Vetie: Milch 2020 Matrikel 14

Question

Welche Referenzmethode wird in Deutschland zur Bestimmung des Proteingehalts in Milch verwendet?

Answer 1

Kjeldahlverfahren

Answer 2

Formoltitration

Answer 3

nach Roeder

Answer 4

Butyrometrisches Verfahren nach van Gulik

Answer 5

Weichtiere

Answer 6

Reinigungsmittel

Answer 7

keine Veränderung

Answer 8

unverändert

Answer 9

Wasserbüffel

Answer 10

Fettgehalt höher

Answer 11

Lysozymgehalt niedriger

Answer 12

Lactoferringehalt höher

Answer 13

Zellzahl niedriger

Answer 14

muss mit Kefirknolle hergestellt werden

Answer 15

muss Fettgehalt von mind 10% haben

Answer 16

muss einen Alkoholgehalt von mind. 0,1% haben

Answer 17

kann Laktase zugesetzt werden

Answer 18

Säurebildner

Answer 19

Enterobacteriacea

Answer 20

Bacillus cereus

Answer 21

Pseudomonas

Answer 22

Bei Kindern nach verzehr ROTA Infektion verhindert

Answer 23

EHEC Ausscheidung reduziert

Answer 24

CD 3 + T Zellen erhöht

Answer 25

Natural Killercells dauerhaft niedrig

Answer 26

Clostridium butyricum

Answer 27

Staph aureus

Answer 28

Pseudomonas flourescens

Answer 29

Erhöhte Keimzahl

Answer 30

Erhöhte Zellzahl

Answer 31

Erhöhte Laktose

Answer 32

Erhöhte Harnstoff

Answer 33

VO (EG) 2073/2005

Answer 34

MilcherzeugnisVO

Answer 35

VO (EG) 853/2004

Answer 36

originäre Milchinhaltsstoffe

Answer 37

Antiparasitika

Answer 38

Futterinhaltsstoffe

Answer 39

niedriger Fett und Eiweißgehalt

Answer 40

süßer Geschmack durch Alkaloide bei vermehrter Fütterung von Wicken und Lupinen

Answer 41

Oxidationsfehler durch Licht wird bei hohen Erhitzungstemperaturen vermehrt

Answer 42

Maillardreaktion bei Erhitzung erzeugt Karamellgeschmack durch Reaktion von Aminosäuren mit Zucker

Answer 43

Kochgeschmack durch Abspaltung von SH-Gruppen bei Cystein

Answer 44

kappa-Casein

Answer 45

Lactoferrin

Answer 46

alpha- Laktalbumin

Answer 47

beta-Lactoglobulin

Answer 48

ganzjährige Weidehaltung

Answer 49

darf keine Silage bekommen

Answer 50

ist eine EU-geschützte Bezeichnung

Answer 51

Traditionelle Spezialität

Answer 52

erste Tage nach dem Trockenstellen

Answer 53

nach der Involution

Answer 54

während der Ruheperiode

Answer 55

Frühlaktation

Answer 56

Oxidation-Fermentation

Answer 57

Oxidase-Fettreduktion

Answer 58

Oxidase-Filtration

Answer 59

Oxidase-Fremdinhalte

Answer 60

Anlagentyp

Answer 61

Stallanlage

Answer 62

Melkeinheiten

Answer 63

Zahl der Tiere

Answer 64

Strep. agalactiae gehört bei den Lancefield Tests zur Serogruppe D

Answer 65

Pyrrolidonyl-Peptidase weist Enterokokken durch Pinkfärbung nach

Answer 66

Subklinische Mastitis wirtschaftlich höchste Schäden und Hauptabgangsgrund

Answer 67

unter 50% der Mastitiden werden durch Staphylokken und Streptokokken ausgelöst

Answer 68

Prozesshygienekriterien für Histamin

Answer 69

Prozesshygienekriterien für Salmonellen und Listerien

Answer 70

Prozesshygienekriterien für Entero, E.coli, koagulosepositive Staph

Answer 71

da es nur qualitativ nachgewiesen wurde kann das Eis im Verkauf verbleiben sofern es bei unter -8°C gelagert wird

Answer 72

das Eis ist nicht verzehrs- und verkehrsfähig

Answer 73

nach einer erneuten Pasteurisierung bei 63°C für15 Minuten kann das Eis weiterhin verkauft werden

