38908501
Description
Quiz by Sorin Monster, updated more than 1 year ago
|
Created by Sorin Monster
over 1 year ago
|
|
Question 1
Question
Proteinele, prezentate cel mai bine în icrele de peşte, sunt:
Answer
-
gliadina
-
cazeina
-
ihtulina
-
albumina
-
zeina
Question 2
Question
Proteinele din ouăle de găină sunt:
Answer
-
ovoalbumina
-
ovoglobulina
-
conalbumina
-
cazeina
-
hordeina
Question 3
Question
Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea presiunii osmotice.
Answer
-
pasteurizarea
-
conservarea cu zahăr
-
marinarea
-
conservarea prin sărare
-
conservarea cu antibiotice
Question 4
Question
Numiţi metodele de conservare, la utilizarea cărora are loc ridicarea concentraţiei ionilor de hidrogen.
Answer
-
conservarea prin sărare
-
radurizaria
-
murarea
-
conservarea cu zahăr
-
marinarea
Question 5
Question
Metode combinate de conservare sunt:
Answer
-
afumarea
-
utilizarea antioxidanţilor
-
sterilizarea
-
conservarea prin utilizarea radiaţiei ionizante
-
preservarea
Question 6
Question
Numiţi etapele prelucrării preliminare a materiei prime şi alimentelor într-un obiectiv de alimentaţie publică.
Answer
-
dezgheţarea alimentelor
-
înlăturarea părţii necomestibile
-
fierberea
-
coacerea
-
prăjirea
Question 7
Question
Nu conţin glucide următoarele alimente:
Answer
-
peştele
-
laptele
-
ouăle
-
legumele
-
fructele
Question 8
Question
Substanţe cu coeficientul caloric 4 kcal/g sunt:
Answer
-
proteinele
-
lipidele
-
glucidele
-
alcoolul etilic
-
vitaminele
Question 9
Question
Numiţi alimentele, care conţin „lipide ascunse”.
Answer
-
margarina
-
untul de vacă
-
uleiurile vegetale
-
produsele de cofetărie
-
produsele de patiserie
Question 10
Question
Numiţi alimentele, care conţin toţi aminoacizii esenţiali.
Answer
-
fructe
-
carne
-
ouă
-
peşte
-
produse cerealiere
Question 11
Question
Ce reprezintă alimentaţia calitativ neadecvată.
Answer
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă;
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme;
Question 12
Question
Ce reprezintă alimentaţia neechilibrată.
Answer
-
patologie cauzată de alimentaţia abundentă;
-
patologii cauzate de carenţa sau lipsa totală a unor sau a mai multor substanţe nutritive;
-
patologii cauzate de disbalanţa substanţelor nutritive în raţia alimentară;
-
patologie cauzată de alimentaţia cantitativ insuficientă;
-
maladii acute, apărute în rezultatul utilizării alimentelor contaminate cu microorganisme
Question 13
Question
Consecințele lipsei proteinelor în alimentație.
Answer
-
Dereglarea sistemelor fermentative;
-
Scăderea metabolismului bazal;
-
Scăderea termogenezei;
-
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
-
Accelerarea metabolismului bazal
Question 14
Question
Produse furnizoare de glucide.
Answer
-
Fructele şi legumele;
-
Carnea şi derivatele ei;
-
Laptele şi derivatele lui;
-
Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
-
Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
Question 15
Question
Substanțele nutritive din pâine.
Answer
-
Lipide;
-
Proteine;
-
Glucide;
-
Vitamine liposolubile;
-
Vitamine hidrosolubile
Question 16
Question
Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii sunt false:
Answer
-
au o actiune eritropoetica
-
contine proteine complete
-
nu contine proteine complete
-
contine aminoacizi esentiali
-
contine fier
Question 17
Question
Lactoza are următoarele proprietăți:
Answer
-
imprimă laptelui un gust amărui
-
la păstrare dispare
-
imprimă laptelui un gust dulce
-
are proprietăți de antibiotic
-
se brunifică la temperaturi înalte
Question 18
Question
Numiți enzimele, care se determină în scopul aprecierii pasteurizării laptelui.
Answer
-
reductaza
-
catalaza
-
fosfataza
-
peroxidaza
-
ascorbicoxidaza
Question 19
Question
Fructe cu un conținut înalt de lipide sunt:
Answer
-
merele
-
nucile
-
mandarinele
-
alunele
-
lămâile
Question 20
Question
Zaharoza este bine prezentată în următoarele legume:
Answer
-
morcovi
-
tomate
-
sfeclă
-
cartofi
-
pepeni galbeni
Question 21
Question
Numiți acizii grași polinesaturați, care se includ în seria omega-3.
Answer
-
acidul linoleic
-
acidul arahidonic
-
acidul linolenic
-
acidul docosohexaenoic
-
acidul eicosopentaenoic
Question 22
Question
Selectați acizii grași polinesaturați.
Answer
-
acidul linoleic
-
acidul linolenic
-
acidul arahidonic
-
acidul oleic
-
acidul stearic
Question 23
Question
Uleiurile vegetale cu conținut înalt de acizi grași mononesaturați sunt:
Answer
-
uleiul de floarea – soarelui
-
uleiul de soia
-
uleiul de măsline
-
uleiul de arahide
-
uleiul de migdale
Question 24
Question
Grăsimile vegetale cu conținut preponderent de acizi grași saturați sunt:
Answer
-
uleiul de floarea – soarelui
-
untul de cacao
-
untul de cocos
-
uleiul de măsline
-
uleiul de soia
Question 25
Question
Selectați fertilizanții, care pot duce la acumularea nitraților.
Answer
-
fertilizanții cu conținut de amoniu
-
amidele
-
fertilizanții cu conținut de potasiu
-
fertilizanții cu conținut de fosfor
-
toată grupa fertilizanților cu conținut de azot
Question 26
Question
Numiţi substanţele, care se recomandă de limitat în raţia alimentară a persoanelor în vârstă.
Answer
-
lipidele
-
glucidele complexe
-
apa
-
glucidele simple
-
proteinele
Question 27
Question
Micșorarea valorii energetice a rației alimentare zilnice este recomandată următoarelor grupe de populație:
Answer
-
pensionarilor
-
șahiștilor
-
muncitorilor industriali
-
agricultorilor
-
intelectualilor
Question 28
Question
Rata metabolismului bazal depinde de:
Answer
-
munca intelectuală
-
perioada zilei
-
activitatea fizică
-
vârstă
-
gen
Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.