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Descripción
Test por Pepos Carmona, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Pepos Carmona
hace más de 9 años
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Pregunta 1
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre la alimentación humana:
Respuesta
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La alimentación saludable mantiene un equilibrio entre los aportes de alimentos y los requerimientos.
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La nutrición es el conjunto de procesos voluntarios mediante los cuales el hombre se alimenta.
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Se llama nutriente esencial a aquel que no puede ser sintetizado por el organismo.
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Los antinutrientes son sustancias que impiden la utilización de algunos nutrientes.
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En el almacenamiento de los alimentos se pueden producir pérdidas de nutrientes.
Pregunta 2
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre la energía digerible:
Respuesta
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La obtenemos de los alimentos una vez eliminadas las pérdidas por heces.
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Proporciona calor corporal.
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La utilizamos para realizar reacciones metabólicas.
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No cubre las necesidades de la actividad física.
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Una parte se elimina por la orina.
Pregunta 3
Pregunta
A continuación se relacionan algunos factores que influyen en el metabolismo basal, señale la opción incorrecta:
Respuesta
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Superficie corporal.
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Actividad.
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Edad.
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Sexo.
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Embarazo.
Pregunta 4
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre la medición del gasto energético basal (GEB):
Respuesta
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Se medirá en reposo físico pero no dormido.
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En reposo mental.
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Con temperatura ambiente entre 20-25º.
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En ayuno.
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Tras la ingesta de bebidas estimulantes.
Pregunta 5
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca del índice glicémico (IG):
Respuesta
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Los alimentos poco procesados presentan un IG menor.
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Se llama carbohidrato glicémico al carbohidrato total menos la fibra dietética.
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Los alimentos con IG bajo reducen la glucemia postprandial y la respuesta insulínica.
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La forma de preparación de los alimentos no produce modificación del IG.
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Expresa la capacidad del mismo para elevar la glucemia postprandial.
Pregunta 6
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:
Respuesta
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La ausencia o el déficit de lactasa conduce a la formación de un proceso diarreico que cursa con distensión abdominal, malabsorción y formación de gases intestinales.
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Los productos lácteos fermentados contienen más cantidad de lactosa que la leche.
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El objetivo nutricional para los carbohidratos está estimado en 55-60% del VCT.
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El consumo de azúcares de absorción rápida está limitado a un máximo del 10% del VCT.
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Una ingesta elevada de carbohidratos produce un incremento de los niveles plasmáticos de triglicéridos.
Pregunta 7
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:
Respuesta
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La glucosa es transportada a través del lumen intestinal mediante el transportador SGLU saturable y dependiente de ATP.
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La velocidad de absorción de los monosacáridos depende del contenido lipídico del alimento o de la dieta.
Pregunta 8
Pregunta
Señale lo incorrecto:
Respuesta
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La necesidad proteica está establecida actualmente en un valor de 0,8/kg de peso/día para población adulta del mundo industrializado.
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El equilibrio nitrogenado se calcula como la diferencia entre el N2 ingerido y el N2 excretado.
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Lisina y treonina son aminoácidos esenciales sin síntesis endógena.
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En el marasmo existe un déficit proteico y energético.
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La arginina es un aa no proteinógeno.
Pregunta 9
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre proteínas:
Respuesta
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Se llaman aminoácidos (aa) proteinogénicos a los 20 aa que participan en la síntesis proteica.
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Un aa limitante es aquel que no está presente, o que lo está en cantidades insuficientes para producir la síntesis de proteínas.
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Proteínas complementarias son aquellas proteínas incompletas que se combinan para dar lugar a una proteína completa.
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Un alto consumo de proteínas animales puede aumentar la excreción de calcio.
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Un alto consumo de proteínas vegetales puede aumentar los niveles de colesterol en sangre.
Pregunta 10
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Respuesta
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Los ácidos grasos saturados son especialmente hipocolesterolemiantes.
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Los SUFA aumentan los valores de LDL séricos.
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El ácido elaídico tiene un efecto hipercolesterolemiante.
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Los carbohidratos de la dieta aumentan los triglicéridos séricos.
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La grasa es utilizada como combustible energético por todos los tejidos salvo el sistema nervioso.
Pregunta 11
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Respuesta
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El ac. araquidónico es un ácido graso esencial.
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El ac. eicosapentanoico n-3 es un ácido graso semiesencial.
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Los triglicéridos de reserva en humanos, contienen una proporción importante de palmítico y esteárico.
