Copy and Edit

Igiena examen sem 3 151-180

Description

Quiz on Igiena examen sem 3 151-180, created by Sorin Monster on 18/12/2023.
Sorin Monster
Quiz by Sorin Monster, updated 12 months ago
Sorin Monster
Created by Sorin Monster 12 months ago
1133
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Answer
  • Cazeina
  • Lactalbumina
  • Calciul
  • Vitamina D
  • Amidon

Question 2

Question
Substanțe ce se găsesc într-o formă coloidală stabilă în lapte.
Answer
  • Fosforul
  • Vitamina A
  • Amidon
  • Trigliceride
  • Vitamina K

Question 3

Question
Unități de măsură a acidității laptelui
Answer
  • Thorner((ºT)
  • Newton(N)
  • Celsius(C)
  • Kelvin(K)
  • Litri(l)

Question 4

Question
Aciditatea laptelui proaspăt.
Answer
  • 20oT
  • 30oT
  • 15oT
  • 32oT’
  • 29oT

Question 5

Question
Metode de conservare a laptelui.
Answer
  • prin congelare
  • Conservanti
  • Pasteurizare
  • Prin metode bacteriologice
  • Sterilizare

Question 6

Question
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Answer
  • Consistenta, mirosul, gustul
  • Densitatea
  • Aciditatea
  • Umiditatea
  • Porozitatea

Question 7

Question
Indicii de apreciere a calității laptelui după normative în vigoare.
Answer
  • Culoarea
  • Proba de amidon
  • Proba de pasteurizare
  • Determinarea cisticercozei
  • Porozitatea

Question 8

Question
Acțiunea laptelui asupra activității gastrice.
Answer
  • reduce aciditatea gastrică
  • Lactatele au rol antitoxic si antiinfectios
  • lactoza provoaca diaree prin mecanism osmotic si este descompusa de flora din intestinul terminal
  • Creste aciditatea gastrica
  • rovoaca diferite boli intestinale

Question 9

Question
Indicii de apreciere a prospețimii laptelui.
Answer
  • Aciditatea
  • Proba de pasteurizare
  • Metoda de amidon
  • Umiditatea
  • Porozitatea

Question 10

Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui.
Answer
  • "B6";
  • "A";
  • "D";
  • "F";
  • "E".

Question 11

Question
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci.
Answer
  • Asimilarea bună;
  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;
  • Conţinutul sporit de vitamina C;
  • Conţinutul sporit de calciu;
  • Proprietăţi organoleptice.

Question 12

Question
Cheltuielile de energie rеglabile
Answer
  • depind de intensitatea şi specificul activităţii fizice.
  • Este a doua componenta a RET
  • Este prima componenta a RET
  • Depinde de consumul de alimente
  • Nu depinde de comportamentul subiectuluo, activit6atea profesionala

Question 13

Question
Cheltuielile de energie rеglabile
Answer
  • pentru activittea profesionala
  • pentru activitatea extraprofesionala
  • Pentru timpul neacoperit de activitati
  • Pentru consumul de alimente
  • Pentru consumul de apa pe zi

Question 14

Question
Proteinele laptelui.
Answer
  • Cazeină;
  • Lactoalbumină;
  • Vitelină
  • Lactoglobulină;
  • Lecitină.

Question 15

Question
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice.
Answer
  • Asimilabilitate bună;
  • Conţinutul sporit de vitamina C;
  • Conţinutul de calciu;
  • Conţinutul de vitamine a grupei B;
  • Conţinutul de fosfor

Question 16

Question
Indicii integrității laptelui.
Answer
  • Densitatea;
  • Conţinutul de proteine;
  • Conţinutul de lipide;
  • Aciditatea;
  • Conţinutul sărurilor minerale.

Question 17

Question
Consecințele carenței de proteine în alimentație.
Answer
  • Dereglarea sistemelor fermentative;
  • Scăderea metabolismului bazal;
  • Scăderea termogenezei;
  • Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin;
  • Accelerarea metabolismului bazal.

