Vetie Quiz Milch 2020

Question

Was ist die Referenzmethode in Deutschland zur Bestimmung des Proteingehaltes in Milch?

Answer 1

Kjeldahlverfahren

Answer 2

Formoltitration

Answer 3

Verfahren nach Roeder

Answer 4

Butyrometrisches Verfahren nach van Gulik

Answer 5

Weichtiere

Answer 6

Reinigungsmittel

Answer 7

Fettgehalt höher

Answer 8

Lysozymgehalt niedriger

Answer 9

Lactoferringehalt höher

Answer 10

Zellzahl niedriger

Answer 11

Auf dem Deckel der Kanne

Answer 12

Irgendwo anders

Answer 13

oberflächliche Blutungen

Answer 14

lässt ihn steigen?

Answer 15

lässt ihn sinken

Answer 16

beeinflusst ihn nicht

Answer 17

Hausbüffel

Answer 18

Er muss mit Kefirknolle hergestellt werden

Answer 19

Er muss einen Fettgehalt >10% aufweisen

Answer 20

Er muss einen Alkoholgehalt von mindestens 0,1% haben

Answer 21

Laktase kann ihm zugesetzt werden

Answer 22

Wirkt bei Kindern nach Verzehr schützend vor ROTA-Infektion

Answer 23

Die EHEC-Ausscheidung wird reduziert

Answer 24

Die Anzahl von CD 3+ T-Zellen erhöht sich

Answer 25

Die NK bleiben dauerhaft niedrig

Answer 26

Säurebildner

Answer 27

Enterobacteriacea

Answer 28

Bacillus cereus

Answer 29

Pseudomonas

Answer 30

Clostridium tyrobutyricum

Answer 31

Staphylococcus aureus

Answer 32

Pseudomonas fluorescens

Answer 33

Erhöhte Keimzahl

Answer 34

Erhöhte Zellzahl

Answer 35

Erhöhter Laktosegehalt

Answer 36

Erhöhter Harnstoffgehalt

Answer 37

VO EG 1073/2004

Answer 38

MilcherzeugnisVO

Answer 39

VO EG 853/2004

Answer 40

Aufgrund originärer Milchinhaltsstoffe

Answer 41

Durch Verwendung von Antiparasitka

Answer 42

Durch Futterinhaltsstoffe

Answer 43

Wegen eines niedrigen Fett- und Eiweißgehaltes

Answer 44

süßer Geschmack durch Alkaloide bei vermehrter Fütterung von Wicken und Lupinen

Answer 45

Oxidationsfehler durch Licht, welcher bei hohen Erhitzungstemperaturen vermehrt auftritt

Answer 46

Maillardreaktion bei Erhitzung, wodurch ein Karamellgeschmack durch die Reaktion von Aminosäuren mit Zuckern entsteht

Answer 47

Kochgeschmack durch Abspaltung von SH-Gruppen bei Cystein

Answer 48

kappa-Casein

Answer 49

alpha-Lactalbumin

Answer 50

beta-Lactoglobulin

Answer 51

Lactoferrin

Answer 52

ganzjährige Weidehaltung

Answer 53

Kühe dürfen nicht mit Silage gefüttert werden

Answer 54

ist eine EU-geschützte Bezeichnung

Answer 55

es handelt sich um eine traditionelle Spezialität

Answer 56

erste Tage nach dem Trockenstellen

Answer 57

nach der Involution

Answer 58

während der Ruheperiode

Answer 59

Kurz vor der Geburt

Answer 60

Ohne Fermentation

Answer 61

Oxidation fehlt

Answer 62

Oxidation-Fermentation

Answer 63

Strep. agalactiae gehört zu Lancefieldgruppe D

Answer 64

Pyrrolidonyl-Peptidase weist Enterokokken durch Pinkfärbung nach

Answer 65

Subklinische Mastitis verursacht die wirtschaftlich höchsten Schäden und ist der häufigste Abgangsgrund

Answer 66

unter 50% der Mastitiden werden durch Staphylokokken und Streptokokken ausgelöst

Answer 67

Prozesshygiene für Histamin

Answer 68

Prozesshygiene für Salmonellen

Answer 69

Prozesshygiene für Enterokokken, E. coli und koagulasepositive Staphylokokken

Answer 70

da die Salmonellen nur qualitativ nachgewiesen wurden, kann man das Eis im Verkauf lassen, sofern es bei unter -8°C gelagert wird

