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Ana  Martinez Roa
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MARCO REFERENCIAL RESTAURANTE ORGANICO

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Ana  Martinez Roa
Created by Ana Martinez Roa about 9 years ago
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Introduce el texto aquíASPECTO ECOLOGICO- BIOLOGICORelacióndirectaRestauranteorganicoHuertas urbanasorganicasRelaciónanalogaCIUDADES SALUDABLES EN ELMUNDOEN ELMUNDORestaurantes"eco-friendly"creencia depreservar el medioambienteúltima tendencia gourmet empleada por aquellas personas para lasque comer bien y de forma saludable es una actitud de vida. Paradisfrutar de esta comida y esta cocina no es necesario servegetariano ni vegano. En estos restaurantes ofrecen productosobtenidos de forma natural, lo cual es una consecuencia directa desu creencia en preservar el medio ambiente.ESPAÑANUEVA YORKPARISbocados eco-gourmetcon aires argentinos aritmo de jazz y tangomenús de inspiraciónaustralianael paraíso del cacaotransformado enpequeñas delicias cuyosingredientes -del azúcara la harina- hasta elembalaje es 100%orgánicoNORTE AMERICAABC KITCHENDAYLESFORD CAFEIL TAVOLO VERDEOLIVIA TE CUIDABARCELONAMADRIDOBBIOCAFE PINSONWOKI ORGANICPIZZASANACRUCINABUENAS Y SANTASNONONOEN COLOMBIABOGOTA D.CBioplaza: restaurante con conceptoBIO en Colombia. Se especializa ennutrición alternativa, ofreceproductos procedentes de laagricultura orgánica con producciónlimpia y ecológica.Quinua y Amaranto Es un pequeñorestaurante naturalubicado en el Barrio La Candelaria deBogotá. Su concepto lo define lacocina saludable con el uso deverduras orgánicas, cerealesintegrales y proteína vegetal.Suna: es la mezcla de ingredientescompletamente orgánicos ynaturales. Su menú incluyealimentos libres de grasas yazúcares refinados los cuales sonelaborados con productos integralesy saludablesLa Criolla Restaurante conespecialidad en comida orgánica;también cuenta con una granvariedad de cocteles. Está ubicado enel barrio La Macarena, centro deBogotá.SUDAMERICABUENOS AIRESLIMASANTIAGOBIO es un restaurante decocina natural orgánica yvegetariana gourmet ubicadoen el barrio de Palermo. Unagran propuesta para comersano y natural.HIERBABUENAARTEMISIAALGUITOARABICAQUINTA ESCENCIAEL NATURALISTAEMPORIO NACIONALQUINOALos criterios que hacen que una ciudad sea o noconsiderada saludable son muy amplios pero todostienen que ver con la calidad de vida de sushabitantes. La cantidad de zonas verdes, la densidadde automóviles, los kilómetros de carril parabicicletas, las zonas peatonales, los espacios libres dehumo, los servicios y oferta social y culturalCopenhagueHoras de trabajo -actividad fisica - ciclovíasOkinawaEjercicio - dietabalanceadaVancouver"Ciudad amigablecon el medioambiente"Melbournebajas tasas de criminalidad -excelentes servicios salud yeducación - tolerancia adiferentes etnias, religiones yestilos de vida - actividadesculturales y deportivasSingapuralquiler de bicicletas -programas contra la grasa yel tabaco - Consejo dePromoción de la Salud-alimentación sana - ejercicio- educación sanitaria-exámenes regularesNapacomida sana - elsenderismo - elciclismo- incentiva elarte - la cultura- clasesde cocina nutricional-hula-hula,EN EL MUNDOLa Agricultura Urbana según el Catedrático de laUniversidad Politécnica de Madrid, Julián Briz, no esuna moda, viene para quedarse, es la “revoluciónsilenciosa”. La Organización de las Naciones Unidaspara la Alimentación y la Agricultura, FAO, define laagricultura urbana y periurbana (AUP) como “elcultivo de plantas y la cría de animales en el interiory en los alrededores de las ciudades. La agriculturaurbana y periurbana proporciona productosalimentarios de distintos tipos de cultivos (granos,raíces, hortalizas, hongos, frutas), animales (aves,conejos, cabras, ovejas, ganado vacuno, cerdos,cobayas, pescado, etc.) así como productos noalimentarios (plantas aromáticas y medicinales,plantas ornamentales, productos de los árboles).ESPAÑAEl número de huertos urbanossupera los 15.000, en más de 300municipios.Los huertos urbanos se pueden convertiren un elemento de unión entre losurbanitas y el ámbito rural.Si las cosas no se hacen bien loshuertos urbanos se pueden convertir enla trasera de las ciudades, abandonados,degradados y cubiertos de escombros.TIPOS DE HUERTASURBANAPERIURBANOESCOLARTERAPEUTICO YDE INTERACCIONSOCIALVECINALHuertas urbanasRestaurantesCONCEPTUALIZACIONAspectos de diseñoparametros tecnicosestilos y tendenciasBohemioArt nouveauIndustrialTudorurbanoRusticoMaderaTexturas naturaleza pigmentosrepresentacionorganica -naturaleza -tallos plantasMadera - pureza del materialOxidos -concreto -metales -arcillas -acrilicosLadrillo - metal-madera - vidrioRepresentación elementos naturalesAcusticaAislar sonidos - evitarreverberación - generar privacidadLuminotecniaAmenizarestadia delusuario sincansar la miradapor esfuerzo.Ergonomia y antropometriaEntes certificadoresPsicologia del consumidorPsicologia del colorHISTORIA - ORIGENINVIMA1. AMBITO DE APLICACIÓNDEL DECRETO 3075 DE 1997 -2. DEFINICION DE B.P.M - 3.CONDICIONES BÁSICAS DEHIGIENE EN LAFABRICACIÓNDE ALIMENTOS -4. PERSONAL MANIPULADORDE ALIMENTOS - 5.REQUISITOS HIGIENICOS DEFABRICACION - 6.ASEGURAMIENTO Y CONTROLDE LA CALIDAD - 7.SANEAMIENTO - 8.ALMACENAMIENTO,DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE YCOMERCIALIZACIÓNCONTENIDO PM06-CAT-G3 V224/03/2010LAS BPM SON LOS PRINCIPIOSBÁSICOS - PRACTICASGENERALES DEHIGIENE ENLA MANIPULACIÓN ,PREPARACIÓN,ELABORACIÓN, ENVASADO,ALMACENAMIENTO,TRANSPORTE YDISTRIBUCIÓNDEALIMENTOS PARACONSUMO HUMANO, CONEL OBJETO DEGARANTIZARQUE LOS PRODUCTOS SEFABRIQUEN ENCONDICIONESSANITARIA ADECUADAS YSE DISMINUYANLOSRIESGOS INHERENTES ALA PRODUCCIÓNLa agricultura urbana germinó en los iniciosde la ciudad industrial del siglo XIX, al cumplirfunciones de subsistencia, higiene y controlsocial. En países como Gran Bretaña, Alemaniao Francia las autoridades locales y las grandesfábricas se vieron obligadas a ofrecer terrenosa los trabajadores para completar sus recursosy mejorar las condiciones de vida en los barriosobreros.Los Huertos para pobres (poor gardens),surgidos en la ciudad industrial del XIX yprincipios del XX, cumplían básicamentefunciones de subsistencia, salud yestabilidad social, y se concebían comoelementos que aliviasen las condiciones dehacinamiento, insalubridad y falta derecursos en los barrios obreros.Double click this nodeto edit the textClick and drag this buttonto create a new node