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Descripción
Test por Kellie Jordan, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Kellie Jordan
hace más de 4 años
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Pregunta 1
Pregunta
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 2
Pregunta
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 3
Pregunta
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Respuesta
-
antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
-
cada 6 horas.
-
sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
-
al final del turno del manipulador de alimentos.
Pregunta 6
Pregunta
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Respuesta
-
Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
-
Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
-
Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
-
Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Pregunta 7
Pregunta
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Respuesta
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enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
-
haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
-
caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
-
use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
Pregunta 8
Pregunta
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Respuesta
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152ºF (67ºC)
-
180ºF (82ºC)
-
192ºF (89ºC)
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200ºF (93ºC)
Pregunta 9
Pregunta
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Respuesta
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secar los objetos al aire.
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lavar los objetos con detergente.
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meter los objetos en el sanitizante.
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enjuagar, raspar o remojar los objetos.
Pregunta 10
Pregunta
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Respuesta
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Las paredes
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Las tablas para cortar
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Los estantes de almacenamiento
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Los botes de basura
Pregunta 11
Pregunta
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Respuesta
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Buena iluminación
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Toallas de un solo uso
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Tapetes antiderrapantes
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Sistema de regaderas de emergencia
Pregunta 12
Pregunta
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Respuesta
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Parados en una esquina
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En un balde limpio
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En un fregadero de uso general
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En un gancho
Pregunta 13
Pregunta
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Respuesta
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Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
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Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
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Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
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Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
Pregunta 14
Pregunta
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Respuesta
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Entrenar a los empleados para que sigan el programa
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Determinar quién debe hacer cada tarea.
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Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
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Determinar qué se debe limpiar.
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