21018178
Pregunta 1
Pregunta
Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
Respuesta
-
Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;
-
Fisuri angulare dureroase ale gurii;
-
Dereglarea văzului în întuneric;
-
Fragilitatea unghiilor;
-
Căderea părului
Pregunta 2
Pregunta
Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar
Respuesta
-
Mediul alcalin;
-
Mediul acid;
-
Oxigenul;
-
Sărurile metalelor grele;
-
Temperaturile ridicate.
Pregunta 3
Pregunta
Produs alimentar, sursă de retinol
Respuesta
-
Morcov
-
Caşcaval
-
Tomate
-
Ardei dulci
-
Ceapă verde
Pregunta 4
Pregunta
Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
Respuesta
-
Administrarea de antipiretice
-
Administrarea de laxative
-
Administrarea serului antibotulinic polivalent
-
Spălături gastrice
-
Administrarea antibioticelor
Pregunta 5
Pregunta
Amanitina se conţine în
Respuesta
-
Erburi sălbatice;
-
Neghină
-
Ciuperci otrăvitoare;
-
Cartof crescut;
-
Seminţele fructelor.
Pregunta 6
Pregunta
Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
Respuesta
-
Salată din legume;
-
Produse din carne conservată;
-
Cofetărie cu cremă;
-
Ouă de raţe, gâşte;
-
Produse lactate.
Pregunta 7
Pregunta
În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
Respuesta
-
Păstrarea incorectă a produselor alimentare;
-
Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;
-
Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;
-
Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;
-
Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .
Pregunta 8
Pregunta
Aciditatea laptelui se exprimă în
Respuesta
-
Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;
-
Grade de aciditate;
-
Grade Tёrner;
-
Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;
-
Grade C.
Pregunta 9
Pregunta
Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
Respuesta
-
Proprietăţi organoleptice;
-
Cantitatea de proteine;
-
Cantitatea de vitamine;
-
Cantitatea de glucide;
-
Cantitatea de săruri minerale.
Pregunta 10
Pregunta
Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
Respuesta
-
Lapte degresat;
-
Brânză de vaci;
-
Alimente - surse cu pectină;
-
Produse acidolactice;
-
Ouă.
Pregunta 11
Pregunta
Laptele este pasteurizat prin
Respuesta
-
Acţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;
-
Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);
-
Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;
-
Acţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;
-
Acţiunea temperaturii scăzute.
Pregunta 12
Pregunta
Aciditatea laptelui proaspăt este
Respuesta
-
15 T
-
20 T
-
25 T
-
30 T
-
35 T
Pregunta 13
Pregunta
Carnea de vită conţine proteine
Respuesta
-
13-18%
-
25-30%
-
30-35%
-
35-45%
-
45-50%
Pregunta 14
Pregunta
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Respuesta
-
Scade rezistenţa organismului
-
Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
-
Creşte radiaţia ultravioletă
-
Temperatura rece a mediului
-
Presiunea atmosferică scăzută
Pregunta 15
Pregunta
Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
Respuesta
-
10-20 mg
-
20-50 mg
-
50-70 mg
-
70-100 mg
-
120-140 mg
Pregunta 16
Pregunta
Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
Respuesta
-
Da, în ficat
-
Nu
-
Da, în intestin
-
Da, în ţesutul adipos
-
Da, în oase
Pregunta 17
Pregunta
Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
Respuesta
-
Cefalee
-
Anorexie
-
Căderea părului
-
Fragilitate şi dureri osoase
-
Keratoconjunctivită
Pregunta 18
Pregunta
Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
Respuesta
-
Procentul de glucid
-
Umiditatea
-
Aciditatea
-
Porozitatea
Pregunta 19
Pregunta
Laptele influenţează aciditatea gastrică
Respuesta
-
Proprietăţi organoleptice
-
Sporeşte
-
Reduce
-
Ameliorează
-
Nu influenţează
Pregunta 20
Pregunta
Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
Respuesta
-
Densitate
-
Aciditate
-
Cantitatea de grăsimi
-
Proba la amidon
-
Proba la pasteurizare
Pregunta 21
Pregunta
La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
Respuesta
-
Metabolismul bazal
-
Eforturi musculare
-
Acţiunea dinamică specifică a alimentelor
-
Menţinerea temperaturii corpului
-
Eliminarea produselor catabolice
Pregunta 22
Pregunta
Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
Respuesta
-
Botulismul
-
Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
-
Intoxicaţiile stafilococice
-
Toxiinfecţiile bacteriene
-
Micotoxicozele
Pregunta 23
Pregunta
Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
Respuesta
-
Toxicozei stafilococice
-
Botulizmului
-
Salmonelozei
-
Febrei tifoide
-
Aflotoxicozei
Pregunta 24
Pregunta
Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
Respuesta
-
Apar de obicei subit
-
Au o oarecare perioadă de incubaţie
-
Sunt patologii necontagioase
-
Sunt patologii contagioase
-
Se prezintă ca afecţiune în masă
Pregunta 25
Pregunta
O cantitate mai mare de energie necesită digestia
Respuesta
-
Proteinelor
-
Lipidelor
-
Glucidelor
-
O alimentaţie mixtă
-
O alimentaţie raţională
Pregunta 26
Pregunta
Vitamina D nu este implicată în
Respuesta
-
Reglează metabolismul calciului
