Oficialmente, también se le denomina Región Insular del Ecuador. La capital es Puerto Baquerizo Moreno y depende directamente del Gobierno Nacional. Las Islas Galápagos constituyen un archipiélago del Océano Pacífico y está conformado por 13 grandes islas volcánicas, 6 islas más pequeñas y 107 rocas e islotes.
Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de esta región donde se obtiene una amplia variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao, camarón y atún que se conjuga con las tradiciones culinarias de su gente para crear la más rica y diversa gastronomía del país
Está conformada por las provincias Pichincha, Carchi, Tungurahua, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja, Imbabura, Bolívar y Cotopaxi. Se caracteriza por sus impresionantes elevaciones montañosas, volcanes y nevados. Entre los más importantes están el Cotopaxi y el Chimborazo.
Murillo indica que los principales productos que se cultivan en la Amazonía son: cacao, café, naranjilla, leche y carne. Los secundarios son: plátano, maíz duro, palmito, tilapia, papaya, especies menores, yuca y medicinales.