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Descripción
Test por Kellie Jordan, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Kellie Jordan
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 2
Pregunta
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
Respuesta
-
contaminación cruzada.
-
abuso de tiempo y temperatura.
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contaminación física.
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envenenamiento con metales tóxicos.
Pregunta 5
Pregunta
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
Respuesta
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está por debajo de la temperatura de congelación.
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está a temperaturas de refrigeración.
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está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
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fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.
Pregunta 6
Pregunta
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Respuesta
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Para ajustarlo para que sea preciso
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Para marcar su área sensible
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Para medir la temperatura del aire
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Para medir temperaturas a través del vidrio
Pregunta 7
Pregunta
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
Respuesta
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De aire
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De superficie
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De inmersión
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De penetración
Pregunta 8
Pregunta
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Respuesta
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Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
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Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
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Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
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Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío
Pregunta 9
Pregunta
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
Respuesta
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0ºF (-18ºC)
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32ºF (0ºC)
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41ºF (5ºC)
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212ºF (100ºC)
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