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Los ácidos grasos trans pueden tener un origen natural.
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La relación ω-6/ω-3 en la dieta no debe ser inferior a 1.
Pregunta 12
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Respuesta
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La lipoxina se produce por oxidación de los omega-3.
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Los AGM disminuyen el colesterol y la oxidación de las LDL.
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Los AGP previenen la trombosis al formar tromboxanos A3.
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Los eicosanoides derivados del ác. Araquidónico son potentes antiinflamatorios.
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Los macrófagos captan la grasa trans y forman placas de ateroma.
Pregunta 13
Pregunta
Señale lo incorrecto:
Respuesta
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La vitamina D regula la homeostasis del calcio y el fósforo.
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Las manchas de Bitot se deben a deficiencia de vitamina A.
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El beriberi está relacionado con una deficiencia de tiamina.
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La vitamina C es un potente antioxidante.
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La pelagra se debe a una deficiencia de vitamina E.
Pregunta 14
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de la fibra soluble:
Respuesta
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Aumenta el volumen del contenido del intestino delgado.
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Aumenta la velocidad de absorción de los nutrientes.
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Humecta gran cantidad de agua en el intestino delgado.
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Por su capacidad gelificante, disminye la glucemia postprandial.
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Bloquea las sales biliares vertidas al intestino.
Pregunta 15
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Respuesta
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La capacidad gelificante de la fibra soluble es la responsable de la disminución de la glucemia postprandial.
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La microbiota intestinal fermenta la fibra cargada de agua, produciendo más masa bacteriana y mayor cantidad de masa fecal.
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La fibra soluble produce sensación de saciedad por distensión del estómago.
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El ácido butírico generado por la fermentación de la fibra es metabolizado por los colonocitos.
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La fibra del salvado disminuye los niveles séricos de colesterol.
Pregunta 16
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Respuesta
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La lignina no se digiere, absorbe ni tampoco se fermenta.
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El almidón resistente de Tipo 1 o atrapado se digiere en el intestino delgado.
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Los fuctooligosacaridos (FOS) son alimentos prebióticos.
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La fermentación sacarolítica produce ácidos grasos de cadena corta.
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El butirato modula la respuesta inflamatoria a nivel de colon.
Pregunta 17
Pregunta
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Respuesta
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El metabolismo hepático del acetato origina glutamina.
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La inulina fermenta en el colon.
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1 gramo de fibra aporta 7kcal.
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Las bifidobacterias bajan el pH del colon.
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La fermentación proteolítica puede originar compuestos carcinogénicos.
Pregunta 18
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre el agua:
Respuesta
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Una alimentación rica en sal puede aumentar las necesidades de agua.
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Las recomendaciones hídricas diarias oscilan de 2.300 ml a 3.200 ml diarios.
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El cerebro es el órgano más sensible a los desequilibrios acuosos.
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La necesidad hídrica se estima en 1 ml por cada kcal del VCT.
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El transporte de agua a nivel del enterocito se produce por transporte activo.
Pregunta 19
Pregunta
Señale lo incorrecto sobre el calcio:
Respuesta
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La formación de jabones con ácidos grasos disminuye la absorción del calcio.
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El ácido oxálico y el ácido fítico reducen la absorción del calcio.
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La lactosa favorece la absorción de calcio a nivel intestinal.
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Una ingesta excesiva de calcio en la dieta puede conducir a hipercalcemia.
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La hormona calcitonina regula las concentraciones de calcio en suero a largo plazo.
Pregunta 20
Pregunta
Señale lo incorrecto:
Respuesta
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El raquitismo es una deficiencia de calcio en adultos.
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El hueso es el mayor reservorio corporal de fósforo.
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La relación Ca/P en la dieta debe ser 1,5:1.
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La vitamina D activa la absorción de P.
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Los frutos secos son una buena fuente de fósforo.
Pregunta 21
Pregunta
Calcular el gasto calórico total que le correspondería a una mujer de 50 años de edad, 1.63 m de talla y 77 kg de peso que realiza las siguientes actividades a lo largo del día: duerme 6 horas, trabaja en una gran superficie 8 horas, utiliza 2 horas en transporte público, dedica 3 horas a trabajos del hogar, ve televisión durante 2 horas, dedica 2 horas al día a comer y 1 hora a realizar aerobic. Aplicamos un ETAL del 8%.
Respuesta
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1900-2000 kcal.
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2000-2100 kcal.
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2100-2200 kcal.
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2200-2300 kcal.
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2300-2400 kcal.
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