-
Ia parte la metabolismul glucidic
-
Reglează metabolismul fosforului
-
Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor
-
Stimulează creşterea organismului copiilor
Pregunta 27
Pregunta
"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează
pentru populaţia adultă
Respuesta
-
Două grupuri
-
Trei grupuri
-
Patru grupuri
-
Cinci grupuri
Pregunta 28
Pregunta
După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se
referă la grupul
Respuesta
-
Unu
-
Doi
-
Trei
-
Patru
-
Cinci
Pregunta 29
Pregunta
Pentru avitaminoza A este caracteristic
Respuesta
-
Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
-
Fisuri angulare dureroase ale gurii
-
Dereglarea văzului în întuneric
-
Fragilitatea unghiilor
-
Căderea părului
Pregunta 30
Pregunta
Consecinţele hipervitaminozei D sunt
Respuesta
-
Osteoporoză
-
Rahitism
-
Cefalee
-
Diaree
-
Depuneri de calciu în ţesuturi
Pregunta 31
Pregunta
Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
Respuesta
-
Mediul alcalin;
-
Oxigenul;
-
Sărurile metalelor grele;
-
Temperaturi ridicate;
-
Mediul acid;
Pregunta 32
Pregunta
Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
Respuesta
-
Convulsii
-
Dermatite
-
Diaree
-
Demenţă
-
Cefalee
Pregunta 33
Pregunta
Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
Respuesta
-
Convulsii
-
Dermatite
-
Demenţă
-
Diaree
-
Cefalee
Pregunta 34
Pregunta
Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
Respuesta
-
Orez decorticat;
-
Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;
-
Cerealiere ;
-
Drojdie de bere;
-
Leguminoase uscate.
Pregunta 35
Pregunta
Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
Respuesta
-
B6
-
A
-
D
-
E
-
F
Pregunta 36
Pregunta
Amanitină nu se conţine în
Respuesta
-
Ierburi sălbatice
-
Neghină
-
Ciuperci otrăvitoare
-
Cartof crescut
-
Seminţele fructelor
Pregunta 37
Pregunta
Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
Respuesta
-
Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
-
Leagă cationi metalici;
-
Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
-
Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
-
Sunt surse de energie;
Pregunta 38
Pregunta
Importanţa biologică a colesterolului
Respuesta
-
Este precursor al bilei
-
Este precursor al ergocalciferolului
-
Este parte componentă al celulelor nervoase
-
Întră în structura vaselor sangvine
-
Intră în structura muşchilor striaţi
Pregunta 39
Pregunta
Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
Respuesta
-
Proprietăţi organoleptice
-
Cantitatea de proteine
-
Cantitatea de vitamine
-
Cantitatea de glucide
-
Cantitatea de săruri minerale
Pregunta 40
Pregunta
Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
Respuesta
-
Pâine
-
Legume
-
Peşte
-
Lapte
-
Carne
Pregunta 41
Pregunta
Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
Respuesta
-
Conţinutul de proteine, lipide, glucide
-
Proprietăţile organoleptice
-
Conţinutul de vitamine
-
Inofensivitate
-
Conţinutul de săruri minerale
Pregunta 42
Pregunta
Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
Respuesta
-
Conţinutul de proteine, lipide, glucide
-
Proprietăţile organoleptice
-
Conţinutul de vitamine
-
Inofensivitate
-
Conţinutul de săruri minerale
Pregunta 43
Pregunta
Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
Respuesta
-
Conţinutul sporit de proteine
-
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
-
Conţinutul de săruri minerale
-
Conţinutul de vitamine
-
Conţinutul de lipide
Pregunta 44
Pregunta
O alimentaţie echilibrată presupune
Respuesta
-
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
-
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului
-
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
-
Regim optim de alimentare
-
Alimente calitative
Pregunta 45
Pregunta
Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
Respuesta
-
Masa reală corespunde celei ideale
-
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
-
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
-
Calitatea produselor din raţia alimentară
-
Regimul alimentaţiei
Pregunta 46
Pregunta
Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
Respuesta
-
Masa reală corespunde celei ideale
-
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
-
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
-
Calitatea produselor din raţia alimentară
-
Regimul alimentaţiei
Pregunta 47
Pregunta
Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
Respuesta
-
Brânză de vaci
-
Lapte degresat
-
Ouă
-
Produse acidolactice
-
Alimente - surse se pectină
Pregunta 48
Pregunta
Vitamine hidrosolubile sunt
Respuesta
-
C,P
-
B1, B2, B6, B12
-
B15, B4, B8
-
A
-
D
Pregunta 49
Pregunta
Nu sunt hidrosolubile vitaminele
Respuesta
-
C,P
-
B1, B2, B6, B12
-
B15, B4, B8
-
A
-
D
Pregunta 50
Pregunta
Rolul biologic al vitaminei B1
Respuesta
-
Implicată în metabolismul glucidelor
-
Implicată în metabolismul proteinelor
-
Implicată în metabolismul lipidelor
-
Reglează sinteza acidului arahidonic
-
Implicată în metabolismul sărurilor minerale
¿Quieres crear tus propios Tests gratis con GoConqr? Más información.