Vetie - Milchhygiene 2012

Question

Was ist bzgl. des Käses "Mimolette" FALSCH?

Answer 1

Weichkäse

Answer 2

Milben in der Rinde

Answer 3

mit Annato gefärbt

Answer 4

gibt es seit dem 17. Jahrhundert

Answer 5

übelriechend

Answer 6

asiatischer Geschmack

Answer 7

Fleischgeschmack

Answer 8

ist eine Art Sushi

Answer 9

1000 KbE/g

Answer 10

10 000 KbE/g

Answer 11

Begehung der Anlage und achten auf bauliche Mängel

Answer 12

Spülwasserproben auf Temperatur und Leitfähigkeit nehmen

Answer 13

Spülwasserproben auf Pseudomonaden, thermodure Keime, E. coli untersuchen

Answer 14

Clostridien (C. botulinum)

Answer 15

Vakuum, Thielsche Kurve

Answer 16

Liegeflächen, Einstreu

Answer 17

R + D der Melkanlage

Answer 18

Melkreihenfolge

Answer 19

keine, da das Vakuum durch das Regelventil gesteuert wird

Answer 20

Hauptursache für Hyperkeratosen

Answer 21

nicht die Ursache für Hyperkeratosen, aber sollte umgehend geändert werden

Answer 22

Den Pulsator reparieren/erneuern lassen

Answer 23

gesamte Anlage Sanieren lassen

Answer 24

Melkreihenfolge ändern

Answer 25

Thermisation

Answer 26

Pasteurisierung

Answer 27

Ultrahocherhitzung

Answer 28

immer erhitzen vor dem Verzehr

Answer 29

nicht erhitzen wenn man saure Produkte daraus herstellt

Answer 30

muss nie erhitzt werden

Answer 31

nur YOPIS sollten immer erhitzen

Answer 32

Die Kuh sofort aus der Milchproduktion nehmen

Answer 33

Die Kuh kann während der Behandlung normal weiter gemolken werden

Answer 34

Die Kuh als letztes melken

Answer 35

aus Rohmilch durch Verpacken und Filtrieren hergestellt

Answer 36

darf während ihrer Verarbeitung nicht erhitzt werden

Answer 37

der Hinweis "Rohmilch - Verbrauchen bis... aufbewahren bei höchstens +8°C" muss auf der Packung angebracht werden

Answer 38

Verbrauchsdatum darf eine Frist vn 96h nicht überschreiten

Answer 39

darf nur in speziell dafür zertifizierten landwirtschaftlichen Betrieben hergestellt werden

Answer 40

Alle Viertel extra melken

Answer 41

das auffällige Viertel extra, der Rest in den Tank melken

Answer 42

alles in den Tank melken

Answer 43

Pasteurisiert

Answer 44

auf 109-115°C bei 200kPa, Heißhaltezeit wird vor Ort eingestellt

Answer 45

103-109°C bei 200kPa, über 30min

Answer 46

135-150°C über 15 min

Answer 47

5000 v. Chr.

Answer 48

7500v.Chr.

Answer 49

4000 v. Chr.

Answer 50

in Hartkäse

Answer 51

in Weichkäse

Answer 52

in Rohmilch

Answer 53

Frischkäse

Answer 54

übehaupt nicht Hitzestabil

Answer 55

Kochgeschmack

Answer 56

Maillard Reaktion

Answer 57

metallischer Geschmack

Answer 58

Störung des Salzgleichgewichts

Answer 59

vereint Methoden der Reihenverdünnung und Agardiffusion

Answer 60

dient der Bestimmung der MHK

Answer 61

dient der Bestimmung von AB-Rückständen in der Milch

Answer 62

Kunststoffstreifen mit Wirkstoff als Konzentrationsgradient werden auf den Agar aufgebracht

Answer 63

Milchcharakter verloren, wässrig-gelb-braun

Answer 64

Milchcharakter erhalten, C Flocken

Answer 65

Milchcharakter verloren, erbsbreiartig

Answer 66

Milchcharakter erhalten, weißlich schleimige Locken

Answer 67

Milchcharakter verloren, serös, Rotweinähnlich

Answer 68

Laktosespaltung zum Nachweis coliformer Keime

Answer 69

Fluoreszenz des SPaltprodukts Methylumbelliferon

Answer 70

durch Glucuronidase-Spaltung entsteht farblose Glucuronsäure

Answer 71

durch Reaktion mit Benzaldehyden kommt es zur Bildung des roten Cyaninfarbstoffs Rosindol

