Copiar y Editar

Examen

Descripción

Evaluacion
Adrian Macias9100
Test por Adrian Macias9100, actualizado hace más de 1 año
Adrian Macias9100
Creado por Adrian Macias9100 hace alrededor de 9 años
342
0
0

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta
CONCEPTO DE ANÁLISIS QUÍMICO CUALITATIVO. Tiene por objeto la determinación y análisis de elementos o compuestos que forman una sustancia. Marcar la opción correcta:
Respuesta
  • Cuando se relaciona únicamente con la naturaleza o sustancias.
  • Cuando determina la cantidad o proporción de un elemento o compuesto.
  • Procesos de determinación y cuantificación de los elementos.
  • Procesos de separación e identificación de los elementos.

Pregunta 2

Pregunta
DEFINICIÓN DE CATIÓN .- Los iones son átomos con cargas tanto positiva como negativas. Marcar la opción correcta:
Respuesta
  • Son átomos con carga neutra
  • Son átomos con carga negativa.
  • Son átomos con carga positiva.
  • d.) Son iones hidronio.

Pregunta 3

Pregunta
CONCEPTO DE ANIÓN.
Respuesta
  • Son átomos con carga negativa.
  • Son átomos neutros.
  • Son átomos sin carga.
  • Son iones hidroxilos.

Pregunta 4

Pregunta
DEFINICIÓN DE PRECIPITADO. Es todo producto resultante que se origina por la reacción entre 2 o más reactantes y que forman un nuevo producto insoluble con diferentes propiedades y características químicas. Marcar la opción correcta.
Respuesta
  • Es todo producto nuevo insoluble de una reacción química.
  • Es el producto que se origina por floculación.
  • Es el producto que se obtiene por filtración de 2 reactantes.
  • Es el producto originado por la decantación de las sustancias en una reacción.

Pregunta 5

Pregunta
CONCEPTO DE REACCIÓN QUÍMICA.- Una reacción o ecuación química es aquella dónde intervienen 2 o más reactantes y que dan como resultado nuevos productos resultantes de la misma, uno como producto principal y otros como productos secundarios. Según este concepto marcar la respuesta correcta:
Respuesta
  • Es el peso molecular de una sustancia.
  • Son los elementos y átomos que participan en una reacción.
  • Son sustancias puras con características diferentes de las otras.
  • Es una reacción donde intervienen 2 o más reactantes para generar nuevos productos resultantes.

Pregunta 6

Pregunta
ENUNCIADO DE MOL .- Mol es el peso molecular de un compuesto o sustancia expresado en gramos . Según éste enunciado marcar el valor correcto del siguiente compuesto: H2SO4
Respuesta
  • 140 gr.
  • 182,56 gr.
  • 35,5 gr.
  • 98 gr.

Pregunta 7

Pregunta
CONCEPTO DE ESTEQUIOMETRÍA.- Es una rama de la química que estudia las relaciones cuantitativas entre las sustancias que ………………………………………. que se basa en las leyes de las combinaciones químicas. Según éste enunciado completar la opción correcta.
Respuesta
  • Intervienen en una reacción química.
  • Tiene idénticas proporciones.
  • Participan igual número de átomos, iones y elementos.
  • Son relaciones estequiométricas semejantes.

Pregunta 8

Pregunta
CONCEPTO DE COEFICIENTE ESTEQUIOMÉTRICO.- Son números enteros que indican la proporción de moles , reactivos, productos y volúmenes en caso de gases que intervienen en una reacción química. Según éste principio señalar el valor correcto del principio en los siguientes ejemplos:
Respuesta
  • 2 NH3
  • Na2SO4
  • Al2( SO4)3
  • NH4CL

Pregunta 9

Pregunta
DEFINICIÓN DE OXIDACIÓN.- Es una reacción química en la que una sustancia pierde electrones, y en dónde aumenta el número de oxidación. Según éste enunciado marcar el resultado correcto para oxidación:
Respuesta
  • SrCl2 ------ SrCl4
  • SrCl4------- SrCl2
  • KCl + H2O ----- KOH + HCl
  • HCl ------ H ( + ) + Cl (-)

Pregunta 10

Pregunta
CONCEPTO DE REDUCCIÓN.- Según el concepto anterior marcar la respuesta correcta:
Respuesta
  • Reacción química en la que una sustancia gana electrones.
  • Reacción química en la que una sustancia pierde electrones.
  • Sustancia que produce la la reducción de otra.
  • Reacción donde se produce la oxidación y reducción simultánea de los compuestos.

Pregunta 11

Pregunta
LITIO : CARACTERISTICAS: Li ( +1 ) CARACTERÍSTICAS: CATIÓN DEL 1ER GRUPO. METAL ALCALINO DE COLOR BLANCO, VALENCIA ( +1 ) SUAVE, LIVIANO Y MUY REACTIVO, REACCIONA CON FACILIDAD CON EL OXÍGENO DEL AIRE Y CON EL HIDROGENO, ES UN REDUCTOR FUERTE, NO EXISTE DE FORMA METÁLICA LA NATURALEZA, PERO EXISTE FORMANDO SALES EN EL AGUA Y CENIZAS VOLCÁNICAS, ES UN METAL ESCASO, UTILIZADO EN LA INDUSTRIA, MEDICINA, METALURGIA,NO FORMA COMPLEJOS QUÍMICOS.
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 12

Pregunta
3LiCl + Na3 (PO4) -------- Li3 (PO4) + 3NaCl.
Respuesta
  • NaCl
  • LiCl
  • Li3 PO4
  • Li(OH)

Pregunta 13

Pregunta
Li3 PO4+ 3HCl ------- 3LiCl + H3PO4 .
Respuesta
  • Li0H
  • LiCl
  • NaCl
  • NaOH

Pregunta 14

Pregunta
2LiCl + Na2 (CO3) ------ Li2 (CO3) + 2NaCl
Respuesta
  • Li2 (CO3)
  • Li2O2
  • NaCl
  • NaOH

Pregunta 15

Pregunta
Li2 (CO3) + 2 HCl -------- H2CO3 + 2LiCl
Respuesta
  • HCl
  • NaCl
  • NaOH
  • H2CO3

Pregunta 16

Pregunta
LiCl + NH4 F ----------- Li F + NH4 Cl
Respuesta
  • NH4 F
  • NH4 Cl
  • LiCl
  • Li F

Pregunta 17

Pregunta
LiF + H2 SO4 ------------ Li2 (SO4 ) + 2HF
Respuesta
  • NH4 Cl
  • LiCl
  • Li2 (SO4 )
  • HF

Pregunta 18

Pregunta
SODIO : CARACTERÍSTICAS (+1) METAL ALCALINO DE COLOR BLANCO ARGÉNTICO COMO LA PLATA, LIVIANO, SUAVE Y MUY REACTIVO REACCIONA FÁCILMENTE CON EL O2 DEL AIRE Y EL H2 REACCIONA VIOLENTAMENTE CON EL AGUA PRODUCIENDO NAOH, EN CONDICIONES CONTROLADAS PRODUCE NA2O2, ABUNDANTE EN LA NATURALEZA, NO EXISTE EN FORMA METÁLICA, ES MUY REACTIVO Y REDUCTOR, EXISTE EN FORMA DE SALES USADO EN LA INDUSTRIA , MEDICINA Y ALIMENTOS, VALENCIA ( +1 ). SEGÚN LAS SIGUIENTES REACCIONES DE RECONOCIMIENTO PARA EL CATIÓN SODIO MARCAR LOS PRODUCTOS PRINCIPALES CORRECTOS EN LAS SIGUIENTES REACCIONES:
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 19