Question 18

Question
Factorii favorabili menținerii vitaminei "C" în produsele alimentare la păstrarea și prelucrarea culinară.
Answer
  • Mediul alcalin;
  • Mediul acid;
  • Oxigenul;
  • Sărurile metalelor grele;
  • Temperaturile ridicate

Question 19

Question
Sărurile minerale din lapte, formele lor
Answer
  • Sarurile de magneziu
  • Sarurile de calciu
  • Sarurile de fosfor
  • Sarurile de sulf
  • Sarurile de clor

Question 20

Question
Vitaminele hidrosolubile ale laptelui
Answer
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitaminele din complexul B
  • Vitamina F
  • Vitamina D

Question 21

Question
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Answer
  • Micotoxicoze
  • Ergotismul
  • Aflotoxicoza
  • Sifilisul
  • HIV

Question 22

Question
Laptele cale de transmitere a unor infecții
Answer
  • Salmoneloza
  • Tuberculoza
  • Poliomelita
  • Stafilococi
  • Colicobacili

Question 23

Question
Aciditatea smântânii.
Answer
  • Smantana dulce- 20 ºT
  • Smantana dulce- 35 ºT
  • Smantana dulce- 40 ºT
  • Smantana fermentata- 20 ºT
  • Smantana fermentata- 90 ºT.

Question 24

Question
Metodele de păstrare a calității laptelui.
Answer
  • Congelarea
  • Pasteurizarea
  • Refrigerarea
  • Depozitarea în recipiente nesigur
  • Păstrarea la temperaturi variabile

Question 25

Question
Condițiile de pasteurizare lentă a laptelui.
Answer
  • se realizează la 63-65 de grade pentru 30 minute
  • Are eficienta corespunzatoare (bacteriile termofile sunt distruse)
  • Se elimina CO2, dar se pot oxida vitaminele si grasimea ca urmare a incalzirii laptelui si agitarii acestuia in prezenta aerului;
  • Utilajele au productivitae crescuta
  • Metoda este continua si rapida

Question 26

Question
Substanțele nutritive din pâine.
Answer
  • Lipide;
  • Proteine;
  • Glucide;
  • Vitamine liposolubile;
  • Vitamine hidrosolubile

Question 27

Question
Indicii de apreciere a calității pâinii.
Answer
  • miezul uniform fără cocoloașe
  • Miezul uniform cu cocoloase
  • miros plăcut,apetisant
  • porozitatea la secara 45-50% de grâu 55-75%
  • umiditatea pâinii de secară până la 49% și de grâu 45%

Question 28

Question
Aciditatea pâinii de secară
Answer
  • 0,8-12
  • 0,7-0,10
  • 0,12-0,20
  • 0,15-0,20
  • 0,8-14

Question 29

Question
Valoarea nutritivă a cărnii
Answer
  • Carnea contine 15-20% proteine
  • Carnea grasa contine mai putine proteine si e mai greu digerabila
  • Carnea grasa contine mai multe proteine si e mai usor digerabila
  • Carnea este bogata in calciu si saraca in fosfor
  • Carnea e sursa de baza a vit PP si sursa importanta de vit B2 si B6

Question 30

Question
Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii
Answer
  • au o actiune eritropoetica
  • contine proteine complete
  • nu contine proteine complete
  • contine aminoacizi esentiali
  • contine fier
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

Spanish Vocabulary- Intermediate
PatrickNoonan
Cell Structure
daniel.praecox
Break-even Analysis - FLASH CARDS
Harshad Karia
HISTOGRAMS
Elliot O'Leary
Hitler's Chancellorship
c7jeremy
AS Economics Key Terms
Fred Clayton
English Language Techniques
lewis001
Cell Transport
Elena Cade
An Timpeallacht (Foclóir)
Sarah Egan
el centro comercial
Pamela Dentler
Specific topic 7.5 Timber (Stock forms)
T Andrews
Browse Library