Vetie Milchhygiene 2022

Question

Wie stellt man Laktosefreie Milch her?

Answer 1

Enzymatische Hydrolyse

Answer 2

thermische Hydrolyse

Answer 3

Weichkäse

Answer 4

Schnittkäse

Answer 5

Frischkäse

Answer 6

kein Kraftfutter füttern

Answer 7

keine Silage verfüttern

Answer 8

nur Heu füttern

Answer 9

kein gentechnisch verändertes Futter füttern

Answer 10

Weichkäse

Answer 11

Schmelzkäse

Answer 12

Schnittkäse

Answer 13

Nierenversagen

Answer 14

Leberzirrhose

Answer 15

Gallensteine

Answer 16

Vomitotoxische degenerative Colitis

Answer 17

Eiweißwert

Answer 18

Fett/Eiweißquotient

Answer 19

Milchmenge

Answer 20

Gefrierpunkt

Answer 21

Milch ab Hof

Answer 22

Vorzugsmilch

Answer 23

Pasteurisierte Milch

Answer 24

Abbau von Alpha-Linolen

Answer 25

Streckerabbau der Schwefelhaltigen AS Methionin

Answer 26

Maillard-Reaktion

Answer 27

Abbau von Tryptophan

Answer 28

300.000 Zellen

Answer 29

39.000 Zellen

Answer 30

1.200.000 Zellen

Answer 31

120.000 Zellen

Answer 32

Milchstreichfett 82%

Answer 33

Dreiviertelfettbutter

Answer 34

Halbfettbutter

Answer 35

Leuconostoc cremoris

Answer 36

Lactococcus diacetylactis

Answer 37

Lactococcus lactis

Answer 38

Lactococcus cremoris

Answer 39

Konservierungsmittel dürfen rein

Answer 40

mind. 50% Milch

Answer 41

Milch muss pasteurisiert sein

Answer 42

Vanilleschite, -extrakt oder -aroma

Answer 43

Differenzierung von Streptokokken

Answer 44

Hämolysenachweis Staphylokokken

Answer 45

Differenzierung Staphylokokken

Answer 46

Nachweis von Hefen

Answer 47

Staphylokokken

Answer 48

Streptokokken

Answer 49

Schimmelpilze

Answer 50

Proteolyten

Answer 51

Süßrahmbutter

Answer 52

mildgesäuerte Butter

Answer 53

Sauerrahmbutter

Answer 54

mildgesüßte Butter

Answer 55

Prozesshygienekriterium nach VO 2073/05 für Babynahrung

Answer 56

emetisches Toxin wird in Lebensmitteln gebildet

Answer 57

diarrhoesches Toxin wird in Dünndarm gebildet

Answer 58

emetisches Toxin ist hitzelabil

Answer 59

S. thermophilus

Answer 60

L. bulgaricus

Answer 61

10-30 min bei 110-120°C

Answer 62

3s bei 110-120°C

Answer 63

15 min bei 90-93°C

Answer 64

3s bei 90-93°C

Answer 65

Zutatenliste

Answer 66

Namen bzw Firma Hersteller

Answer 67

Verkehrsbezeichnung

Answer 68

nur wenn Keim sensibel

Answer 69

Antibiotisches Trockenstellen nur bei Betrieben mit >200.000 Zellen und Problembetriebe

Answer 70

nur nach gerechtfertigter tierärztlicher Diagnose

Answer 71

Als MHK wird die letzte Verdünnungsstufe einer Boullion bezeichnet bei der noch Keimwachstum zu finden ist

Answer 72

Sc. agalactiae agglutiniert mit Serogruppe D

Answer 73

E.coli ist Umweltkeim

Answer 74

Pyrrolidonyl-Peptidase weißt Enterokokken durch Pinkfärbung nach

Answer 75

Blutagarplatten werden nach 24 und 48h abgelesen

Answer 76

Peroxidase und Phosphatasetest negativ

Answer 77

Peroxidase und Phosphatasetest positiv

Answer 78

Beta-Lactoglobulin

Answer 79

Weichkäse

Answer 80

Schnittkäse

Answer 81

Pasta filata

Answer 82

Bestimmung Antibiotikaresistenz

Answer 83

Nachweis von Hemmstoffen

Answer 84

Somatische Zellzahl <500.000

Answer 85

Antibiotikarückstände <4ng/ml

Answer 86

Keimzahl <100.000/ml

Answer 87

Proteingehalt >2,8g

Answer 88

Progesteron

Answer 89

hinzufügen von Galaktose

Answer 90

Anreicherung mit aus Milch stammendem Eiweiß, Mineralsalzen oder Vitaminen

Answer 91

Anreicherung mit pflanzlichen Proteinen

Answer 92

hinzufügen von Rahm

Answer 93

Milch mit Vitaminen, Aromen und weiteren Stoffen

Answer 94

Magermilchpulver wird mit Wasser und getrockneten oder konzentrierten Milchinhaltsstoffen versetzt

Answer 95

ein Anteil wird durch Sojamilch ersetzt

Answer 96

Voll oder Magermilchpulver wird mit Wasser versetzt

Answer 97

Leitfähigkeit

Answer 98

Coliforme Keime

Answer 99

sensibler Parameter für Funktionsstörung des Euters

Answer 100

Zellen stammen aus Eutergewebe und Blut

Answer 101

Landwirt bekommt mehr Geld für Milch mit vielen Zellen

Answer 102

Bebrütung erfolgt für 24h bei 37°C

Answer 103

Es werden zur Auswertung Platten mit einer Zahl von 10 bis 300KbE herangezogen

Answer 104

MilcherzeugnisVO

Answer 105

VO 1073/2004

Answer 106

VO 853/2004

Answer 107

Pseudomonaden

Answer 108

Enterobacteriaceae

Answer 109

Streptokokken

Answer 110

Bacillus cereus

Answer 111

Kochgeschmack

Answer 112

Lichtgeschmack

Answer 113

salziges Aroma

Answer 114

saueres Aroma

Answer 115

Triglyceride

Answer 116

alpha-Linolensäure

	Creado por anna tiho hace más de 4 años

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Descripción

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta 2

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 5

Pregunta 6

Pregunta 7

Pregunta 8

Pregunta 9

Pregunta 10

Pregunta 11

Pregunta 12

Pregunta 13

Pregunta 14

Pregunta 15

Pregunta 16

Pregunta 17

Pregunta 18

Pregunta 19

Pregunta 20

Pregunta 21

Pregunta 22

Pregunta 23

Pregunta 24

Pregunta 25

Pregunta 26

Pregunta 27

Pregunta 28

Pregunta 29

Pregunta 30

Pregunta 31

Pregunta 32

Pregunta 33

Pregunta 34

Pregunta 35

Pregunta 36

Pregunta 37

Pregunta 38

Pregunta 39

Pregunta 40

Pregunta 41

Pregunta 42

Pregunta 43

Pregunta 44

Pregunta 45

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