Vetie Fleisch 2021

Question 1 of 50

1

Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?

Select one or more of the following:

Eviszeration
Rupfen
Brühen
Polieren

Explanation

Question 2 of 50

1

Trichinenuntersuchung/ Nach Vo 2015/1375 Ausnahmen?

Select one or more of the following:

Wildschwein nach Gefrierbehandlung
Hausschwein nach Gefrierbehandlung
nicht abgesetztes Ferkel < 5 Wochen
Vermarktung im Ausland

Explanation

Question 3 of 50

1

Key feature 1.1: Zahnalter Bild zeigt UK Rind Incisivi 1 gewechselt (Zweischaufler) wie alt ist das Tier etwa?

Select one or more of the following:

1 Jahr
2 Jahre
3 Jahre
4 Jahre

Explanation

Question 4 of 50

1

Key feature 2.1: Das Rd ist laut Rinderpass 25 Monate und 21 Tage alt, welche US müssen am Schlachthof gemacht werden

Select one or more of the following:

Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
BSE Probe aus dem Kleinhirn muss entnommen werden
Herz muss eröffnet werden, Kammer eröffnet und Septum durchtrennt

Explanation

Question 5 of 50

1

Key feature 3.1: Sie haben das Herz und ggf. die Leber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen sie die den Lnn. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren sie diesen im Bild

Select one or more of the following:

das
das hier
das vllt
oder das

Explanation

Question 6 of 50

1

key feature 2.2: Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?

Select one or more of the following:

Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
Eigenes Gebäude fürs Vepacken und Verkaufen
Es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfällen gemacht werden

Explanation

Question 7 of 50

1

Key feature 1.2: Transport von Mastgeflügel zum Schlachthof, was trifft auf die Container zu nach der VO?

Select one or more of the following:

müssen korrosionsbeständig sein
Die Größe der gewerblichen Container muss genormt werden
Nach dem Transport lebende Tiere müss R+D stattfinden
Eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Vewenden gereinigt und desinfiziert wurden

Explanation

Question 8 of 50

1

Key feature 3.2: Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interssante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 gelesen. Was ist richtig?

Select one or more of the following:

Man muss nicht auf Kontaminanten aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
Bei der Tauchkühlung muss das Becsken mind. einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und Wasser gewechselt werden
Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
Tiere zur Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden

Explanation

Question 9 of 50

1

Welche Lnn sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?

Select one or more of the following:

Lnn. iliaci lateralis
Lnn. cervicalis dorsalis superficialis
Lnn. poplitei
Lnn retropharyngeales

Explanation

Question 10 of 50

1

Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen

Select one or more of the following:

Bacillus subtilis
B. cereus
B. thuringiensis
B. thermostea

Explanation

Question 11 of 50

1

Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?

Select one or more of the following:

Wohlbefinden der Tiere
Sauberkeit der Tiere
Lebensmittelketteninformation
Anwendung verbotener Arzneimittel

Explanation

Question 12 of 50

1

Bei Pferdeschlachtung gilt

Select one or more of the following:

Ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften < 6 Monate
bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Naeenscheidewand
regelmäßige untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell und Trichinen
Der LM Unternehmer muss den Equidenpass überprüfen

Explanation

Question 13 of 50

1

Was trifft auf Scrapie zu

Select one or more of the following:

betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
anzeigepflicht
untersuchungspflicht für alle zg und Schf > 12 Monate

Explanation

Question 14 of 50

1

Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?

Select one or more of the following:

offener Leistenkanal
Präputialausschnitt erkennbar
M. cremaster erkennbar
stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum

Explanation

Question 15 of 50

1

Salmonellen VO gilt für

Select one or more of the following:

Hühner
Puten
Gänse
Enten

Explanation

Question 16 of 50

1

Welche Art der Betäubung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich

Select one or more of the following:

Gasbetäubung
Elektrobetäubung
Eine Kombi aus Gas und Elektrobetäubung
mechanische Betäubung

Explanation

Question 17 of 50

1

TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für

Select one or more of the following:

Biogas Herstellung
Dünger Herstellung
Pharmazie
Tierfutter

Explanation

Question 18 of 50

1

Fehler bei der Desinfektion?

Select one or more of the following:

Seifenfehler
Eiweißfehler
Kationenfehler
Kältefehler

Explanation

Question 19 of 50

1

Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen

Select one or more of the following:

Schlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
Externes Unternehmen
In Kategorien und Handelsklassen
Bereits im Wartestall vorgenommen

Explanation

Question 20 of 50

1

Hausschlachtung beim Rd > 24 Monate alt, in Deutschland geboren und aufgezogen, was gilt?

Select one or more of the following:

Ein amtlicher TA muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
Éin amtlicher TA muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
Kat 1 Oberschädel mit Gehirn und Augen, RM
Es muss immer eine BSE Probe genommen werden

Explanation

Question 21 of 50

1

Hausschlachtung beim Schwein, was ist richtig?

Select one or more of the following:

Schlachtung nur mit Bolzenschuss
Verzehr nur in eigenem Haushalt
Verzehr im privaten Kreis
findet außerhalb vom Schlachthof statt

Explanation

Question 22 of 50

1

Notschlachtung beim Rd was ist richtig?

