Dienstleistungs- und Verpflegungsmanagement: Was gehört alles dazu?

Welche Themen gehören zu Social Hospitality?

Was ist Social Hospitality? (schriftlich)

Was ist Social Hospitality? (bildhaft)

Abgrenzung Hospitality Management
(bildhaft)

Abgrenzung Hospitality Management
(schriftlich)

Was versteht man unter Dienstleistung?

Besonderheiten von Dienstleistungen
(7 Unterpunkte nennen)

3 Herausforderungen bei
Dienstleistungen nennen

Bedeutung von Versorgung/Verpflegung/Cure & Care

Was wird unter Management verstanden?

Management
Warum ist das wichtig?
(10 Unterpunkte nennen)

Funktion und Institution vom Management unterscheiden

Management Ebenen (=versch. Unternehmensebenen)
(bildhaft)

Management Ebenen
(schriftlich)

Management Aufgabenbereiche

Wann gilt ein Unternehmen als erfolgreich?

Unternehmenserfolg in
Hospitality Industrie + Bsp.

Unternehmenserfolg in
Social Hospitality + Bsp.

Ziele formulieren (Regel!)

Managementtechniken

Management by
Objectives
(MbO)

Management by
Decision Rules
(MbDR)

Management by
Exception

Managementkonzepte

Lean-Management

Produktivitäts-Management

Change Management

Schlechtes Management
(Bsp. aus dem Seminar)

Beispiel Seminar
"Konzept von Herr Stoffer"

Leitbild in einem Unternehmen

Wozu Leitbild?

Was beinhaltet ein Leitbild?
(6 Kernsätze nennen)

Kriterien für ein Leitbild

Leitbild
Funktionen nach außen

Leitbild
Funktionen nach innen

Leitbild
Prozess und Erarbeitung
(4 bennen)

Unterschiedliche Organisationssysteme und Instrumente der Aufbauorganisation

Qualitätsmanagement

Qualität der Hotelleistung

Qualitätsmanagementsystem
(Bedeutung in Hospitality Industrie und Social Hospitality)

Bsp. nennen für PDCA

Qualitätsmanagementsystem
(8 Merkmale Hospitality Industrie nennen)

Dokumentation
(QM-Handbuch)

Instrumente des QM
(Wie wird die Qualität gemessen?)

Was ist ein Prozess?

Prozessmanagement
(lange Definition)

Prozessmanagement
(kurze Definition)

Prozessmanagement
(Vorteile)

Wofür steht KVP?

Was ist ein Managementprozess?

Was ist eine Planung?

Was ist Projektmanagement?

Was ist Qualitätsmanagement?

(Arbeitsmanagement [AM] und Gesundheitsmanagement [GM])
Nur Überblick verschaffen

(Finanzmanagement)
Nur Überblick verschaffen

Nachhaltigkeitsmanagement
-Entstehung-

Nachhaltigkeit
-Beschreibung und 3 Dimensionen nennen-

Nachhaltigkeit
-Integrierte Managementsysteme-

Standards und Normen

1) Erläutern Sie welches Produktionssystem für
a) ein Krankenhaus mit mehr als 500 Betten geeignet ist. Begründen Sie Ihre Auswahl. Nennen Sie jeweils einen Vor- und Nachteil.

1) Erläutern Sie welches Produktionssystem für
b) ein Pflegeheim mit 30 Betten geeignet ist. Begründen Sie Ihre Auswahl. Nennen Sie jeweils einen Vor- und Nachteil.

1) Erläutern Sie welches Produktionssystem für
c) eine Grundschule auf dem Dorf geeignet ist. Begründen Sie Ihre Auswahl. Nennen Sie jeweils einen Vor- und Nachteil.

1) Erläutern Sie welches Produktionssystem für
d) ein Studentenwerk, welches mehrere Standorte der Uni versorgt geeignet ist. Begründen Sie Ihre Auswahl. Nennen Sie jeweils einen Vor- und Nachteil.

2) Welche Produktions- und Küchensysteme sind Ihnen bekannt?
Nennen Sie diese und beschreiben Sie sie mit Beispielen.

3) Erläutern Sie die Begriffe QM, QS und QK anhand geeigneter Beispiele.
(Siehe dazu xy-Abbildung)

4) Nennen und beschreiben Sie anhand geeigneter Beispiele die Instrumente vom Reklamationsmanagement.

5) Was stellt die Problematik bei der Definition des Begriffs "FM" dar?