258079
Descripción
Test por hannah.parfrey, actualizado hace más de 1 año
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Creado por hannah.parfrey
hace alrededor de 11 años
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Pregunta 1
Pregunta
How many free sulphydral groups are in alpha-lactalbumin?
Respuesta
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0
-
2
-
4
-
5
Pregunta 2
Pregunta
Which is the most hydrophobic casein?
Respuesta
-
β
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αs2
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αs1
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γ
Pregunta 3
Pregunta
Low levels of secondary and tertiary in caseins is due to...
Respuesta
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high hydrophobicity
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high proline content
Pregunta 4
Pregunta
Interactions between casein and β-lactoglobulin is due to...
Respuesta
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intermolecular crossbridges
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intramolecular sulphydral interactions
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intermolecular sulphydral interactions
Pregunta 5
Pregunta
acid casein whey has... compared to normal whey
Respuesta
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higher pH and lower Ca and P
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Lower pH and lower Ca and P
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Higher pH and higher Ca and P
-
Lower pH and higher Ca and P
Pregunta 6
Pregunta
NPN can be defined as ...
Respuesta
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Soluble at pH 4.6 and soluble in acid casein
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Soluble at pH 4.6 and soluble in 12% TCA
Pregunta 7
Pregunta
gamma casein is formed by...
Respuesta
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action on rennet on beta casein
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action of rennet on kappa casein
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action of plasmin on beta casein
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