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Descripción
Test por Kellie Jordan, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Kellie Jordan
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
Cada área tiene requerimientos diferentes de intensidad de iluminación.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 2
Pregunta
Si el equipo fijo tiene patas, debe estar a, por lo menos, 2 pulgadas (5 centímetros) del piso.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
Las autoridades reguladoras locales consideran que un apagón es un peligro inminente para la salud.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
La EPA crea los estándares nacionales para el equipo de servicio de alimentos que tiene contacto con los alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Relacione el término con su definición.
Espacio de aire
Respuesta
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Pregunta 6
Pregunta
Relacione el término con su definición.
Reflujo
Respuesta
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Pregunta 7
Pregunta
Relacione el término con su definición.
Conexión cruzada
Respuesta
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Pregunta 8
Pregunta
Relacione el término con su definición
Válvula rompevacío
Respuesta
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Pregunta 9
Pregunta
El agua de los lavabos debe ser
Respuesta
-
sólo agua caliente.
-
sólo agua fría.
-
sólo agua potable.
-
sólo agua con fluoruro.
Pregunta 10
Pregunta
¿Cuáles son las características de seguridad de la comida más importantes que hay que buscar al seleccionar los materiales para pisos, paredes y techos?
Respuesta
-
Absorbentes y duraderos
-
Duros y duraderos
-
Porosos y duraderos
-
Lisos y duraderos
Pregunta 11
Pregunta
Una estación para lavarse las manos debe tener jabón, agua caliente y fría, un letrero, un medio para lavarse las manos y
Respuesta
-
guantes.
-
un reloj.
-
un bote de basura .
-
un reloj con segundero.
Pregunta 12
Pregunta
¿Qué parte del fregadero previene el reflujo de agua sucia?
Respuesta
-
Un espacio de aire
-
Las válvulas del grifo
-
Un desagüe en el piso
-
El aireador
Pregunta 13
Pregunta
La acumulación de grasa y condensación de grasa en las superficies se puede evitar con el (la)... correcto(a).
Respuesta
-
eliminación de basura
-
iluminación
-
sanitización
-
ventilación
Pregunta 14
Pregunta
¿En dónde se deben limpiar los botes de basura?
Respuesta
-
Lejos de los alimentos y utensilios
-
Junto a las áreas de preparación de alimentos
-
En las áreas de almacenamiento frío
-
En las áreas de almacenamiento de alimentos
Pregunta 15
Pregunta
Cuando el bote de basura se llenó, un empleado sacó la bolsa de basura y la puso en la mesa de preparación, donde la cerró muy bien. La llevó al basurero y la dejó allí. ¿Cuál fue el error?
Respuesta
-
El empleado esperó hasta que el bote estuviera lleno.
-
Dejó la bolsa en el basurero.
-
Puso la bolsa de basura en la mesa de preparación.
-
El empleado cerró bien la bolsa.
Pregunta 16
Pregunta
En caso de que se presentara un peligro inminente para la salud, como la interrupción del suministro del agua, el establecimiento deberá
Respuesta
-
ejecutar un plan HACCP.
-
reducir las horas de operación.
-
notificar a la autoridad reguladora.
-
mantener los procedimientos normales de operación.
Pregunta 17
Pregunta
¿Cuál es la manera de mantener libre de plagas el establecimiento?
Respuesta
-
Negar a las plagas el acceso al establecimiento.
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Mantener abiertos los recipientes de basura del exterior.
-
Limpiar los derrames de alimentos al final de cada turno.
-
Almacenar los alimentos y los suministros a una pulgada del piso el área apropiada.
Pregunta 18
Pregunta
¿Quién debe aplicar pesticidas en los restaurantes o establecimientos de servicio de alimentos?
Respuesta
-
El operador de control de plagas
-
El propietario/operador
-
El director de operaciones
-
El cocinero
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