Pregunta
2Na (SO4 ) + Bi (OH) NO3 ---- Na NO3 + 2Na (OH) + Bi Na (SO4 )2 .
Respuesta
  • Na NO3
  • Na (OH)
  • Na2 (SO4 )
  • Bi (OH)3

Pregunta 20

Pregunta
2 Bi Na (SO4 )2 + 2 HCl ------Bi (SO4 )3 + 2 NaCL + H2 SO4.
Respuesta
  • Bi Na (SO4 )2
  • NaOH
  • Na2 (SO4 )
  • HCl

Pregunta 21

Pregunta
Bi Na (SO4 )2 + HCl -------- Bi CL3 + Na2 (SO4 )2 + H2 SO4
Respuesta
  • Na2 (SO4 )
  • HCl
  • NaCl
  • Bi2(SO4)3

Pregunta 22

Pregunta
POTASIO.- CARÁCTERISTICAS ( cation : +1 ) 1) METAL PARECIDO AL SODIO DE COLOR BLANCO BASTANTE REACTIVO REACIONA VIOLENTAMENTE CON EL H2O SE LO PUEDE OBTENER POR ELECTROLISIS DE SUS SALES FORMANDO A PARTIR DE KCL FUNDIDO EN LA NATURALEZA SE ENCUENTRA EN MENOR CANTIDAD QUE EL SODIO EN LA NATURALEZA.E ENCUENTRA FORMANDO SALES, ES UN METAL ESCASPO Y M{AS CARO QUE EL SODIO USADO EN LA AGRICULTURA COMO FERTILIZANTE. TIENE VALENCIA EXCLUSIVA ( + 1). MEDIANTE ESTAS CARÁCTERISTICAS SEÑALAR LAS RESPUESTAS CORRECTAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS FORMADOS DE RECONOCIMIENTO EN LAS SIGUIENTES REACCIONES:
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 23

Pregunta
KCL + HCLO4 ------ KCLO4 + HCL
Respuesta
  • KCLO4
  • HCLO4
  • KCL
  • HCLO

Pregunta 24

Pregunta
2KCL + H2PTCL6 ------ K2(PTCL6) + 2HCL
Respuesta
  • H2PTCL6
  • KCL
  • KCLO4
  • K2(PTCL6)

Pregunta 25

Pregunta
2KCL + H2 ( C4H4O6) --------- K 2( C4H4O6) + 2HCL
Respuesta
  • H2 ( C4H4O6)
  • KCL
  • K2(PTCL6)
  • K 2( C4H4O6)

Pregunta 26

Pregunta
K 2 ( C4H4O6) + 2 H2SO4 ----- 2C + CO + CO2 +2K(HSO4) + 3H2O
Respuesta
  • H2SO4
  • K 2 ( C4H4O6)
  • C
  • H2O

Pregunta 27

Pregunta
3KCL + Na3 (CO(NO2)6) --------- K3 (CO(NO2)6) + 3NaCL
Respuesta
  • KCL
  • H2O
  • K3 (CO(NO2)6)
  • NaNO3

Pregunta 28

Pregunta
K3 {( Co ( NO2 ) }6 + 3NaOH ------- 3KNO2 + 3NaNO2 + Co(OH)3
Respuesta
  • H2O
  • NaOH
  • Co(OH)3
  • KCL

Pregunta 29

Pregunta
AMONIO .- CARÁCTERISTICAS ( Cation + 1 ) SOLAMENTE PUEDE EXISTIR EN FORMA DE ION ES DECIR EXISTE COMO NH4 (AMONIO) SE FORMA POR LA GRAN AFINIDAD QUE TIENE LA MOLECULA DE AMONIACO PARA CAPTAR PROTONES LA MOLECULA DE NH3 CAPTURA PROTONES. EL NH3 SE ENCUENTRA EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA NATURALEZA, SE ENCUENTRA EN SOLUCIONES ACUOSAS O VAPORES VOLCANICOS , SE LO PREPARA EN LABORATORIO POR SINTESIS ORGANICA DE HABER BUSCH A PRESIONES ELEVADAS Y BAJAS TEMPERATURAS. MEDIANTE ESTE PRINCIPIO REALIZAR LA REACCION DE OBTENCION Y MARCAR LA RESPUESTA CORRECTA Y TAMBIEN PARA EL RESTO DE REACCIONES DE ESTE CATION MARCAR LAS RESPUETAS CORRECTAS DE BALANCEO.
Respuesta
  • N2 + 3H2 ------ 2 NH3
  • N2 + 4 H ------ 2 NH4
  • H2 + 2 N ------ 3NH4
  • N2 + 2H ------ 2NH4Cl

Pregunta 30

Pregunta
HgI2 + 2 KI -------- K2HgI4
Respuesta
  • HgI2
  • NH3
  • K2HgI4
  • HgI4 OH

Pregunta 31

Pregunta
HgCL2 + 2KI-------- HgI2 + 2KCL
Respuesta
  • K2HgI4
  • HgI4 OH
  • HgI2
  • KOH

Pregunta 32

Pregunta
NH4CL + NaOH -------- NH3 + NaCl + H2O
Respuesta
  • NaOH
  • NH4CL
  • NaCl
  • NH3

Pregunta 33

Pregunta
MAGNESIO : CARACTERISTICAS ( Catiòn +2 ) Metal blanco liviano menos reactivo que el Na y el K debido a que pertenece a los alcalinos terreos, químicamente es más alcalino que alcalino terreo, tiene valencia ( +2 ) . En las principales reacciones del catión Mg, balancear las siguientes reacciones químicas y marcar los coeficientes respectivos.
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 34

Pregunta
MgCl2 + 2 NH4 (OH) --------- Mg (OH)2 + 2 NH4 Cl
Respuesta
  • 2, 4, / 3,5
  • 1, 2 / 1, 2
  • 2,3 / 2, 2
  • 3,2 / 2,3

Pregunta 35

Pregunta
MgCl2 + 2 Na (OH) -------- Mg (OH)2 + 2ClNa
Respuesta
  • 1,2 / 2, 3
  • 2,3 / 2,3
  • 1,3 / 2,3
  • 1,2 / 1, 2

Pregunta 36

Pregunta
2MgCl2 + 2 Na2 ( CO3) +2 H2O ------ Mg (OH)2 + Mg ( CO3) + 4NaCl + H2CO3.
Respuesta
  • 2, 2, 2 / 1, 1, 4 ,1
  • 2, 3, 1 / 1, 2, 3
  • 3,2,1 / 3,2,2
  • 2,2, 4 / 3, 3, 2

Pregunta 37

Pregunta
3MgCl2 + 2Na3 ( PO4) -------- Mg3 ( PO4)2 + 6NaCl .
Respuesta
  • 3,3 / 2,4
  • 2,4 / 3,2
  • 3,2 / 1, 6
  • 3,3,/ 2,4

Pregunta 38

Pregunta
MgCl2 + H2SO4 ------------ Mg ( SO4) + 2HCl
Respuesta
  • 1,3,/ 2,3
  • 1, 1 / 1,2
  • 1,3 / 3,1
  • 2,3 / 2,3

Pregunta 39

Pregunta
Mg3 ( PO4)2 + 6HCl ---------- 3MgCl2 + 2H3PO4
Respuesta
  • 1, 6 / 3, 2
  • 2, 4 / 2,2
  • 1, 5 / 4,2
  • 2,2 / 3,3

