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Pregunta 1
Pregunta
¿Qué tipo de molusco es un caracol?
Respuesta
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Gasterópodo
-
Bivalvo
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Cefalópodo
Pregunta 2
Pregunta
¿Qué tipos de moluscos hay?
Respuesta
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Bivalvos, cefalópodos y azul.
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Azul, blanco y semi.
-
Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.
Pregunta 3
Pregunta
El lenguado es un pescado...
Respuesta
-
Azul
-
Blanco
-
Semi
Pregunta 4
Pregunta
El bogavante es un...
Respuesta
-
Pescado
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Crustáceo
-
Gasterópodo
Pregunta 5
Pregunta
El último paso en la elaboración del fumet es...
Respuesta
-
Desespumar
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Reposar
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Colar
Pregunta 6
Pregunta
Los grados a los que se asan los crustáceos son...
Respuesta
-
180º
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160º
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200º
Pregunta 7
Pregunta
El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...
Respuesta
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de todas las especies.
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macruros.
-
macruros pequeños.
Pregunta 8
Pregunta
La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...
Respuesta
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160º/180º
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180º/200º
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200º/220º
Pregunta 9
Pregunta
El método de cocinado de breseado es adecuado para...
Respuesta
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Tranchas.
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Supremas.
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Piezas grandes.
Pregunta 10
Pregunta
Cocer pescado consiste en...
Respuesta
-
la inmersión en caldo aromatizado a 95º.
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la inmersión en grasa a temperatura elevada.
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rehogar en grasa y adición de líquido.
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