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Brenda  González
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Describir cada tipo de servicio

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Brenda  González
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Tipos DeServicioServicioemplatadoMejordisposiciónestética delosmanjares enel platoel másrecurrido en larestauraciónmodernaConsisteen:el cocinerofinaliza lapresentacióndel plato encocina y éstese transportahasta elconsumidorsin ningún tipodemanipulación,de maneraíntegra. Elplato se debeintroducir porla derecha delcliente.Servicio ala francesaConsiderado laforma másavanzada enel área deatención enservicio dealimentos. Utiliza dosmeserosquetrabajanenconjuntoparaponer lacomida enla mesa.Es unmétodomuyexigente y.costosoQuien sirvees el chefde rang. Elasistentees elcommisdel rang,que lleva laorden delchef derang a lacocina,recoge losplatos. La comida sesirve desde uncarrizo o mesalateral, y exigeal meseroactividadescomo rebanar,flamear, cortary preparar lasespecialidadesde la casa,además deservir. Los platosse llevandesde lacocinahasta elcomedorenpesadasbandejasde plata yse colocansobre uncarritollamadoguèridon.Se utilizauna estufapequeñaparaconservarcalienteslosalimentos.Se terminadecocinarlos,sedeshuesan,serebananyaderezansegúnseanecesarioysesirvenenplatoscalientes.serviciorusoEs formaly elegante,le ofreceatenciónpersonal acadacliente.Se diferenciadel francés enque solo esnecesario unmesero y losplatos sonpreparados ydecoradosatractivamenteenlacocinasobrefuentesdeplata.El mesero coloca un platocaliente delante de cadauno de los clientes desdela derecha, y recorriend lamesa en sentido contrarioal movimiento de lasmanecillas del reloj.Luego trae las fuentesdesde la cocina y laspresenta a los clientes enla mesa.El arreglo de la mea es idéntico al servicio francés.Servicio ingles.Se caracteriza por ser utilizado por los empleados de una casa privada.Los huéspedes se sirven por si mismos.Los alimentos en bandejas y los platos calientes se llevan desde la cocina hasta enfrente al anfitrión en la cabecera de la mesa. El anfitrión, y en ocasiones alguno de los integrantes del equipo de servicio, corta la carne y arregla el plato principales los vegetales en platos individuales. El postre puede servirse de la misma manera.Servicio americanoEl arreglo de la mesa difiere si se trata del desayuno, el almuerzo o la cena.Con algo del francés, es cada día más universal.En los dos primeros casos son comidas sencillas que requieren una cantidad menor de cubiertos y platosLa cena utiliza mayor número de platos y por lo tanto de servicio.Los alimentos se sirven en la cocina y se pasan direcamente a la mesa. Las excepciones son las ensaladas, el pan y la mantequilla. En este caso es suficiente un mesero para atender el servicio. Los platos se sirven desde el lado izquierdo del cliente, las bebidas desde el lado derecho y los platos usados se retiran por la derecha.Servicio de plata completoEl mesero lleva la comida al cliente hasta la mesa, el plato principal debe ser mostrado antes de servirlo al plato del comensalServicio de barra o cafetería.El cliente toma una bandeja en el extremo de la barra y selecciona los alimentos de su preferencia para pagar al final.Servicio de buffetLa comida se coloca sobre mesas largas o mostradores y los clientes se sirven por si mismos o son servidos por parte del equipo de cocina. El mesero dispone las bebidas, posiblemente los postres y la cuenta.Double click this nodeto edit the textClick and drag this buttonto create a new node