Pregunta 40

Pregunta
CALCIO: CARCTERISTICAS CATION Ca ( +2 ) Es un metal blanco color argentico,reactivo, reacciona con el aire húmedo recubriéndose de una capa de CaO, se lo obtiene por electrolisis del CaCl2 fundido, es un metal muy abundante, existe en la naturaleza en forma de sales como : carbonatos, caliza, mármol, fluoruros, fosfatos, sulfatos, su aplicación industrial esta en la industria de la construcción, su valencia exclusiva es (+2), tiene tendencia a formar complejos amoniacales. Según éstos preceptos marcar los productos, el color de los precipitados y coeficientes correctos de balanceo y ajuste de las siguientes reacciones químicas de reconocimiento en una marcha analítica :
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 41

Pregunta
CaCl2 + Na2 CO3 ------------ Ca CO3 + 2 Na Cl
Respuesta
  • Ca CO3 precipitado blanco / 1,1 / 1,2 /
  • H2 CO3
  • CaO
  • NaOH

Pregunta 42

Pregunta
CaCO3 + 2HCl----------- H2CO3 + CaCl2
Respuesta
  • CaCl2
  • NaOH
  • CaCO3
  • H2CO3 / 1,2 / 1, 1 / ( solubilidad a.m.d. )

Pregunta 43

Pregunta
CaCO3 + H2CO3 ---------- Ca ( HCO3)2
Respuesta
  • CaCl2
  • NaOH
  • Ca ( HCO3)2 / 1, 1 / 1,1 /
  • CaCO3

Pregunta 44

Pregunta
CaCl2 + Na2 (SO4) ------------ Ca(SO4) + 2NaCl
Respuesta
  • Na2 (SO4)
  • Ca(SO4) / 1, 1 / 1,2 / precipitado blanco.
  • CaCl2
  • NaOH

Pregunta 45

Pregunta
Ca (SO4) + 2HCl --------------- H2SO4 + CaCl2
Respuesta
  • Ca(SO4)
  • CaCl2
  • Na OH.
  • H2SO4 / 1,2 / 1,1 / solubilidad en a.m.d .

Pregunta 46

Pregunta
ESTRONCIO : CARACTERISTICAS: catión ( +2 ) METAL DE COLOR BLANCO BRILLANTE MUY REACTIVO REACCIONA CON EL O2 DEL AIRE CON EL CUAL FORMA EL SrO POR EL CUAL EL CONTACTO CON EL QUE PIERDE SU BRILLO METALICO,ESCASO EN LA NATURALEZA, SE ENCUENTRA COMO IMPUREZA DEL CALCIO Y DEL BARIO, NO FORMA COMPLEJOS. EN LAS SIGUIENTES REACCIONES COMPLETAR LOS PRODUCTOS RESULTANTES DE LAS MISMAS Y LOS COEFICIENTES DE BALANCEO CORRECTOS, MARCAR LAS OPCIONES CORRECTAS.
Respuesta
  • True
  • False

Pregunta 47

Pregunta
SrCl2 + Na2CO3 ------------Sr CO3 + 2Na Cl
Respuesta
  • SrCO3 + 2 NaCL
  • Na2O + H2O + SrO
  • Na Cl + SrO + H2CO3
  • SrCl2 + NaOH + SrCO3

Pregunta 48

Pregunta
Sr CO3 +HCl ------------- SrCl2 + H2CO3
Respuesta
  • Na2CO3 + H2O + CO2
  • Sr CO3 + SrCl2
  • Na Cl + Sr(OH)2
  • SrCl2 + H2CO3

Pregunta 49

Pregunta
Sr CO3 +H2CO3 ----------- Sr (HCO3)2
Respuesta
  • Na Cl + H2CO3
  • SrCl2 + H2O
  • Sr (HCO3)2
  • Sr CO3 + H2O + Sr( OH )2

Pregunta 50

Pregunta
SrCl2 + Na2(SO4) ----------- Sr(SO4) + 2NaCl
Respuesta
  • Na2(SO4) Na2O
  • SrCl2 + Sr( OH)2
  • NaCl + H2CO3
  • Sr(SO4) + 2 NaCL

Pregunta 51

Pregunta
Sr(SO4) + 2HCl ------------- SrCl2 + H2 SO4
Respuesta
  • SrCl2 + H2SO4
  • HCl +SO3
  • H2 SO4 + H2O + NaOH
  • NaCl + Sr(OH)2

Pregunta 52

Pregunta
Determinar la normalidad de una solución preparada con 2 gr. De H3BO3 en 50 ml. De H2O ?
Respuesta
  • 1.80 N
  • 1.75 N
  • 1.90 N
  • 1.94 N

Pregunta 53

Pregunta
Determinar la normalidad de una solución preparada con 1 gr. de Fe (OH )3 ; en 1.5 lt. de H2O .
Respuesta
  • 0,015 eq/lt.
  • 0,018 eq/ lt
  • 0.020 eq/ lt
  • 0,022 eq/ lt.

Pregunta 54

Pregunta
Calcular la normalidad de una solución que contienen 100 gr.de NaOH en 500 ml. De solución.
Respuesta
  • 40 N
  • 45 N
  • 50 N
  • 20 N

Pregunta 55

Pregunta
Se tienen 2 gr. de AlCl3 en 250 ml. de solución , expresar la normalidad de una solución.
Respuesta
  • 0.031 N
  • 0.50 N
  • 0.025 N
  • 0.40 N

Pregunta 56

Pregunta
Cuál será la normalidad de una solución que contiene 14,98 gr. de KCl / lt.
Respuesta
  • 0,2 N
  • 0,4 N
  • 0.5 N
  • 0,8 N

Pregunta 57

Pregunta
Cuál es la normalidad que contiene 250 gr. de CaCl2 en 1500 ml. de solución.
Respuesta
  • 3,02 N
  • 3.10 N
  • 2.5 N
  • 4.1 N

Pregunta 58

Pregunta
Se tienen 5 gr. de AlF3 en 250 ml. de solución, cuál será la normalidad?
Respuesta
  • 0,75 N
  • 0,65 N
  • 0.72 N
  • 0.70 N

Pregunta 59

Pregunta
Cuál es la normalidad de una disolución de HCl que contiene 0,35 eq.gr en 600 ml. de dicha disolución ?
Respuesta
  • 0,50 N
  • 0,58 N
  • 0,60 N
  • 0,55 N

Pregunta 60

Pregunta
Cuantos ml. de NaOH, 6 N se necesitan para neutralizar 30 ml. de HCl 4 N ?
Respuesta
  • 20 ml.NaOH 6N
  • 22 ml NaOH 4N
  • 24 ml NaOH
  • 25 ml NaOH

Pregunta 61

Pregunta
Calcular la concentración normal de una solución de Zn (ClO3)2 que tiene disuelto 16 gr. de sal en 800 ml.de solución.
Respuesta
  • 0,12 N
  • 0,15 N
  • 0,10 N
  • 0.8 N

Pregunta 62

Pregunta
Cuál es la molaridad de una solución de CaCO3 en 400 ml. que contiene 3 0 gr. de sal.
Respuesta
  • 0,75 mol/lt
  • 0,70 mol/ lt
  • 0,82 M
  • 0,72 M

Pregunta 63

Pregunta
Cuál es la molaridad de una solución que contiene disueltos 5 moles de KOH en 2,2 lt. de solución.
Respuesta
  • 2,35 mol
  • 2,20 mol
  • 2,27 M
  • 2,0 M

Pregunta 64

Pregunta
Que molaridad tendrá una disolución de 600 ml.en la que previamente se ha añadido 100 gr. de Ca(OH)2?
Respuesta
  • 2,30 M
  • 2,25 M
  • 2,23 M
  • 2,27 M

Pregunta 65

Pregunta
En 20 cm3 de una disolución de NaOH en agua hay 2 gr. de NaOH , calcula la molaridad.
Respuesta
  • 2,5 M
  • 3,0 M
  • 2,2 M
  • 2,8 M