Select one or more of the following:

Der LM Unternehmer, der es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
In jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
Das Tier hat ein Bein gebrochen und ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
Die Schlachttieruntersuchung muss nur durch einen TA erfolgen

Explanation

Question 23 of 50

1

Bei der ph-Wert Untersuchung vom Schwein

Select one or more of the following:

Messung in M. longissimus dorsi und M. semimembranosus
letzte Messung nach 24 h
erste Messung nach 45 min
bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung ph 6,2

Explanation

Question 24 of 50

1

Woran lasssen sich Tierwohl und Risiko für menschliche Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?

Select one or more of the following:

Fleischuntersuchung
Schlachttieruntersuchung/LM Ketten Info
epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
epidemiologische Daten aus dem Schlachthof

Explanation

Question 25 of 50

1

Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?

Select one of the following:

Alkohol
Aldehyde
Phenyle

Explanation

Question 26 of 50

1

Anzeigepflicht beim kl WDK?

Select one of the following:

Leptospirose
Maedi/Visna
Bluetongue

Explanation

Question 27 of 50

1

Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R&D verwendet?

Select one of the following:

E.coli
Pseudomonas aeruginosa
Listeria innocua

Explanation

Question 28 of 50

1

Was sind Länder einer Drittlandliste

Select one of the following:

nicht EU Mitgliedsstaaten und kein Vertragspartner
nicht EU Mitgliedsstaaten und Vertragspartner

Explanation

Question 29 of 50

1

Was ist die entfernung in der der Jäger örtlich begrenzt Wild abgeben darf?

Select one of the following:

100 km
200 km
300 km
150 km

Explanation

Question 30 of 50

1

Wie heißen die Veränderung der Leber beim Schwein durch Askaris suum

Select one of the following:

milk plots
milk spots
milk stars

Explanation

Question 31 of 50

1

Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3,5 mm, wie ist dies zu deuten?

Select one of the following:

positiv
negativ
zweifelhaft

Explanation

Question 32 of 50

1

große Zysten an der Leber eines Schafes, um was handelt es sich?

Select one of the following:

Taenia hydatigena
Dicrocoelium dendriticum
Fasciola hepatica

Explanation

Question 33 of 50

1

Im UV- Licht fluoreszierender Knochen, welchen Stoff vermuten sie?

Select one of the following:

Schwermetalle
Promazine
Tetrazyklin
Kortikosteroide

Explanation

Question 34 of 50

1

Aus der LM Ketten Info geht hervor, dass ein Schwein mit Chloraphenicol behandelt worden ist, was ist zu tun?

Select one of the following:

Schlachtung unter Auflagen
Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
Schlachtverbot und anschließende Beseitigung Tierkörpers und seiner NP

Explanation

Question 35 of 50

1

Schwein, Brühtemp bei wie viel Grad?

Select one of the following:

50 Grad
60 Grad
70 Grad
80 Grad

Explanation

Question 36 of 50

1

Wer ist verpflichtet für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?

Select one of the following:

Transporteur
Schlachthofmitarbeiter
Tierhalter
HTA

Explanation

Question 37 of 50

1

Was ist das RASFF?

Select one of the following:

rapid alert system for food and feed
rapid alarm system for food
rapid alarm system for feed

Explanation

Question 38 of 50

1

Defintion von Schlachten

Select one of the following:

töten durch entbluten
töten für Verwendung als LM für den Menschen
Tötung nach Betäubung

Explanation

Question 39 of 50

1

Wie sieht PSE Fleisch aus?

Select one of the following:

hell und trocken
dunkel und trocken
hell und wässrig
dunkel und wässrig

Explanation

Question 40 of 50

1

Untersuchung Schwein nach AVV LmH, wie lange mindestens?

Select one of the following:

50 sec
40 sec
30 sec
20 sec

Explanation

Question 41 of 50

1

Fleisch US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte durch kundige Person, was muss im Wildbearbeitungsbetrieb vom amtlichen TA untersucht werden?

Select one of the following:

Tierkörper mit Organen ohne MDT
Tierkörper ohne Organen und MDT
Tierkörper und Herz, Leber, Lunge und MDT

Explanation

Question 42 of 50

1

Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach V0 .../1375?

Select one of the following:

Quetschmethode
Magnetrührverfahren
on filter

Explanation

Question 43 of 50

1

Wie äußert sich eine Salmonelleninfektion im Geflügelbestand?

Select one of the following:

erhöhte Mortalität
intermittierender Durchfall
keine Klinik
chronische Abmagerung

Explanation

Question 44 of 50

1

In welcher VO ist das HACCP Konzept geregelt?

Select one of the following:

VO 853/2004
VO 852/2004
VO 178/2002
VO 2019/627

Explanation

Question 45 of 50

1

Sie untersuchen ein Rind und finden drei Finnen in der Massetermuskulatur. Wo ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systematisches Geschehen handelt?

Select one of the following:

Leber
Herz
Lymphknoten
Zwerchfell

Explanation

Question 46 of 50

1

Fleisch und Schlachttier US, wo ist das Verfahren beschrieben?

Select one of the following:

2019/625
2019/627
853/2004
178/2002

Explanation

Question 47 of 50

1

Wann wird beim geflügel die FLU gemacht?

Select one of the following:

nach der Eviszeration
nach dem Kühlen
nach der Klasssifizierung

Explanation

Question 48 of 50

1

	Created by Lena Seitz 12 months ago