12038603
Descripción
Test por monica kelly, actualizado hace más de 1 año
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Creado por monica kelly
hace casi 7 años
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Pregunta 1
Pregunta
Son aquellas sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas para proporcionarle un aroma nuevo y corregir el propio. Pueden obtenerse de extractos naturales vegetales.
Respuesta
-
Edulcorantes
-
Sustancias aromaticas
-
Potenciadores de sabor
Pregunta 2
Pregunta
Son aditivos Que proporcionan sabor dulce a los productos alimenticios o que sean utilizados, edulcorante de mesa. Sustituyen al azucar
Respuesta
-
Edulcorantes
-
Aditivos
-
Potenciadores de sabor
Pregunta 3
Pregunta
Sustancias que no aportan sabor propio, ya que realzan el sabor o el aroma que tiene un alimento.
Respuesta
-
Edulcorantes naturales
-
Aditivos naturales
-
Potenciadores de sabor
Pregunta 4
Pregunta
Edulcorantes Naturales: Son productos de origen vegetal que han sufrido una extracción o modificación química
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Los [blank_start]edulcorantes artificiales[blank_end] Son sustancias de síntesis bien sido estudiadas a profundidad debido a la preocupación que existía de seguridad
Respuesta
-
edulcorantes artificiales
-
edulcorantes naturales
Pregunta 6
Pregunta
Los aditivos se Dividen en naturales y sintéticos
Respuesta
- True
- False
Pregunta 7
Pregunta
Son sustancias de carácter general generalmente no nutritivo, de composición perfectamente conocida y que se incorpora a un alimento en cantidades pequeñas y muy controlada para cumplir un objetivo tecnológico
Respuesta
-
Colorantes
-
Aditivos
-
Conservadores
Pregunta 8
Pregunta
Los colorantes son aditivos alimentarios que dan en color a un alimento
Respuesta
- True
- False
Pregunta 9
Pregunta
Los [blank_start]colorantes naturales[blank_end] son extraídos de sustancias vegetales, animales con mineral. Son generalmente considerados como inocuos y presentan mejores características de pureza.
Respuesta
-
colorantes naturales
Pregunta 10
Pregunta
Los [blank_start]colorantes sintético[blank_end]s son productos modificados química físicamente. Son colorantes de síntesis y se Ha estudiado su seguridad
Respuesta
-
colorantes sintético
Pregunta 11
Pregunta
La [blank_start]sustancias aromáticas [blank_end]naturales son obtenidos de frutas y corteza
Respuesta
-
sustancias aromáticas
-
emulgentes
-
edulcorantes
Pregunta 12
Pregunta
La [blank_start]sustancias aromaticas Sintéticas[blank_end] tienen un alto poder aromatizante y son más baratas
Respuesta
-
sustancias aromaticas Sintéticas
-
gelificantes
-
espesantes
Pregunta 13
Pregunta
Son aquellas sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscible
Respuesta
-
Emulgentes
-
Espesantes
-
Gelificantes
Pregunta 14
Pregunta
Los [blank_start]espesantes[blank_end] Son macromoléculas que mantienen la textura de los alimentos. Se disuelven fácilmente en el agua para producir un aumento muy grande de viscocidad
Respuesta
-
espesantes
-
emulgentes
-
estabilizadores
Pregunta 15
Pregunta
Gran textura a un alimento mediante la formación de un gel
Respuesta
-
Gelificantes
-
Espesantes
-
Emulgentes
Pregunta 16
Pregunta
Aditivo alimentario que reducen la tendencia de los componentes de un alimento para adherirse unos a otros
Respuesta
-
Antiglomerantes
-
Antiespumantes
-
Emulgentes
Pregunta 17
Pregunta
Lo [blank_start]Antiglomerantes artificiales. [blank_end]Son productos de Sintesis Realizados en un laboratorio químico usando como reactivos varios minerales que se encuentran en la naturaleza
Respuesta
-
Antiglomerantes artificiales.
-
estabilizadores
-
Emulgentes naturales.
Pregunta 18
Pregunta
Los [blank_start]antiglomerantes naturales [blank_end]Son los de procedencia mineral como el carbonato de calcio que se obtiene de piedra caliza molida
Respuesta
-
antiglomerantes naturales
-
estabilizantes
-
antiglomerantes artificilaes
Pregunta 19
Pregunta
Los [blank_start]antiespumantes[blank_end] son aditivos que impiden o reducen la formación de espuma en el alimento generalmente se usan en productos líquidos
Respuesta
-
antiespumantes
Pregunta 20
Pregunta
Sustancia de dar y de mantener una textura determinada en alimentos. Tienen la capacidad de mezclar ingredientes que no se mezclarían de forma natural, como agua y aceite
Respuesta
-
Estabilzantes
-
Antiglutinantes
-
Emulgentes
Pregunta 21
Pregunta
Los [blank_start]humectantes[blank_end] son sustancias Que impiden la desecacion de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmosfera .
Respuesta
-
humectantes
-
humectadores
Pregunta 22
Pregunta
Son moléculas capaces de prevenir o retardar la oxidación de un alimento, de otras moléculas generalmente lípidos proteínas o acidos nucleicos
Respuesta
-
Antioxidantes
-
Conservadores
-
Humectantes
Pregunta 23
Pregunta
Son sustancias que se añaden el alimento con el fin de prolongar la vida útil de los productos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por microrganismos
Respuesta
-
Conservadores
-
Antioxidantes
-
Estabilizadores
Pregunta 24
Pregunta
Los [blank_start]Reguladores del pH[blank_end] Son utilizados para modificar o mantener el pH de los alimentos. Pueden ser ácidos orgánicos o minerales, agentes de neutralización o agentes de tapón.
Respuesta
-
Reguladores del pH
Pregunta 25
Pregunta
Los gasificantes son aditivos alimenticios utilizados para introducir dioxido de carbono en un alimento.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 26
Pregunta
Segun la [blank_start]OMS[blank_end] un aditivo es cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume como alimento, ni tampoco se usa en alimentos tenga o no tenga valor nutritivo.
Respuesta
-
OMS
-
FAO
-
CCAH
Pregunta 27
Pregunta
Los [blank_start]aditivos[blank_end] son sustancias que se le añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad, su textura, su sabor o su aspecto.
Respuesta
-
aditivos
Pregunta 28
Pregunta
Los colorantes se identifican con el numero
Respuesta
-
1
-
5
-
6
-
2
-
3
Pregunta 29
Pregunta
Los conservadores se identifican con el numero
Respuesta
-
2
-
4
-
6
Pregunta 30
Pregunta
Los antioxidantes se identifican con el numero
Respuesta
-
3
-
4
-
5
Pregunta 31
Pregunta
Los edulcorantes se identifican con el numero
Respuesta
-
9
-
8
-
10
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