Pregunta 66

Pregunta
Calcular de la cantidad de Ca(OH)2 que se halla disuelta en 200 cm3 de disolución 2.5 molar
Respuesta
  • 30 grs. Ca(OH)2
  • 37 grs. Ca( OH)2
  • 35 grs. Ca(OH)2
  • 28 grs. Ca(OH)2

Pregunta 67

Pregunta
Se disuelven 2.5 gr. De H2SO4 puro en H2O hasta completar 125 ml. ¿ Cuál es la molaridad de la disolución?
Respuesta
  • 0,200 M
  • 0,204 M
  • 0,030 M
  • 0,015 M

Pregunta 68

Pregunta
Cuántos grs. De NaOH hay en 50 cm3. De disolución 0,6molar de la misma ¿
Respuesta
  • 1,5 gr. NaOH
  • 2,0 grs. De NaOH
  • 2,5 gr. NaOH
  • 1,2 gr. NaOH

Pregunta 69

Pregunta
Que cantidad de glucosa C6H12O6 , se necesita para preparar 100 cm3 de disolución 0,1M
Respuesta
  • 1,8 gr. glucosa
  • 2,5 gr. “ “
  • 2,0 gr. “ “
  • 1,5 gr “ “

Pregunta 70

Pregunta
Que molaridad tiene una disolución de NaNO3 en la que hay 10 gr. de soluto en 100 cm3 de disolución?
Respuesta
  • 1,10 M
  • 1,20 M
  • 1,18 M
  • 1,25 M

Pregunta 71

Pregunta
Una disolución de NaOH al 25 % en peso tiene una densidad de 1,275 gr/cm3 , calcular su molardidad ?
Respuesta
  • 7,79 M
  • 7,5 M
  • 8,0 M
  • 7,97 M

Pregunta 72

Pregunta
Se mezclan 2 lt. de disolución de HCl 6M con 3 lt. de disolución de HCl 1M, ¿ Cuál es la molaridad de la solución resultante ?
Respuesta
  • 5 M
  • 7 M
  • 3 M
  • 6,2 M

Pregunta 73

Pregunta
Se prepara una disolución disolviendo 21 gr. de soluto en agua , hasta completar 200 ml.¿ cual es el peso molecular del soluto , si la concentración es 1,2 M ?
Respuesta
  • 87,5 gr/ mol
  • 90 gr/mol
  • 100 gr/ mol
  • 80 gr/ mol

Pregunta 74

Pregunta
Calcular la molaridad de una disolución obtenidad disolviendo en H2O 100 gr. CuSO4 y añadiendo después más agua hasta completar un volumen de 1 lt.
Respuesta
  • 0,50 M
  • 0,63 M
  • 0,72 M
  • 0,68 M

Pregunta 75

Pregunta
Calcular la cantidad de H3PO4 necesario para preparar 500 ml de disolución 0,1 molar .
Respuesta
  • 6.5 gr.
  • 5,5 gr.
  • 4,9 gr.
  • 3,5 gr.

Pregunta 76

Pregunta
Se desean preparar 250 cm3 de disolución 3 M de H2SO4. ¿ Qué cantidad de ácido habrá de disolverse
Respuesta
  • 70 gr. H2SO4
  • 73. 5 gr. “
  • 82 gr. “ “
  • 77,3 gr. “ “

Pregunta 77

Pregunta
Expresar la concentración Molaridad y Normalidad de una solución de Al2(SO4)3 al 2.5 % en densidad 0.95 gr/mol en 1000 ml.
Respuesta
  • 0.075M y 0.45N
  • 0.069 M y 0.41N
  • 0.070 M y 0.42N
  • 0.064 M y 0.38 N

Pregunta 78

Pregunta
Calcular la concentración doble N de una solución de NaCl que tiene disuelto 26 gr. de sal en 900 ml. De solución.
Respuesta
  • 0.24 N
  • 0.30 N
  • 0.28 N
  • 0.15N

Pregunta 79

Pregunta
Calcular M y N de una solución de H3PO4 al 5% que tiene una densidad de 1.027 gr/ml en 1000 ml. De una solución.
Respuesta
  • 1,57 N
  • 1.60 N
  • 1,80 N
  • 1.75 N

Pregunta 80

Pregunta
Calcular la M y N de una solución que contiene 10 gr. de NaCN en 250 ml. De solución.
Respuesta
  • 0.800 moles NaCN
  • 0.816 moles NaCN
  • 0.823 mole “ “
  • 0.830 moles “ “

Pregunta 81

Pregunta
Se disuelven 28.5 gr. de CuSO4 en H2O hasta obtener 860 ml. De solución. Cual será la N de la solución
Respuesta
  • 0,41 Eqgr.
  • 0.45 Eqgr
  • 0.38 “”
  • 0.43 “ “

Pregunta 82

Pregunta
Calcular la N de 0.908 gr. de H2SO4 que están disueltos en 150 ml. De solución.
Respuesta
  • 0.12 Eq.gr.
  • 0.15 “”
  • 0.20 “”
  • 0,17 “”

Pregunta 83

Pregunta
Se disuelven 3.7 gr. de Ca(OH)2 en 250 ml. De la solución . Cuál es su N ?
Respuesta
  • 0.8 N
  • 0.6 N
  • 0.4 N
  • 0.1 N

Pregunta 84

Pregunta
Se tienen 5 gr. de AlF3 en 25º ml. De solución. ¿ Cuál será la N ?
Respuesta
  • 0.72 N
  • 0.75 N
  • 0.70 N
  • 0.68 N

Pregunta 85

Pregunta
Calcular la N de una solución que se prepara disolviendo 20 gr. Al(OH)3 en agua hasta ajustar un volumen de 400 ml. De solución.
Respuesta
  • 1.90 eq.gr+
  • 1.92 “”
  • 1.95 “”
  • 2.0 “ “

Pregunta 86

Pregunta
Hallar la Normalidad de la siguiente disolución : 2gr de Ca(OH)2 en 500 ml. De solución.
Respuesta
  • 0.12 N
  • 0.15 N
  • 0.10 N
  • 0.13 N

Pregunta 87

Pregunta
Calcular la Normalidad de solución preparada con 8.1 x 10 (-2) de H3PO4 en 200 ml de H2O.
Respuesta
  • 5.5 N
  • 4.5 N
  • 4.0 N
  • 4.2 N

Pregunta 88

Pregunta
Calcular la normalidad de una solución de H3PO4 que contiene 2.50 gr. de ácido en 135 ml de solución en reacciones que se remplazan los 3 H.
Respuesta
  • 0.580 N
  • 0.555 N
  • 0.566 N
  • 0.580N

Pregunta 89

Pregunta
Calcular la normalidad de medio litro de una disolución que contiene 5.6 gr. de HCl sabiendo que su riqueza es 38% y su densidad es 1.25 gr/ml.
Respuesta
  • 0.117 N
  • 0.120 N
  • 0.115 N
  • 0.118N

Pregunta 90

Pregunta
Calcular la normalidad de H3BO3 disuelto en 500 ml. de agua .
Respuesta
  • 45 N
  • 40.6 N
  • 41.2 N
  • 38.5 N

Pregunta 91

Pregunta
Cuál será la normalidad de una disolución de HNO3 obtenida disolviendo 126 gr. en un total de 500 cm3 de solución , con objeto de emplear el HNO3 como oxidante , sabiendo que se reduce a N2O, con N
Respuesta
  • 2.0 N
  • 18 N
  • 16 N
  • 12 N

Pregunta 92

Pregunta
Calcular la Normalidad del H3BO3 disuelto en 500 ml de agua
Respuesta
  • 40 N
  • 38 N
  • 35 N
  • 41.2 N

Pregunta 93

Pregunta
Calcular la cantidad de solvente si la cantidad de equivalentes químicos de CuSO4 es de 39.
Respuesta
  • 2.03 lt.
  • 2.5 lt
  • 3.0 lt
  • 3.2 lt

Pregunta 94

Pregunta
Una solución de alcohol etílico en H2O es 1.54 molal .¿ Cuantos gr. de alcohol están disueltos en 2.5 gr. de H2O.
Respuesta
  • 170 gr C2H5OH
  • 175 gr. “ “
  • 182,5 gr. “ “
  • 177.1 gr. “ “

Pregunta 95

Pregunta
Qué molalidad tiene una solución de H2SO4 , si 600 ml. De la solución contienen 50 gr. de ácido.
Respuesta
  • 11 molal
  • 15 molal
  • 10.2 molal
  • 13 molal

Pregunta 96

Pregunta
Cuál es la molalidad de una solución que contiene 64 gr. de CH3OH , en 500 ml. De solución ?
Respuesta
  • 32 gr mol / kg.
  • 31.25 mol / Kg
  • 42 mol/ Kg.
  • 34 mol/ Kg.

