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Descripción
Test por Lyghia Meirelles, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Lyghia Meirelles
hace casi 6 años
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Pregunta 1
Pregunta
1. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:
Respuesta
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Investigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
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Padronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
-
Dar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
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Etapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
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Auxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.
Pregunta 2
Pregunta
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.
Respuesta
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9275
-
927,5
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92,75
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9,275
-
0,9275
Pregunta 5
Pregunta
Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?
Respuesta
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48 mL
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36 mL
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24 mL
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54 mL
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12 mL
Pregunta 6
Pregunta
Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:
Respuesta
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76,5Kcal; 50%
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70Kcal; 50%
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306Kcal; 60%
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306Kcal; 40%
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30,6Kcal; 60%
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