Es un hecho evidente que una vez que las frutas han alcanzado su madurez comienza en ellas la descomposición de sus tejidos. Esto sucede no solamente cuando están recolectadas, sino en la propia planta, siendo limitado su período de conservación en fresco.
siendo necesario elegir para conserva las frutas que fueron debidamente tratadas y, sobre todo, recolectadas con cuidado, sin golpearlas ni dañarlas.
las conservas al natural permiten revalorizar y suministrar un alimento agradable y nutritivo en los momentos donde falte la fruta fresca.

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elaboración de conservas de frutas