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Descripción
Test por Felipe Silva , actualizado hace más de 1 año
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Creado por Felipe Silva
hace casi 6 años
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Pregunta 1
Pregunta
Em quantos minutos o forno deve estar programado?
Respuesta
-
2 minutos
-
7 minutos
-
5 minutos
-
10 minutos
Pregunta 2
Pregunta
Qual é a validade dos produtos na make table?
Respuesta
-
10 horas
-
5 horas
-
6 horas
-
4 horas
Pregunta 3
Pregunta
O que significa as siglas PRF?
Respuesta
-
Prova, rápida, forte
-
Posicionar, rolar e formatar
-
Pocionar, rolar e formatar
-
Paralisar, rolar e formatar
Pregunta 4
Pregunta
Uma pizza média sabor peperoni contém 28 unidades de peperoni fatiado
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Quantos furos de um garfo convencional a slides deve receber?
Respuesta
-
6
-
12
-
14
-
16
Pregunta 6
Pregunta
Qual a temperatura que a pizza deve atingir ao sair do forno?
Respuesta
-
50c¤
-
84c¤
-
72c¤
-
74c¤
Pregunta 7
Pregunta
Em quantos graus c¤, a make table deve estar?
Respuesta
-
Entre 1 e 4 graus c¤
-
Entre 2 e 5 graus c¤
-
Entre 0 e 5 graus c¤
-
1 e 6 graus c¤
Pregunta 8
Pregunta
O que significam as siglas AODSA?
Respuesta
-
Acreditar, Ouvir , Desculpar-se, Satisfazer, Agradecer.
-
Acreditar, Ouvir, desempenho, satisfação, atenção
-
Atenção, olhar, desfalca, saguão, Agradecer
-
Avaliação, Ouvir, desempenho, satisfação, Agradecer
Pregunta 9
Pregunta
O que significam as siglas CARE?
Respuesta
-
Cortesia, Atenção, respeito, entusiasmo.
-
Cortesia, acertos, retribuir, entusiasmo
-
Cortesia, Atenção, retribuir, entusiasmo
-
Care, Atenção, respeito, entusiasmo.
Pregunta 10
Pregunta
O que significam as siglas PEPS?
Respuesta
-
Primeiro, entra, primeiro, sai.
-
Primeiro, vence, primeiro, sai.
-
Primeiro, entra, primeiro, vence
-
Primeiro, retribuir, primeiro, saí.
Pregunta 11
Pregunta
O que significam as siglas PVPS?
Respuesta
-
Primeiro, vence, primeiro, sai
-
Primeiro, entra, primeiro, sai
-
Primeiro, vendas, primeiro sai
-
Primeiro, valor, primeiro sai
Pregunta 12
Pregunta
O que significam as siglas CHAMPS?
Respuesta
-
Casa limpa, Hospitalidade, acerto, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
-
Casa limpa, hospital, Atenção, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
-
Casa limpa, entusiasmo. Primeiro, retribuir, Atenção
-
Casa limpa, Hospitalidade, acabou, Manutenção, Produto de qualidade, Serviço rápido
Pregunta 13
Pregunta
O Rótulo A é para produtos que não precisam de maturação
Respuesta
- True
- False
Pregunta 14
Pregunta
O rótulo B é para produtos que precisam de maturação ou descongelamento
Respuesta
- True
- False
Pregunta 15
Pregunta
Qual a temperatura em que o resfriado Walkim Deve estar?
Respuesta
-
1a 4¤c
-
1 a 5¤c
-
1 a 7 ¤c
-
12 a 5¤c
Pregunta 16
Pregunta
Qual a temperatura do frizer congelado é indicada?
Respuesta
-
-12 e -23¤c
-
-12 e -20¤c
-
1 e 5¤c
-
1 e 4¤c
Pregunta 17
Pregunta
A temperatura do forno deve estar em 484 F
Respuesta
- True
- False
Pregunta 18
Pregunta
O tempo de entradas quentes é de 9 minutos
Respuesta
- True
- False
Pregunta 19
Pregunta
O tempo de pizza é de 14 minutos
Respuesta
- True
- False
Pregunta 20
Pregunta
A temperatura da água quente da pia de 3 cubas de está entre 49 e 60¤C
Respuesta
- True
- False
Pregunta 21
Pregunta
A concentração de sanitizante na pia de 3 cubas deve estar entre 100ppm e 200ppm
Respuesta
- True
- False
Pregunta 22
Pregunta
A temperatura do profer deve estar entre 32 e 38¤c
Respuesta
- True
- False
Pregunta 23
Pregunta
Quantos cups de queijo recebe uma pizza, sabor musarela?