Pregunta 97

Pregunta
Obtener la molalidad de KOH disolviendo 50 gr. de .
Respuesta
  • 17.8 mol/ Kg
  • 20 mol/ Kg
  • 14 mol / Kg
  • 15 mol/ Kg

Pregunta 98

Pregunta
Si 40 gr. De H2SO4 se encuentran disueltos en 4 lt de solución , determinar la molalidad
Respuesta
  • 12.5 mol/ Kg
  • 10.2 mol/Kg
  • 15.5 mol/ Kg
  • 14 mol/ Kg.

Pregunta 99

Pregunta
Se disuelven 20 gr. De NaOH en 560 gr. de H2O , calcular su molalidad .
Respuesta
  • 0.95 m
  • 0.89 m
  • 0.80 m
  • 0.82 m

Pregunta 100

Pregunta
Determinar la molalidad de una solución formada al disolver 124 gr. de Na2CO3 en 525 gr. de H2O
Respuesta
  • 2.60 m
  • 2.2 m
  • 2.50m
  • 2.0 m

Pregunta 101

Pregunta
Cuál es la molalidad de una disolución que contiene 128,1 gr. de metanol en 18 gr. de H2O
Respuesta
  • 1 mol
  • 2.2 mol
  • 2.7 mol
  • 3.0 mol

Pregunta 102

Pregunta
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven fácilmente en agua, son coenzimas o precursoras de coenzimas necesarias para las reacciones químicas del metabolismo. De las siguientes vitaminas cuales son las hidrosolubles.
Respuesta
  • Vitamina B6
  • Vitamina D
  • Ácido ascórbico
  • Vitamina E
  • Riboflavina
  • Vitamina B12
  • Vitamina A
  • Tiamina

Pregunta 103

Pregunta
La entalpia es la cantidad de energía calorífica de una sustancia. En una reacción química, si la entalpia de los productos es menor que la de los reactantes se libera calor y decimos que es una reacción exotérmica, si la entalpia de los productos es mayor que la de los reactantes se toma calor del medio y decimos que es una reacción endotérmica. El cambio de entalpia se denomina y se define como:
Respuesta
  • ΔH= ΔH productos - ΔH reactantes
  • ΔG=ΔH - TΔS
  • ΔG= G final – G inicial
  • S = KB Ln W

Pregunta 104

Pregunta
Los ácidos nucleicos son grandes macromoléculas compuestas por monómeros llamados nucleótidos, las bases nitrogenadas de los nucleótidos corresponden a dos familias conocidas como purinas y pirimidinas. Las principales purinas son:
Respuesta
  • Adenina
  • Citosina
  • Timina
  • Uracilo
  • Guanina

Pregunta 105

Pregunta
Son veinte aminoácidos comunes que forman parte de esta macromolécula. Cada aminoácido contiene un grupo amino y un grupo carboxilato, así como una cadena lateral (grupo R) que es única para cada aminoácido. A que concepto hace referencia:
Respuesta
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Carbohidratos
  • Ácidos nucleicos

Pregunta 106

Pregunta
Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética. Señale la opción correcta: Corresponde a una proteína que se encuentra en forma muy abundante en el tejido animal alcanzando entre un 25 a un 30%; abunda en huesos, tendones, cartílagos y sistema cardiovascular.
Respuesta
  • Colágeno
  • Elastina
  • Queratina
  • Proteínas de la sangre

Pregunta 107

Pregunta
Las enzimas son proteínas especializadas en la catálisis de las reacciones biológicas y responsables directas de todos los cambios bioquímicos que se suceden dentro de la célula, no sólo siendo agentes naturales de cambio de los alimentos, sino que son, además, potenciales catalizadores para su transformación o producción. En la clasificación, de los seis grupos de enzimas dos son correctas, indique cuales.
Respuesta
  • Oxidorreductasas
  • Hidrolasas
  • Lipasa
  • Neomerasa
  • Treoferasa
  • Dimolasa

Pregunta 108

Pregunta
Se refiere a una clase diversa de moléculas ricas en carbono e hidrogeno pero que contienen relativamente pocos átomos de oxígeno. La mayor parte no es soluble en agua, pero se pueden disolver en algunos solventes orgánicos. A que concepto hace referencia.
Respuesta
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Enzimas

Pregunta 109

Pregunta
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. Propiedades de los ácidos grasos son:
Respuesta
  • 1.Comportamiento anfipático 2.Insolubles en agua 3.Punto de fusión no variable
  • 1.Comportamiento anfipático 2.Solubles en agua 3.Punto de fusión variable
  • 1.Comportamiento anfipático 2.Insolubles en agua 3.Punto de fusión variable
  • 1.Comportamiento no anfipático 2.Solubles en agua 3.Punto de fusión variable

Pregunta 110

Pregunta
Señale la opción correcta. Los Glicerolípidos: gliceroglucolípidos (glucosidiacilglicerido), glicerofosfolípidos (lecitinas, cefalinas, fosfatidilglicerina SON:
Respuesta
  • Heterolípidos
  • Eicosanoides
  • Lipidos insaponificables
  • Decosanoides

Pregunta 111

Pregunta
Señale la opción correcta: Se forman a partir de la unión de un ácido graso de cadena larga con un alcohol monohidroxilico de cadena larga: palmitato de miricilo, palmitato de cetilo (esperma de ballena), palmitato de hexacosilo, cerumen (conducto auditivo).
Respuesta
  • Es la definición de los lípidos saponificables
  • Es la definición de los lípidos saturados
  • Es la definición de las ceras
  • Es la definición de glúcidos

Pregunta 112

Pregunta
Señale la opción correcta: Son lípidos que como tienen ácidos grasos en su composición, si quedan libres reaccionan con bases para dar lugar a jabones (saponificación).
Respuesta
  • Es la definición de los lípidos saponificables
  • Es la definición de ácidos grasos
  • Es la definición de los ácidos grasos esenciales
  • Es la definición de ácidos grasos no esenciales

Pregunta 113

Pregunta
Los compuestos de alta energía se caracterizan por uno o más enlaces (químicos) de alta energía que liberan un gran volumen de energía libre a través del catabolismo. El compuesto fosfatado de alta energía de mayor importancia que se encuentra en la célula muscular es:
Respuesta
  • NAD
  • FAD
  • ATP
  • GTP

Pregunta 114

Pregunta
La Glucolisis es un proceso en sí mismo, para la generación de ATP escindiendo glucosa en dos moléculas de ácido láctico. La función principal de la glucólisis es:
Respuesta
  • Degradar la glucosa o el glucógeno a ácido pirúvico o a ácido láctico y producir ATP.
  • Manufacturar NADH y FADH.
  • Degradar el ácido láctico a ácido pirúvico.
  • Generar compuestos de alta energía como la GTP

Pregunta 115

Pregunta
El ciclo de Krebs es un proceso metabólico presente en cada una de las células del ser vivo que utilicen oxígeno para subsistir. La función principal del ciclo de Krebs es:
Respuesta
  • Completar la oxidación de los hidratos de carbono, grasas y proteínas (formar NADH y FADH).
  • Producir ATP mediante la fosforilación del sustrato.
  • Iniciar/promover la glucólisis para la producción de ATP.
  • Producir H2O y ATP.