Answer 71

das Eis ist nicht verzehrs-und verkehrsfähig

Answer 72

nach einer Pasteurisierung bei 63°C für 15min kann man das Eis wieder verkaufen

Answer 73

der pro Kopf Verbrauch von Eis liegt in DE im Jahr 2018 bei 8,7L

Answer 74

im Freezer wird ein Overrun gemacht

Answer 75

Sorbet enthält x ml Milch mit y Fettgehalt

Answer 76

Prozesshygiene Salmonellen

Answer 77

Sorgt dafür, dass LM 7 Tage im Kühlschrank haltbar sind

Answer 78

besondere Anfälligkeit für bakteriellen Verderb

Answer 79

bessere Verträglichkeit von Milch bei Laktoseunverträglichkeit

Answer 80

Es werden Milchsäurebakterien dazu eingesetzt

Answer 81

Lab wird von Mucor hieei (?) hergestellt

Answer 82

gentechnisch hergestelltes Lab muss als Zusatzstoff gekennzeichnet werden

Answer 83

durch Implantation von irgendwas aus Kälberzellen in irgendwas mit lactis werden Proteasen hergestellt

Answer 84

Chymosin wirkt am besten bei 45°C

Answer 85

Es sind !/5 der Weltbevölkerung infiziert

Answer 86

Todesursache Nr.1 der behandelbaren bakteriellen Infektionen

Answer 87

Erkrankung/ Tod ist meldepflichtig

Answer 88

eine Impfung wird nicht empfohlen

Answer 89

das emetische Toxin ist hitzelabil

Answer 90

das Diarrhoe-Toxin wird im Darm gebildet

Answer 91

das emetische Toxin wird vor allem in der Leber gebildet

Answer 92

ist ein Prozesshygienekriterium laut 2073/2005

Answer 93

Die Therapie erfolgt rein symptomatisch

Answer 94

HUS führt bei Kindern zu akutem Nierenversagen

Answer 95

Um sich zu infizieren, muss die Infektionsdosis von 10000 überschritten werden

Answer 96

Übertragungsweg ist v. a. oral durch fäkale Aufnahme, z.B. Kinder streicheln Wiederkäuer im Streichelzoo

Answer 97

Vorzugsmilch

Answer 98

Milch ab Hof

Answer 99

traditionell hergestellte Milch

Answer 100

Bitter, salzig, süß, umami, sauer

Answer 101

Bitter, salzig, süß, scharf, sauer

Answer 102

Irgendwas mit Aldehyden

Answer 103

zentrifugieren

Answer 104

Thermisieren

Answer 105

die Außentemperatur

Answer 106

Beginn- und Ende der Entladung

Answer 107

Milchtermperatrur

Answer 108

Datum der Annahme

Answer 109

EG VO 2073/2005

Answer 110

MilcherzeugnisseVO

Answer 111

Basis VO (VO 853/2004)

Answer 112

DNA verklumpt

Answer 113

DNA wird angefärbt

Answer 114

Den Agar nach 24 und nach 48h ablesen

Answer 115

E. coli gehört zu den Umweltkeimen

Answer 116

Interquarterratio

Answer 117

irgendein Schwachsinn

	Creado por Katharina Enning hace más de 3 años

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Descripción

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta 2

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 5

Pregunta 6

Pregunta 7

Pregunta 8

Pregunta 9

Pregunta 10

Pregunta 11

Pregunta 12

Pregunta 13

Pregunta 14

Pregunta 15

Pregunta 16

Pregunta 17

Pregunta 18

Pregunta 19

Pregunta 20

Pregunta 21

Pregunta 22

Pregunta 23

Pregunta 24

Pregunta 25

Pregunta 26

Pregunta 27

Pregunta 28

Pregunta 29

Pregunta 30

Pregunta 31

Pregunta 32

Pregunta 33

Pregunta 34

Pregunta 35

Pregunta 36

Pregunta 37

Pregunta 38

Pregunta 39

Pregunta 40

Pregunta 41

Pregunta 42

Pregunta 43

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