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Descripción
Test por Kellie Jordan, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Kellie Jordan
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
Debe lavarse las manos después de tomar un descanso para fumar.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 2
Pregunta
No debería tener las uñas de las manos pintadas cuando sirve alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
Si usa un uniforme o delantal sucio puede contaminar los alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
Debe usar antiséptico para manos antes de lavárselas.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Ponga una junto a cada acción que puede contaminar los alimentos.
Respuesta
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Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo
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Usar una gorra al preparar alimentos
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Tocar dinero
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Usar un delantal limpio
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Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel
Pregunta 6
Pregunta
Ponga una E junto a la afirmación si se debe excluir del establecimiento al manipulador alimentos.
Respuesta
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En un hospital, un manipulador de alimentos tiene dolor de garganta y fiebre.
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En una residencia de ancianos, un manipulador de alimentos tiene ictericia debido a una infección.
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En un restaurante, un manipulador de alimentos estuvo vomitando por la mañana debido a una infección
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En un restaurante, a un manipulador de alimentos se le ha diagnosticado una enfermedad transmitida por los alimentos causada por Salmonella Typhi.
Pregunta 7
Pregunta
¿Qué debe hacer antes de tocar alimentos un manipulador de alimentos que acaba de levantar los platos sucios de las mesas?
Respuesta
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Cambiarse el delantal
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Lavarse las manos
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Volverse a poner guantes desechables
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piarse las manos con una toalla de tela
Pregunta 8
Pregunta
Al lavarse las manos, ¿cuál es el tiempo mínimo que debe frotarse las manos y los antebrazos?
Respuesta
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3 segundos
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5 segundos
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10 segundos
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20 segundos
Pregunta 9
Pregunta
Para trabajar con alimentos, un manipulador de alimentos con una herida infectada en la mano debe
Respuesta
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cubrir la herida con una protección impermeable y ponerse un guante de un solo uso.
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cubrir la herida con una protección impermeable y limitar su contacto con los alimentos.
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lavarse las manos y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.
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aplicarse ungüento y ponerse una curita sobre la herida con una protección impermeable.
Pregunta 10
Pregunta
¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?
Respuesta
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Cortas y sin esmalte
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Largas y sin esmalte
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Largas y con esmalte
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Cortas y con esmalte
Pregunta 11
Pregunta
¿Qué tipo de joya pueden usar los manipuladores de alimentos?
Respuesta
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Un anillo de diamantes
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Un reloj con correa de piel
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Un brazalete con información médica
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Una sortija lisa
Pregunta 12
Pregunta
¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos después de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo?
Respuesta
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Lavarse las manos
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Enjuagarse los guantes
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Cambiarse los delantales
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Usar un antiséptico para manos
Pregunta 13
Pregunta
¿En que lugar del establecimiento se deben guardar las pertenencias personales, por ejemplo un abrigo?
Respuesta
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En un estante, arriba de los alimentos
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En un estante, abajo de los alimentos
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En un área designada, lejos de los alimentos
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En la cocina, lejos de equipo que se puede mover
Pregunta 14
Pregunta
Después de tocar carne cruda y antes de tocar frutas y verduras, ¿qué deben hacer con sus guantes los manipuladores de alimentos?
Respuesta
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Limpiarlos y sanitizarlos
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Seguir trabajando con ellos
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Ponerlos a un lado si van a volver a trabajar con carne más tarde
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Lavarse las manos y cambiarse los guantes
Pregunta 15
Pregunta
Después de preparar alimentos, ¿qué deben hacer los manipuladores de alimentos antes de ir al baño?
Respuesta
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Quitarse el delantal
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Cambiarse los guantes
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Quitarse la gorra
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Lavarse las manos
Pregunta 16
Pregunta
¿Qué acción debe tomar un gerente cuando un manipulador de alimentos informa que tiene diarrea y que le diagnosticaron una enfermedad causada por Shigella spp.?
Respuesta
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Mantener al manipulador de alimentos alejado de tareas en que toca alimentos.
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Excluir al manipulador de alimentos del establecimiento.
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Asegurarse de que el manipulador de alimentos tenga suficientes guantes desechables.
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Asegurarse de que el manipulador de alimentos se lave las manos con frecuencia.
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