Pregunta 116

Pregunta
Los triglicéridos son una clase de lípidos que se forman por una molécula de glicerina, forman parte de las grasas. El proceso de degradar los triglicéridos en ácidos grasos libres y glicerol se conoce como:
Respuesta
  • Lipólisis.
  • Glucogenólisis.
  • Oxidación beta.
  • Ambas contestaciones (a) y (c) son correctas.

Pregunta 117

Pregunta
Las vitaminas son sustancias orgánicas, presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos que tienen vital importancia para el metabolismo. La función principal de las vitaminas es:
Respuesta
  • Estructural
  • Biocatalizadora
  • Energética

Pregunta 118

Pregunta
Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado. De las siguientes vitaminas cuales son liposolubles:
Respuesta
  • Vitamina B1
  • Vitamina A
  • Vitamina D
  • Vitamina B12

Pregunta 119

Pregunta
Es una vitamina lipídica procedentes de plantas, necesaria en las síntesis de algunas de las proteínas que intervienen en la coagulación sanguínea. El concepto hace referencia de:
Respuesta
  • Vitamina K
  • Vitamina B12
  • Vitamina C
  • Vitamina D

Pregunta 120

Pregunta
. Las siguientes características son propias de las enzimas y colaboran en su importancia biológica: La actividad enzimática plasmática de la LDH se encuentra disminuida en patologías cardíacas, renales y hepáticas PORQUE en estos tejidos la síntesis de su coenzima, el FADH2, se encuentra disminuida.
Respuesta
  • Su gran eficacia catalítica.
  • Su especificidad.
  • Su capacidad de regulación.
  • Su versatilidad.
  • Todas las anteriores

Pregunta 121

Pregunta
Las vitaminas deben ser ingeridas en dosis justas y de forma equilibrada para mejorar el funcionamiento fisiológico. El organismo humano puede sintetizar tan solo una pequeña gran parte de las vitaminas esenciales; por eso resulta imprescindible obtenerlas a partir de la alimentación. Cuáles son los requerimientos nutricionales y vitaminas:
Respuesta
  • Se necesitan ingerir grandes cantidades de vitaminas porque todas son muy inestables.
  • La carencia grave de una vitamina origina una hipervitaminosis.
  • Determinados fármacos pueden afectar a la asimilación de determinadas vitaminas.
  • La malabsorción de lípidos puede causar una hipovitaminosis.

Pregunta 122

Pregunta
El átomo es la partícula más pequeña de un elemento químico que conserva las propiedades de dichos elementos; es un sistema dinámico y energético en equilibrio. Señale lo correcto. Los átomos más importantes en los seres vivos:
Respuesta
  • No tienen posibilidad de hibridación de orbitales.
  • El más abundante es el carbono.
  • Son los que poseen mayor tamaño.
  • Suelen formar fácilmente enlaces covalentes
  • Todo lo anterior es cierto.

Pregunta 123

Pregunta
Los Disacáridos formado por la unión de dos moléculas de glucosa. Al hidrolizar un cierto disacárido y someter el producto de hidrólisis a una cromatografía sobre papel y posterior revelado, se observó solo una mancha, Entre los siguientes disacáridos, podría tratarse de:
Respuesta
  • Maltosa.
  • Lactosa.
  • Sacarosa.
  • Ninguno de los anteriores.

Pregunta 124

Pregunta
Las enzimas son sustancias proteínicas que actúan como catalizadores biológicos capaces de causar y acelerar las reacciones químicas vitales para la vida. Las enzimas de la sangre se producen en los diferentes órganos del cuerpo, como el hígado, corazón y riñones. La concentración de una enzima en sangre suele expresarse en forma de:
Respuesta
  • Normalidad.
  • Molalidad.
  • Unidades de enzima/unidad de volumen
  • mg/100 mL.
  • g/L.

Pregunta 125

Pregunta
Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética. Elija la respuesta correcta, las proteínas:
Respuesta
  • Cuando se hidrolizan, la estructura primaria no se afecta.
  • No se pueden cristalizar.
  • No poseen una conformación molecular específica.
  • Al hidrolizarse por medios proteolíticos, se produce la racemización de sus aminoácidos.
  • Nada de lo anterior es cierto.

Pregunta 126

Pregunta
La mioglobina es una hemoproteína muscular, estructuralmente y funcionalmente muy parecida a la hemoglobina. Elija la respuesta correcta, la Mioglobina:
Respuesta
  • Es una proteína oligomérica
  • Su función principal es el transporte de oxígeno.
  • Facilita la transferencia de oxígeno en el músculo.
  • Se localiza en el sistema vascular.
  • Presenta el fenómeno de cooperatividad en su unión con el oxígeno

Pregunta 127

Pregunta
El glucógeno es un Hidrato de carbono semejante al almidón, de color blanco, que se encuentra en el hígado y, en menor cantidad, en los músculos y en varios tejidos, así como en los hongos y otras plantas criptógamas. Propiedades del glucógeno:
Respuesta
  • Aproximadamente constituye el 50% del peso del hígado.
  • Se encuentra en mayor concentración en músculo que en hígado.
  • Todos los enlaces glicosídicos que posee son de tipo alfa .
  • Es un polisacárido estructural del parénquima extracelular
  • Por término medio se produce una ramificación por cada 3 moléculas de glucosa en la cadena principal.

Pregunta 128

Pregunta
La Amina biógena es una sustancia perteneciente a un grupo numeroso de compuestos biológicamente activos que se encuentran en la naturaleza y que actúan en su mayor parte como neurotransmisores No es una amina biógena:
Respuesta
  • Histamina.
  • Dopamina.
  • Espermidina.
  • Espermina.
  • Melanina.

Pregunta 129

Pregunta
La histamina es una Hormona que actúa como un potente dilatador de los vasos sanguíneos y de los capilares y provoca la contracción de la musculatura lisa. De las siguientes opciones cual es la correcta.
Respuesta
  • La histamina se produce a partir de la histidina por la acción de una descarboxilasa.
  • La histamina se produce a partir de la descarboxilasa por acción de la histidina
  • La histamina se produce a partir de la piridoxina por acción de dos descarboxilasa
  • La histamina se produce a partir de la cobalamina por acción de la histidina.

Pregunta 130

Pregunta
Un ácido tricarboxílico es un tipo de ácido orgánico distinguido por poseer tres grupos funcionales carboxilos (-COOH) en su composición. Un ejemplo es el ácido cítrico. Sobre las características del ciclo de los ácidos tricarboxílicos es cierto que:
Respuesta
  • Las reacciones enzimáticas del ciclo se pueden utilizar con fines catabólicos y anabólicos.
  • Todas las reacciones enzimáticas del ciclo son reversibles.
  • Mediante una reacción anaplerótica del ciclo, a partir de succinilCoA se puede sintetizar el anillo de porfirina.
  • Puesto que es una vía aeróbica, el oxígeno participa como sustrato en las reacciones enzimáticas de oxidación.
  • Todas las anteriores afirmaciones son falsas.