Respuesta
-
1 e meio
-
3
-
2
-
2 e meio
Pregunta 24
Pregunta
Quantos Peperonis recebe uma pizza borda média, sabor supreme?
Respuesta
-
7 unidades
-
8 unidades
-
4 unidades
-
6 unidades
Pregunta 25
Pregunta
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Respuesta
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Pregunta 26
Pregunta
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Respuesta
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Pregunta 27
Pregunta
Quantos cups de presunto recebe uma pizza, sabor presunto e queijo?
Respuesta
-
3
-
1
-
2
-
1 e meio
Pregunta 28
Pregunta
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Respuesta
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Pregunta 29
Pregunta
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Respuesta
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Pregunta 30
Pregunta
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Respuesta
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Pregunta 31
Pregunta
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Respuesta
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Pregunta 32
Pregunta
Quantos cups de mix de carnes recebe Uma pizza, sabor supreme?
Respuesta
-
2
-
1 e meio
-
3
-
2 e meio
Pregunta 33
Pregunta
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Respuesta
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Pregunta 34
Pregunta
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Respuesta
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Pregunta 35
Pregunta
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Respuesta
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Pregunta 36
Pregunta
Quantas gramas de óleo é necessário para compor 1 Batch da massa pan?
Respuesta
-
100 g
-
50 g
-
325 g
-
650 g
Pregunta 37
Pregunta
Em que temperatura a água da massa deve está?
Respuesta
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Pregunta 38
Pregunta
Em que temperatura a água da massa deve está?
Respuesta
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Pregunta 39
Pregunta
Em que temperatura a água da massa deve está?
Respuesta
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Pregunta 40
Pregunta
Em que temperatura a água da massa deve está?
Respuesta
-
32 e 33¤c
-
31 e 33¤c
-
31 e 34¤c
-
30 e 33¤c
Pregunta 41
Pregunta
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Respuesta
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Pregunta 42
Pregunta
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Respuesta
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Pregunta 43
Pregunta
Até quantas formas com massa podem ser impilhadas ao maturar e estabilizar?
Respuesta
-
8 individual, 9 grandes, médias e Bread, 7 sliders
-
9 individual, 7 Grande, média, Bread, s liders.
-
9 individual, 5 Grande, média, liders, Bread
-
6 individual, 7 grande, média, slides, Bread
Pregunta 44
Pregunta
A validade do tempero iff e de 15 dias pacote aberto e 7 dias no recipiente
Respuesta
- True
- False
Pregunta 45
Pregunta
A validade do pimentão inteiro é de 3 dias, e 12 horas na refrigeração
Respuesta
- True
- False
Pregunta 46
Pregunta
A validade do tomate cereja é de 3 dias inteiro, e 12 horas na refrigeração
Respuesta
- True
- False
Pregunta 47
Pregunta
A validade do requeijão aberto é de 4 dias no walk-in
Respuesta
- True
- False
Pregunta 48
Pregunta
A validade da canela em pó é de 2 meses no walk-in
Respuesta
- True
- False
Pregunta 49
Pregunta
A validade do chocolate e doce de leite e de 15 dias no walk-in
Respuesta
- True
- False
Pregunta 50
Pregunta
A validade do granulado aberto é de 30 dias no walk-in e 7 dias no recipiente
Respuesta
- True
- False
Pregunta 51
Pregunta
A validade do tempero Bread é de 2 meses aberto e 7 dias no recipiente
Respuesta
- True
- False
Pregunta 52
Pregunta
A validade da azeitona processada é de 12 horas na refrigeração
Respuesta
- True
- False
Pregunta 53
Pregunta
A validade da cebola inteira é de 3 dias no walk-in e 12 horas procrssada
Respuesta
- True
- False
Pregunta 54
Pregunta
A validade do champignon é de 12 horas procrssada
Respuesta
- True
- False
Pregunta 55
Pregunta
A validade do manjericão é de 1 dia no walk-in
Respuesta
- True
- False
Pregunta 56
Pregunta
A validade do bacon aberto e 2 dias no walk-in e 12 horas procrssado
Respuesta
- True
- False
Pregunta 57
Pregunta
A validade do hutwings fechado é de 48 horas descongelamento + 5 dias no walk-in, aberto 48 horas + 3 dias
Respuesta
- True
- False
Pregunta 58
Pregunta
A validade do molho barbecue e de 7 dias no walk-in
Respuesta
- True
- False
Pregunta 59
Pregunta
Validade do trigo é de 1 dia aberto
Respuesta
- True
- False
Pregunta 60
Pregunta
Validade do óleo aberto é de 7 dias
Respuesta
- True
- False
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