Answer 74

8,3 L Eis in DE pro Kopf 2019

Answer 75

im Freezer wird Overrun gemacht

Answer 76

Sorbet enthält 10% Milch mit mind 10% Fettgehalt

Answer 77

Prozesshygienekriterium: Salmonellen

Answer 78

sieben Tage im Kühlschrank haltbar

Answer 79

besonders anfällig für bakteriellen Verderb

Answer 80

besser Verträglich bei Laktoseunverträglichkeit

Answer 81

Werden mit Milchsäurebakterien hergestellt

Answer 82

Soxhlet-Henkel-Zahl 6-7,4°

Answer 83

Säuerungsaktivität

Answer 84

Koagulation

Answer 85

Hemmstoffe

Answer 86

Lab von Mucor miehei hegestellt

Answer 87

gentechnisch hergestelltes Lab muss als Zusatzstoff gekennzeichnet werden

Answer 88

Isolation des Chymosin-Gens aus Kälbermagenzellen + Implantierung in E. coli oder Klyveromyces lactis

Answer 89

Chymosin wirkt am besten bei 45°C

Answer 90

1/5 der Bevölkerung infiziert

Answer 91

Todesursache Nr. 1 der behandelbaren bakteriellen Infektionen

Answer 92

Erkrankung/ Tod meldepflichtig

Answer 93

Impfung wird nicht empfohlen

Answer 94

Therapie nur symptomatisch (CAVE: AB -> Anregung Toxinbildung)

Answer 95

HUS akutes Nierenversagen Kind

Answer 96

Infektionsdosis: mind 10.000 Erreger

Answer 97

Übertragungsweg v.a. oral durch fäkale Aufnahme, z,b. durch Kinder im Streichelzoo Wiederkäuer

Answer 98

Verbesserung der Textur

Answer 99

milderer Geruch/ Geschmack

Answer 100

kein Aufrahmen

Answer 101

leichterer Eiweißabbau

Answer 102

umschließt mit den Lippen vollständig die Zitze

Answer 103

Zunge drückt Zitze linear gegen Gaumen

Answer 104

weniger Druck/Vakuum als Melkanlage

Answer 105

höherer Druck/Vakuum als Melkanlage

Answer 106

emetisches Toxin ist hitzelabil

Answer 107

Diarrhoe-Toxin in Dünndarm gebildet

Answer 108

emetisches Toxin v.a. in Lebensmittel gebildet

Answer 109

Prozesshgienekriterium laut 2073/2005

Answer 110

Vorzugsmilch

Answer 111

Milch ab Hof

Answer 112

traditionell hergestellte Milch

Answer 113

Lactococcus lactis ssp. cremoris

Answer 114

Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis

Answer 115

Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Answer 116

Lactococcus lactis ssp. lactis

Answer 117

bitter, salzig, süß, umani, sauer

Answer 118

bitter, salzig, süß, scharf, sauer

Answer 119

bitter, salzig, süß, Aldehydgeschmak, sauer

Answer 120

Agar nach 24 und 48h ablesen

Answer 121

E. coli Umweltkeim

Answer 122

Agar nach 24 und 72h ablesen

Answer 123

Agar nach 48 und 72h ablesen

Answer 124

DNA verklumpt

Answer 125

DNA wird angefärbt

Answer 126

Färbt die Hülle von MO an

Answer 127

verklumpt MOs

Answer 128

Interquarterratio

Answer 129

Interhalfratio

Answer 130

Interratio

Answer 131

Interthridquartio

Answer 132

... kühlen

Answer 133

... zentrifugieren

Answer 134

... filtern

Answer 135

... thermisieren

Answer 136

Außentemp

Answer 137

Zeiten (Anfang und Ende)

Answer 138

Temp der Milch

Answer 139

Datum der Annahme

Answer 140

VO (EG) 2073/05

Answer 141

Milcherzeugnisse-VO

Answer 142

VO (EG) 853/2004

	Creado por Johanna Tr hace más de 3 años

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Descripción

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta 2

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 5

Pregunta 6

Pregunta 7

Pregunta 8

Pregunta 9

Pregunta 10

Pregunta 11

Pregunta 12

Pregunta 13

Pregunta 14

Pregunta 15

Pregunta 16

Pregunta 17

Pregunta 18

Pregunta 19

Pregunta 20

Pregunta 21

Pregunta 22

Pregunta 23

Pregunta 24

Pregunta 25

Pregunta 26

Pregunta 27

Pregunta 28

Pregunta 29

Pregunta 30

Pregunta 31

Pregunta 32

Pregunta 33

Pregunta 34

Pregunta 35

Pregunta 36

Pregunta 37

Pregunta 38

Pregunta 39

Pregunta 40

Pregunta 41

Pregunta 42

Pregunta 43

Pregunta 44

Pregunta 45

Pregunta 46

Pregunta 47

Pregunta 48

Pregunta 49

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