Pregunta 131

Pregunta
Las enzimas son catalizadores orgánicos, de diferentes tamaños, y estructura terciaria, que activan las reacciones químicas celulares, aumentando su velocidad, y son producidas por la propia célula. Cuál de las siguientes opciones se encuentra relacionada con las enzimas.
Respuesta
  • Contiene el centro de fijación del sustrato.
  • Es contiguo al centro de fijación del sustrato en la secuencia primaria.
  • Reside en una región de la secuencia primaria alejada del centro de fijación del sustrato.
  • Contiene un ion metálico como grupo prostético.
  • Contiene las cadenas laterales de los residuos de aminoácidos involucrados en la catálisis de la reacción.

Pregunta 132

Pregunta
La bicapa lipídica de la membrana actúa como una barrera que separa dos medios acuosos, el medio donde vive la célula y el medio interno celular. Las células requieren nutrientes del exterior y deben eliminar sustancias de desecho procedentes del metabolismo y mantener su medio interno estable. Sobre los tipos de transporte a través de membrana no es cierto que:
Respuesta
  • En el transporte pasivo, a altas concentraciones del soluto a transportar la mayoría de las moléculas del transportador estarán ocupadas por el soluto.
  • El transporte pasivo no es estereoespecífico.
  • En la difusión simple la velocidad de transporte se incrementa proporcionalmente a la concentración del soluto a transportar.
  • En la difusión simple el flujo neto de difusión cesa cuando las concentraciones de soluto a ambas parte de la membrana son las mismas.
  • El transporte a través de poros y canales no es saturable a altas concentraciones de soluto.

Pregunta 133

Pregunta
La fotosíntesis es uno de los procesos bioquímicos clave y esenciales para la vida, a pesar de que muchas especies, incluidos los mamíferos, se beneficien solo indirectamente. No solo proporciona hidratos de carbono para la producción de energía en las plantas y los animales sino que constituye también la vía principal a través de la cual el carbono vuelve a entrar a la biosfera. Uno de los subproductos de la fotosíntesis es el oxígeno. De las siguientes reacciones globales en el proceso de fotosíntesis, cual es la correcta.
Respuesta
  • 6CO2 + 6 H2O C6H12O6 +6 O2
  • 7CO2 + 6 H2O C6H12O6 +2 O2
  • 6CO2 + C6H12O6+6 O2 + 6 H2O
  • 6 H2O + 4CO2C6H12O6 +2 O2

Pregunta 134

Pregunta
Dado que el incremento del consumo de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, relativamente abundantes en aceites de pescado azul, pueden ayudar a reducir la agregación plaquetaria y la trombosis. De los siguientes ácidos grasos a cual se lo denomina omega-3.
Respuesta
  • Linoleato.
  • Linoleico.
  • Araquidonato.
  • Oleato.
  • Delta 8,11,14-eicosatrienoato.

Pregunta 135

Pregunta
Las hormonas son sustancias que el cuerpo vierte en el torrente sanguíneo mediante glándulas endocrinas a fin de regular su funcionamiento. Sobre el modo de acción de las hormonas es falso que modifiquen la velocidad de las vías metabólicas por:
Respuesta
  • Estimulación de la transcripción de genes específicos.
  • Regulación de la captación de metabolitos por la célula.
  • Formación de enlaces covalentes con determinados compuestos intermedios de las vías.
  • Activación de las proteínas cinasas que fosforilan las enzimas reguladora.
  • Estimulación de la actividad intracelular de un receptor enzimático.

Pregunta 136

Pregunta
Hay muchos tipos de células, de diversas formas y tamaños. La célula es virtualmente un microcosmos de la vida, y por tratarse de la unidad biológica representa la estructura más pequeña capaz de cumplir con todos las funciones de los seres vivos. Las Células procarióticas, a diferencia de las eucarióticas poseen:
Respuesta
  • Retículo endoplásmico.
  • Histonas.
  • Nucleoide.
  • Núcleo.
  • Membrana plasmática.

Pregunta 137

Pregunta
Los fotosistemas son capaces de absorber la luz, transmitirla y convertirla en una energía no radiante, estable y acumulable, como es la energía química. Durante el flujo electrónico cíclico de la fotosíntesis es falso que:
Respuesta
  • No se libere oxígeno.
  • No se produzca NADPH.
  • Se genere ATP.
  • Participen los dos fotosistemas I y II.
  • Solo participe el fotosistema I y los transportadores plastocianina y citocromo bf del fotosistema II.

Pregunta 138

Pregunta
A partir de los componentes purificados de la cadena de transporte electrónico respiratorio y de partículas de membrana se pueden reconstituir sistemas funcionales de transporte electrónico. ¿En cuál de los siguientes sistemas funcionales podrá actuar el oxígeno como aceptor final de electrones?
Respuesta
  • NADH, Coenzima Q, complejos I, III y IV.
  • NADH, Coenzima Q, citocromo c, complejos II y III.
  • Succinato, Coenzima Q, citocromo c, complejos II, III y IV.
  • Succinato, Coenzima Q, citocromo c, complejos II y III.
  • Succinato, Coenzima Q, complejos I y III

Pregunta 139

Pregunta
Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una extensa sucesión de monosacáridos, unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos. Los polisacáridos pueden incluirse dentro del grupo de los hidratos de carbono, que también son conocidos como carbohidratos o glúcidos. En relación a los polisacáridos no es cierto que:
Respuesta
  • La amilopectina es la fracción insoluble del almidón.
  • El ácido hialurónico está formado por ácido D-glucurónico y N-acetil-2-D-glucosamina unidos por enlaces glicosídicos tipo beta.
  • La celulosa no se digiere por organismos que no posean beta (1->4) glicosidasas
  • La celulosa es un heteropolisacárido estructural muy abundante en vegetales
  • El glucógeno está formado por unidades de D-glucosa unidas por enlaces alfa-glicosídicos.

Pregunta 140

Pregunta
El ciclo de la urea comienza en el interior de las mitocondrias de los hepatocitos ¿Cuál de las siguientes afirmaciones relacionadas con el ciclo de la urea es cierta?
Respuesta
  • El ciclo tiene lugar por completo dentro de las mitocondrias.
  • El ciclo tiene lugar por completo en el citosol.
  • El resultado del ciclo es la conversión de CO2 y amoniaco libre (exclusivamente) en urea.
  • En el ciclo no se implica a aminoácido alguno.
  • Requiere la participación del aspartato e indirectamente del glutamato.

Pregunta 141

Pregunta
Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ. Respecto a las propiedades de los aminoácidos, es cierto que:
Respuesta
  • La isoleucina tiene una tendencia mucho menor que la glicina, a pasar desde el agua a un solvente formado de hidrocarburos.
  • Todos los aminoácidos incorporados por los organismos a las proteínas pueden existir en las formas D y L.
  • La cistina se forma por producto de oxidación de dos cadenas laterales de cisteína.
  • Los aminoácidos ácidos como la leucina, son fuertemente apolares y, por tanto, se hidratan por el entorno acuoso que les rodea.
  • La cadena lateral de la tirosina está constituida por un anillo aromático no hidroxilado.

Pregunta 142

Pregunta
Es una reacción anabólica. Es la vía que permite la síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos (ni provienen ni son glucosa). Es muy importante en animales. Permite ver la regulación de las vías metabólicas. Es necesaria porque muchos tejidos de los animales no necesitan glucosa, mientras que otros son completamente glucosadependientes ¿Cuál de las siguientes reacciones contribuye a la gluconeogénesis?
Respuesta
  • La síntesis de citrato a partir de oxalacetato y de acetilCoA.
  • La síntesis de oxalacetato a partir de piruvato y bicarbonato.
  • La degradación de leucina.
  • La degradación de lisina.
  • La interconversión de oxalacetato en alfa-cetoglutarato.