Answer 72

Farbe wechselt von Rot zu schwarz

Answer 73

Farbe wechselt von von blau zu gelb

Answer 74

Farbe wechselt von rot zu blau

Answer 75

vor allem PCBs

Answer 76

machen Milchpreisabzug um 1ct/kg

Answer 77

VO 853/2004

Answer 78

VO 2017/625

Answer 79

tierische Lebensmittelüberwachungsverordnung

Answer 80

VO 1333/2008

Answer 81

Starterkulturen

Answer 82

Zugabe einer milden Säure

Answer 83

Hydrophile Hülle von Caseinmicelle

Answer 84

bei der Käseherstellung von Bedeutung

Answer 85

wichtig für die Joghurtherstellung

Answer 86

Lipophile Hülle von Caseinmicellen

Answer 87

somatischer Zellgehalt: 100 000 zellen/ml Milch

Answer 88

ATP, BSA (bovines Serum Albumin), Elektrolyte, Laktose

Answer 89

elektrische Leitfähigkeit

Answer 90

N-Acetyl-beta-D-Glucosaminidase

Answer 91

Mikrokokken: Forazolidonresistent

Answer 92

Clumpingfactor-Test für Streptokokken

Answer 93

Staph aureus: Äskulinspaltug, Hämolyseformen, CAMP

Answer 94

Koagulasetest zur unterscheidung zw. Staph aureus und KNS

Answer 95

Coli: Oxidase positiv, OF-Test

Answer 96

alles Möglich

Answer 97

ist erniedrigt

Answer 98

ist erhöht

Answer 99

ist unverändert

Answer 100

Verminderte Synthese

Answer 101

Verstoffwechselung

Answer 102

Austritt über defekte BES ins Blut

Answer 103

Übertritt alkalischer Substanzen aus dem Blut

Answer 104

neurotoxisch

Answer 105

kann immer unterschiedlich sein

Answer 106

ungehinderter Milchabfluss

Answer 107

gleichmäßige Pulsation

Answer 108

bessere R&D

Answer 109

Druckentlastung für die Zitze

Answer 110

Zellzahl <100 000, Keime nachgewiesen

Answer 111

Zellzahl > 100 000, keine Keime nachgewisen

Answer 112

Zellzahl < 100 000, kein Keimnachweis

Answer 113

ZZ >100 000, Keimnachweis

Answer 114

Keimgehalt

Answer 115

Lactosegehalt

Answer 116

Infrarotspektroskopie

Answer 117

Gottlieb-Röse Methode

Answer 118

Seesand Verfahren

Answer 119

Kjedahlverfahren

Answer 120

Bildet einen Keratinpfropf und verschließt den Zitzenkanal

Answer 121

enhält antiinfektive Substanzen, die eindringende MOabwehren sollen

Answer 122

Abschilferung der Keratinschichten

Answer 123

neigt zu Hyperkeratosen bei zu engen Zitzengummies

Answer 124

Markenbutter

Answer 125

Molkereibutter

Answer 126

Kochbutter

Answer 127

Lactococcus lactis

Answer 128

Lactococcus cremoris

Answer 129

Lactococcus diacetylactis

Answer 130

Lactococcus bulgaricus

Answer 131

Strept. thermophilus & Lactobacillus bulgaricus

Answer 132

Lactobacillus acidophilus & Strept. thermophius

Answer 133

Lactobacillus acidophilus und L. bulgaricus

Answer 134

Strept. acidophilus & Lactobacillus thermophilus

Answer 135

Entfernung von kristallinen Substanzen

Answer 136

Fettemulgation

Answer 137

Entfernung von Eiweißablagerungen

Answer 138

alles trifft zu

Answer 139

zu wenig Rfa in der Ration

Answer 140

zu geringer Energiegehalt in der Ration

Answer 141

Indikator für Stress in der Herde

Answer 142

Melktechnik

Answer 143

Melkhygiene

Answer 144

Melkreihenfolge

Answer 145

affektive Prüfung

Answer 146

Dreiecksprüfung

Answer 147

Deskriptive Prüfung

Answer 148

Diskriminierende Prüfung

Answer 149

Wissenschaft zum Einsatz der menschlichen Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken

Answer 150

Durchführung einer Prüfung von Lebensmitteln mit den menschlichen Sinnesorganen

Answer 151

Wissenschaft der Nutzung der menchlichen Sinnesorgane

Answer 152

INterpretation einer Messung von Parametern mit den menschlichen SInnesorganen

Answer 153

Sekret 3-5d p.p. , reich an AK und Mineralstoffen, geht Rohmilchproduktion voraus

Answer 154

unverändertes Gemelk von Nutztieren, das nicht >40°C erhitzt wurde am ersten Tag p.p.

Answer 155

gelbliches, dickflüssiges Erstgemelk mit viel Eiweiß in der ersten Woche post partum

Answer 156

AK reiche Milch, nur für frischgeborene Kälber aufnehmen sollen

Answer 157

ein Probiotikum auf Joghurtbasis

Answer 158

ein Analogkäse

Answer 159

Mischung mit Lab aus Kälbermägen, der zur Käseherstellung genutzt wird

Answer 160

die Bezeichnung für Lactase -Tabletten

Answer 161

zulässige Höchstmenge bei Tierarzneimitteln

Answer 162

Menge die lebenslang täglich aufgenommen werden kann, ohne dass gesundheitliche Risiken zu erwarten sind

Answer 163

höchstee Dosis eines Stoffes in subchronischen oder chronischen Studien, bei der keine statistisch signifikante behandlungsbedingte Wirkung beobachtet werden kann

Answer 164

Pro- und Prebiotika

Answer 165

Antibiotika ohne MRL

Answer 166

Starterkulturen für die Joghurtherstellung

Answer 167

Vorläufer von Probiotika

Answer 168

= Milchkontingent, sollte Milchproduktion innerhalb der EU beschränken, da sich Überschüsse nicht mehr vermarkten liesen

Answer 169

Durchschnittliche Milchproduktion eines Betriebes pro Monat

Answer 170

Mindestmilchproduktion, die ein landwirtschaftlicher Betrieb erfüllen muss um EU-zertifizierung erlangen zu können

Answer 171

beugt Neuinfektionen vor und pflegt die Zitze

Answer 172

reinigt die Zitze um Keimbelastung der Milch zu reduzieren

Answer 173

reinigt und pflegt die Zitze um Zitzenstenosen zu vermeiden

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Resumen del Recurso

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