântânii.

Select one or more of the following:

  • Smantana dulce- 20 ºT

  • Smantana dulce- 35 ºT

  • Smantana dulce- 40 ºT

  • Smantana fermentata- 20 ºT

  • Smantana fermentata- 90 ºT.

Explanation

Question 24 of 30

1

Metodele de păstrare a calității laptelui.

Select one or more of the following:

  • Congelarea

  • Pasteurizarea

  • Refrigerarea

  • Depozitarea în recipiente nesigur

  • Păstrarea la temperaturi variabile

Explanation

Question 25 of 30

1

Condițiile de pasteurizare lentă a laptelui.

Select one or more of the following:

  • se realizează la 63-65 de grade pentru 30 minute

  • Are eficienta corespunzatoare (bacteriile termofile sunt distruse)

  • Se elimina CO2, dar se pot oxida vitaminele si grasimea ca urmare a incalzirii laptelui si agitarii acestuia in prezenta aerului;

  • Utilajele au productivitae crescuta

  • Metoda este continua si rapida

Explanation

Question 26 of 30

1

Substanțele nutritive din pâine.

Select one or more of the following:

  • Lipide;

  • Proteine;

  • Glucide;

  • Vitamine liposolubile;

  • Vitamine hidrosolubile

Explanation

Question 27 of 30

1

Indicii de apreciere a calității pâinii.

Select one or more of the following:

  • miezul uniform fără cocoloașe

  • Miezul uniform cu cocoloase

  • miros plăcut,apetisant

  • porozitatea la secara 45-50% de grâu 55-75%

  • umiditatea pâinii de secară până la 49% și de grâu 45%

Explanation

Question 28 of 30

1

Aciditatea pâinii de secară

Select one of the following:

  • 0,8-12

  • 0,7-0,10

  • 0,12-0,20

  • 0,15-0,20

  • 0,8-14

Explanation

Question 29 of 30

1

Valoarea nutritivă a cărnii

Select one or more of the following:

  • Carnea contine 15-20% proteine

  • Carnea grasa contine mai putine proteine si e mai greu digerabila

  • Carnea grasa contine mai multe proteine si e mai usor digerabila

  • Carnea este bogata in calciu si saraca in fosfor

  • Carnea e sursa de baza a vit PP si sursa importanta de vit B2 si B6

Explanation

Question 30 of 30

1

Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii

Select one or more of the following:

  • au o actiune eritropoetica

  • contine proteine complete

  • nu contine proteine complete

  • contine aminoacizi esentiali

  • contine fier

Explanation

Previous
Check answer
Next