preparación de conserva peras al natural

PERAS AL NATURAL

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PRESENTADO POR: Pablo Emilio Yaima Luis Miguel Garzon 

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PERAS AL NATURAL

La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes producidas en las regiones templadas.

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VARIEDADES DE PERAS

Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. Según sus requerimientos de frío para madurar y su momento de consumo se clasifican en peras de verano (poco o ningún requerimiento de frío para madurar, conservación breve, se consumen en verano) y peras de invierno (considerable requerimiento de frío para madurar, mayor conservación, se consumen en invierno).

PRODUCCIÓN DE PERA

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La producción mundial de peras en el 2013 fue de 22.619.716 t de las cuales China aporto 15.696.676 t o sea el 69,4% del total.

Es un hecho evidente que una vez que las frutas han alcanzado su madurez comienza en ellas la descomposición de sus tejidos. Esto sucede no solamente cuando están recolectadas, sino en la propia planta, siendo limitado su período de conservación en fresco.siendo necesario elegir para conserva las frutas que fueron debidamente tratadas y, sobre todo, recolectadas con cuidado, sin golpearlas ni dañarlas.las conservas al natural permiten revalorizar y suministrar un alimento agradable y nutritivo en los momentos donde falte la fruta fresca. 

CONSERVA AL NATURAL

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PREPARACIÓN

-Seleccionar las peras maduras. -lavar, pelar y cortar en cuadros.-Escaldar de inmediato por dos minutos en agua a punto de hervir y luego pasar por agua fría antes de envasar.-Envasar en los frascos previamente esterilizados, apretando tanto como sea posible, pues su tamaño reduce mientras la cocción. 

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PREPARACIÓN

-Calentar los frascos en una olla con agua, con las tapas sin ajustar durante diez minutos.-Ajustar las tapas de los frascos y llenar el recipiente con agua hasta que ésta al alcanze dos centímetros encima de las tapas de los frascos.-Esterilizar por 15 minutos al baño de maria.-Sellar y marcar los envases. 

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