Question 1
Question
Manifestările hipovitaminozei B2
Answer
-
modificări ale troficităţii buzelor (cheilita), care se manifestă prin culoarea roşie, se fistulează, sângerează şi formează cruste;
-
apariția exemei seboree pe nas,după urechi;
-
fotofobie,lăcrimare,cheratită;
-
Hemeralopie, descuamare teggumentara
-
Rahitism, osteomalacie
Question 2
Question
Manifestările hipovitaminozei B2
Answer
-
Leziuni corneene
-
Cheiloza
-
Cefalee
-
Osteomalacia
-
Rahitism
Question 3
Question
Produse surse de riboflavină
Answer
-
Carne
-
Ficat
-
Produse lactate
-
Legume cu frunze verzi
-
Drojdia de bere
Question 4
Question
Manifestările severe al hipovitaminozei PP.
Answer
-
Convulsii;
-
Dermatite;
-
Diaree;
-
Demenţă;
-
Cefalee.
Question 5
Question
Sursele de vitamina PP
Answer
-
Ficat
-
Carne
-
Peste
-
Porumbul
-
Alimente procesate
Question 6
Question
Sursele de vitamina PP
Answer
-
Paste fainoase
-
Porumb
-
Alune
-
Peste
-
Lapte
Question 7
Question
Funcțiile vitaminei C în organism.
Answer
-
Măreşte rezistenţa organismului;
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen;
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere;
-
Contribuie sinteza glucidelor;
-
Contribuie sinteza aminoacizilor
Question 8
Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară.
Answer
-
Scade rezistenţa organismului;
-
Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare;
-
Creşte radiaţia ultravioletă;
-
Temperatura rece a mediului;
-
Presiunea atmosferică scăzut
Question 9
Question
Necesarul diurn de vitamina C pentru un adult.
Answer
-
10-20mg;
-
20-50mg;
-
50-70mg;
-
70-100mg;
-
120-140 mg
Question 10
Question
Rolul biologic al vitaminei C.
Answer
-
Măreşte rezistenţa organismului;
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen;
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere;
-
Contribuie sinteza glucidelor;
-
Contribuie sinteza aminoacizilor.
Question 11
Question
Sursele de vitamina C.
Answer
-
Cartofi;
-
Morcov;
-
Varză;
-
Ceapă;
-
Citrice.
Question 12
Question
Sursele de vitamina C.
Answer
-
Patrunjel verde
-
Morcov;
-
Coacaza neagra
-
Ceapa
-
Macies uscat
Question 13
Question
Condițiile de inactivare a vitaminei C.
Question 14
Question
Sursele beta-carotenulu
Answer
-
Morcovi
-
Rosii
-
Caise
-
Pepeni
-
Lapte integral
Question 15
Question
Numiți produsele furnizoare de caroteni :
Answer
-
carne
-
ardei graşi
-
frişcă
-
măcieş
-
spanac
Question 16
Question
Proprietățile tocoferolului
Answer
-
mențin integritatea și funcția membranelor celulare,mitocondriilor și lizozomilor
-
împreună cu seleniul şi tiaminoacizii, ea participă la sinteza unui factor hepato-protector;
-
Formează emulsii cu lichidele, favorizând digestia şi absorbţia lor
-
asigură buna funcționare a gonadelor-vitamina E-vitamina fertilității.
-
e reprezintă o sursa de energie concentrată
Question 17
Question
Rolul esențial al vitaminei K
Answer
-
Intervine in procesul de coagulare a sangelui
-
Rol antioxidant
-
Rol structural pentru mentinerea integritatii membranelor celulare
-
Rol in procesul de crestere a dintilor si oaselor
-
Rol in procesele vizuale
Question 18
Question
Rolul esențial al vitaminei K
Answer
-
sinteza hepatică a patru factori ai coagulării: protrombina (II), proconvertina (VII), factorul Christmas (IX) şi factorul Stuard (X).
-
Rol antioxidant
-
Rol structural pentru mentinerea integritatii membranelor celulare
-
Rol in procesul de crestere a dintilor si oaselor
-
Intervine in procesul de coagulare a sangelui
Question 19
Question
Obiectivele igienei alimentației:
Answer
-
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor favorabile ale alimentaţiei asupra stării de sănătate;
-
diminuarea sau înlăturarea riscului că produsele alimentare pot să devină factori dăunători pentru consumatori.
-
Nivelurile şi dozele maxime admisibile ale factorilor fizici antropogeni: praf, zgomot, vibraţii, etc;
-
Componenţa optimă şi admisibilă a raţiei alimentare, apei potabile;
-
Sa asigure o stare de sanatate buna
Question 20
Question
Substanțe nutritive surse de material plastic și energetic.
Answer
-
Sărurile mineral;
-
Vitaminele;;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele.
Question 21
Question
Substanțe nutritive surse de material plastic
Answer
-
Sărurile mineral;
-
Vitaminele;;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele.
Question 22
Question
Substanțe nutritive surse energetice
Answer
-
Sărurile mineral;
-
Vitaminele;;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele
Question 23
Question
Substanțele nutritive cu efect catalizator.
Answer
-
Proteinele;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Vitaminele;
-
Microelementele
Question 24
Question
Importanța biologică a colesterolului.
Answer
-
Este precursor al bilei;
-
Este precursor al ergocalciferolului;
-
Este parte componentă al celulelor nervoase;
-
Întră în structura vaselor sangvine;
-
Intră în structura muşchilor striaţi.
Question 25
Question
Alimente furnizoare de proteine biologic superioare.
Answer
-
Pâine;
-
Lapte;
-
Legume;
-
Peşte;
-
Carne.
Question 26
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a legumelor
Question 27
Question
Indicatorii de apreciere a valorii nutritive a fructelor
Question 28
Question
Condițiile alimentației echilibrate.
Answer
-
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor;
-
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
-
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active;
-
Regim optim de alimentare;
-
Alimente calitative.
Question 29
Question
Indicii de apreciere al alimentației individuale.
Answer
-
Masa reală corespunde celei ideale;
-
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare;
-
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară;
-
Calitatea produselor din raţia alimentară;
-
Regimul alimentaţiei.
Question 30
Question
Substanțele nutritive cu funcție energogenă.
Answer
-
Sărurile minerale;
-
Vitaminele;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele