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Descripción
Test por Melissa Blanstein Maria, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Melissa Blanstein Maria
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
La leyenda del café y del pastor Kaldi”, del siglo VII, narra el mito del descubrimiento de café ¿De qué continente es originario el café?
Respuesta
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África
-
Asía
-
América
Pregunta 2
Pregunta
2. Cuáles son los 3 principales países productores de café?
Respuesta
-
Brasil – Vietnam – Colombia
-
Guatemala – Brasil – Colombia
-
Vietnam – Brasil – Etiopía
Pregunta 3
Pregunta
3. ¿Cuál es el consumo anual per cápita en España de café?
Respuesta
-
6,2 kg
-
1,5 kg
-
3,8 kg
Pregunta 4
Pregunta
4. Un cafeto puede dar…
Respuesta
-
30 mil flores
-
60 mil flores
-
10 mil flores
Pregunta 5
Pregunta
5. La drupa es…
Respuesta
-
la flor del cafeto
-
el grano de la cereza
-
la cereza
Pregunta 6
Pregunta
El fruto de la planta del café arábica necesita un periodo de maduración determinado. ¿Cuál es?
Respuesta
-
1 año
-
de 9 a 12 meses
-
de 6 a 7 meses
Pregunta 7
Pregunta
¿Cuántos kg de café verde se obtiene de cada planta?
Respuesta
-
de 5kg a 10kg.
-
de 250 a 500 gramos.
-
de 250 a 500 kg.
Pregunta 8
Pregunta
¿Cuál es la diferencia esencial entre arábica y café robusta?
Respuesta
-
color del fruto
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Índice de cafeína
-
Sistema de recogida
Pregunta 9
Pregunta
Cuando hablamos de picking y stripping, ¿a qué proceso nos referimos?
Respuesta
-
Fermentación
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Torrefacción
-
Recogida
Pregunta 10
Pregunta
En un café tostado y no protegido ¿Cuáles pueden ser las consecuencias del envejecimiento del producto?
Respuesta
-
Pérdida de peso
-
Pérdida de aromas
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Salida de los aceites del grano y se enrancie.
Pregunta 11
Pregunta
¿Cuál es el envase que mantiene más tiempo los aromas del café?
Respuesta
-
Envase al vacío
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Envase presurizado
-
vidrio
Pregunta 12
Pregunta
En el proceso de tueste de una mezcla de café para espresso indicar los valores correctos de las variables.
* tiempo – pérdida de peso – incremento de volumen.
Respuesta
-
1 – 3 min, 5 -8% 100%
-
12-14% min 12-21% 60-80%
-
22-25 Min 12-15% 80-90%
Pregunta 13
Pregunta
¿Por qué el tueste es tan importante para el grano de café?
Respuesta
-
Porqué la cafeína aumenta durante el tueste.
-
Porqué así se destruyen los venenos que hay en el café
-
Porque los componentes aromáticos se generan en esta fase.
Pregunta 14
Pregunta
El café en el mercado es la segunda materia más importante, ¿cuál es la primera?
Respuesta
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El té
-
El petróleo
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Depende un año es el té y otro es el café
Pregunta 15
Pregunta
¿Por qué en España el consumo de café es bajo?
Respuesta
-
porque las preparaciones son muy suaves
-
porque tiene un alto contenido en cafeína
-
porque tenemos altos conocimientos sobre el tema
Pregunta 16
Pregunta
¿En qué país son grandes adeptos de los métodos de extracción de V60 o la cafetera de vacío?
Respuesta
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Turquía
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Japón
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Suecia
Pregunta 17
Pregunta
Un coffee shop es…
Respuesta
-
una cafetería
-
una tienda donde comprar café
-
un lugar donde poder tomar y comprar café de especialidad, realizados por un barista.
Pregunta 18
Pregunta
En la bolsa de Nueva York, ¿de qué café se decide el precio?
Respuesta
-
Arábica
-
De los dos
-
Robusta
Pregunta 19
Pregunta
Si nos encontramos con granos caracoli es porque en la cereza había:
Respuesta
-
Sólo un grano en forma de caracolillo.
-
Dos granos en forma de caracol
-
Tres granos en forma de caracolillo.
Pregunta 20
Pregunta
El tueste oscuro nos proporciona en el café…
Respuesta
-
sabor más ácido, más cuerpo.
-
más equilibrado.
-
menos ácido, más amargo.
Pregunta 21
Pregunta
Él [blank_start]latteart[blank_end] es el nombre dado a la técnica que consiste en realizar un dibujo con espuma de leche en un capuchino.
La [blank_start]granulometría[blank_end] es la medida de finura de la molienda
El [blank_start]blend[blank_end] o mezcla, es una combinación de cafés de diferentes orígenes.
El barista es el nombre del especialista en café por lo que respecta a la bebida para degustar. Se le encuentra en el [blank_start]coffee shop[blank_end].
La cereza es el [blank_start]fruto[blank_end] del cafeto, que contiene uno o dos granos.
En los molinillos de café, las [blank_start]muelas[blank_end] permiten triturar los granos.
La molienda es el nombre que se da al café [blank_start]molido[blank_end]
[blank_start]Kettle[blank_end] quiere decir “hervidor” en inglés. Sin embargo, en el mundo del café, designa al hervidor característico, con su pitorro en forma de cuello de cisne, imprescindible en la preparación de cafés de filtro.
Un tamper es la herramienta específica del barista para apretar la molienda en el [blank_start]filtro[blank_end].
El [blank_start]cacillo[blank_end] es el filtro de las cafeteras expreso.
Respuesta
-
latteart
-
blend
-
granulometría
-
coffee shop
-
fruto
-
muelas
-
molido
-
Kettle
-
filtro
-
cacillo
Pregunta 22
Pregunta
El comercio justo es un sistema de puntuaciones, en el que él proveedor recibe una compensación económica más justa.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 23
Pregunta
El Stripping sólo puede ser manual y se recoge todo tipo de drupas, maduras o no.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 24
Pregunta
Una cata brasileña es una cata sólo de cafés de brasil.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 25
Pregunta
El café descafeinado se puede extraer de forma química o natural.
Respuesta
- True
- False
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