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Descripción
Test por Kellie Jordan, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Kellie Jordan
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
El control activo de los gerentes se dedica a prevenir o eliminar los factores de riesgo que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 2
Pregunta
El propósito de un sistema de administración de seguridad de los alimentos es prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
La identificación de riesgos es el primer paso para implementar el control activo de los gerentes.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
Marque junto a cada afirmación que, según su criterio, es una intervención de salud pública de la FDA.
Respuesta
-
Demostración de conocimientos.
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Controles de salud de los empleados.
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Controles de las manos como vehículos de contaminación.
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Parámetros de tiempo y temperatura para controlar los patógenos.
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Advertencias/avisos al consumidor
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Planificación del HACCP.
Pregunta 5
Pregunta
¿Cuál es el propósito principal de un sistema de administración de seguridad de los alimentos?
Respuesta
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Mantener todas las áreas de las instalaciones limpias y sin plagas.
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Cumplir los estándares de etiquetado del equipo averiado en las instalaciones.
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Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos mediante el control de riesgos y peligros.
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Mantener registros correctos de compras y entregas para los auditores.
Pregunta 6
Pregunta
¿A la responsabilidad de un gerente de controlar activamente los factores de riesgo para una enfermedad transmitida por alimentos se le llama?
Respuesta
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Control activo de los gerentes
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Manejo de la seguridad de los alimentos
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Garantía y control de calidad
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Análisis de peligros para puntos críticos de control (HACCP)
Pregunta 7
Pregunta
Después de determinar que el enjuague de sanitización no se hizo debidamente, un gerente le pide a un lavaplatos que vuelva a lavar los platos. Este es un ejemplo de un paso del control activo de los gerentes, ¿cuál es ese paso?
Respuesta
-
Identificación de riesgos
-
Monitoreo
-
Acción correctiva
-
Reevaluación
Pregunta 8
Pregunta
Un gerente hace un recorrido de la cocina una vez por hora para contestar preguntas y ver si sus empleados siguen los procedimientos. ¿De qué paso del control activo de los gerentes es un ejemplo esto?
Respuesta
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Supervisión por parte de los gerentes
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Acción correctiva
-
Reevaluación
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Identificación de riesgos
Pregunta 9
Pregunta
Una de las maneras que tienen los gerentes para mostrar que saben cómo mantener seguros los alimentos es
Respuesta
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realizar auto inspecciones.
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tomar las temperaturas de cocción.
-
monitorear el comportamiento de los empleados.
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lograr su certificación en seguridad de los alimentos.
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