En general considerem el procés fermentatiu com una conseqüència del metabolisme dels glúcids. Ara bé, com una mostra més de diversitat metabòlica, hi ha organismes que poden fermentar aminoàcids pel que s'anomenen reaccions de putrefacció (com la de Stickland). Però, encara més fascinant, hi ha microorganismes que es poden nodrir dels productes de fermentació d'altres bacteris. En efecte, hi ha bacteris capaços de fermentar acetat, lactat, propionat o butirat.
Select one of the following: