Os lípidos:
São compostos ternários, constituídos também por C, O e H - (podem conter N e P). Têm função energética, estrutural como os glícidos, e também protectora e hormonal.
Diferente dos glícidos, os lípidos têm uma proporção de estrutura muito mais variável. São insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos.

Os lípidos são formados por:
1. Ácidos gordos, que são os monómeros;
2. Glicerídeos, de função energética, formados por ácidos gordos ligados à uma molécula de glicerol;
3. Fosfolípidos, de função estrutural da membrana celular, que são moléculas anfipáticas (possuem uma parte polar hidrofílica - que tem afinidade com a água e uma parte apolar hidrofóbica que não tem afinidade com a água);
4. Esteróides, ex. o colesterol.

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