Pregunta 143

Pregunta
El ácido úrico es un químico creado cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas, las cuales se encuentran en algunos alimentos y bebidas. Residuo terminal del metabolismo del ácido nucleico (ADN). Con relación al ácido úrico es cierto que:
Respuesta
  • Es un producto de degradación de la citidina.
  • Se forma a partir de xantina en presencia de oxígeno.
  • Es deficiente en la condición conocida como gota.
  • Es un inhibidor competitivo de la xantina oxidasa.
  • En el hombre se oxida antes de ser excretado a través de la orina.

Pregunta 144

Pregunta
Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ. Con relación a la esencialidad de los aminoácidos es cierto que:
Respuesta
  • Todos los mamíferos requieren los veinte aminoácidos en su dieta.
  • Todas las bacterias pueden elaborar todos los aminoácidos.
  • La mayoría de los animales no pueden elaborar más de la mitad de los veinte aminoácidos que se encuentran en las proteínas.
  • La esencialidad de los aminoácidos no depende de la especie ni de la edad del individuo.
  • Los seres humanos deben de incluir los aminoácidos de carácter ácido en su dieta.

Pregunta 145

Pregunta
La biosíntesis de ácidos grasos se lleva a cabo en el citosol de todas las células, pero principalmente en el hígado, tejido adiposo y glándulas mamarias de los animales superiores. Sobre la biosíntesis de ácidos grasos es cierto que:
Respuesta
  • Los seres humanos son capaces de sintetizar todas las clases de ácidos orgánicos presentes en el organismo.
  • En animales, la enzima acetilCoA carboxilasa está localizada en la mitocondria.
  • Los grupos acilos participantes en la síntesis se unen al complejo de la sintetasa, a través de un único enlace tioéster.
  • El poder reductor necesario para las deshidrogenaciones que intervienen en el proceso los suministra el glutatión reducido.
  • A corto plazo, el palmitoilCoA inhibe la actividad de la acetilCoA carboxilasa.

Pregunta 146

Pregunta
El magnesio Mg2+ es el segundo ion intracelular más abundante, después del potasio. Su función más destacada está relacionada con los enzimas ya que vital para que realicen su función correctamente. El magnesio activa muchos enzimas. Estabiliza las cadenas de ADN y ARN. El Mg2+ es indispensable para la acción de la ADN polimerasa. El Mg2+ es:
Respuesta
  • Un apenzima
  • Un holoenzima
  • Un trasportador
  • Un cofactor

Pregunta 147

Pregunta
La molécula de glucosa es el principal combustible para la mayoría de los organismos, y en el metabolismo ocupa una de las posiciones centrales más importantes. Cuando esa reacción transcurre en el interior de las células mediante rutas metabólicas, da lugar a la obtención de energía metabólica. En células animales es la única ruta que proporciona ATP en ausencia de oxígeno, es, por tanto, un proceso que puede desarrollarse de forma anaerobia. La ruta metabólica que puede producirse en ausencia de oxigeno es:
Respuesta
  • Glucolisis
  • Ciclo de Krebs
  • Transporte electrónico mitocondrial
  • Fosforilacion oxidativa

Pregunta 148

Pregunta
El ARN (ácido ribonucléico) es un ácido nucléico de cadena sencilla compuesto por los nucleótidos Adenina (A), Uracilo (U), Guanina(G) y Citosina (C). En las células sirve como intermediario de la información genética ya que copia ésta del ADN y en el citoplasma dirige la síntesis de proteínas según su secuencia de nuecleótidos. El ARN que se encuentra en el nucléolo es:
Respuesta
  • ARN 5S
  • ARN 45S
  • ARN 18S
  • Se encuentran a y c

Pregunta 149

Pregunta
Las enzimas son catalizadores orgánicos, de diferentes tamaños, y estructura terciaria, que activan las reacciones químicas celulares, aumentando su velocidad, y son producidas por la propia célula. Una enzima abundante en los peroxisomas es:
Respuesta
  • Glucosa -6-fosfato
  • Catalasa
  • ARNasa
  • ADNasa

Pregunta 150

Pregunta
Las proteínas son las moléculas más abundantes en el interior de las células. Son fundamentales en cuanto a su estructura y función, puesto que son los instrumentos moleculares mediante los cuales se expresa la información genética. De las proteínas citadas a continuación. ¿Cuál no contiene en su estructura el grupo Hemo?.
Respuesta
  • Citocromo C
  • Hemoglobina
  • Miosina
  • Peroxidasa

Pregunta 151

Pregunta
Los aminoácidos son compuestos, ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que sustituyen a átomos de hidrógeno. El grupo amino, con respecto al grupo carboxilo, puede estar ubicado en el carbono α, β y δ. En todos los casos, los aminoácidos para poder ser utilizados en la biosíntesis proteica deben estar:
Respuesta
  • Oxidadas
  • Reducidas
  • Activadas
  • Unidos a proteínas transportadoras

Pregunta 152

Pregunta
A medida que el pescado tiene más edad:
Respuesta
  • El contenido de agua se reduce.
  • El contenido de agua aumenta.
  • El contenido de agua permanece constante.
  • El contenido de agua puede aumentar o reducirse, dependiendo del tipo de pescado.

Pregunta 153

Pregunta
¿Cuántas categorías de pescado identificaron Stansby y Olcott (1968), en función de su contenido en grasa y proteína?
Respuesta
  • 3
  • 5
  • 7
  • 9

Pregunta 154

Pregunta
La grasa del pescado se diferencia de la grasa de origen vegetal y animal en que:
Respuesta
  • Presenta una mayor variedad de ácidos grasos.
  • Presenta menor variedad de ácidos grasos.
  • La grasa es menos rica en ácidos poliinsaturados.
  • No existen diferencias entre ambos tipos de grasas.

Pregunta 155

Pregunta
Las proteínas miofibrilares de los pescados representan:
Respuesta
  • El 10-20% del total de las proteínas.
  • El 20-30% del total de las proteínas.
  • El 65-75% del total de las proteínas.
  • El 80-90% del total de las proteínas.

Pregunta 156

Pregunta
En cuanto al contenido en minerales y vitaminas del pescado:
Respuesta
  • El contenido en Magnesio oscila entre 10 y 50 mg/100g.
  • Las vitaminas liposolubles abundan más en la carne que en las vísceras.
  • Los moluscos y los crustáceos suelen tener más fósforo que el pescado.
  • El molusco tiene más potasio que el pescado.

Pregunta 157

Pregunta
El pescado se mantiene más fresco:
Respuesta
  • Si al morir se genera un rápido rigor mortis.
  • Si se sacrifican con un golpe en la cabeza.
  • Si la carga y descarga de los peces en el barco se realizan mediante tridentes, garfios o pértigas que terminan en gancho.
  • A y B son correctas.

Pregunta 158

Pregunta
En el pescado para proceso, la producción de mucus:
Respuesta
  • Es un importante indicativo de que el pescado se encuentra en malas condiciones para su consumo.
  • No es indicativo de que el pescado se encuentra en malas condiciones para su consumo.
  • Dificulta el desarrollo microbiano.
  • En el pescado no se produce mucus.

Pregunta 159

Pregunta
La coloración superficial de los peces y crustáceos puede sufrir cambios como consecuencia de:
Respuesta
  • Oxidaciones enzimáticas.
  • Oxidaciones no enzimáticas.
  • A y B son correctas.
  • Ninguna es correcta.

Pregunta 160

Pregunta
Para calificar un alimento marino como fresco:
Respuesta
  • Se usa como indicador el amoníaco.
  • Se usa como indicador el pH.
  • Debe usarse más de un indicador.
  • Un único indicador es suficiente por sí solo.

Pregunta 161

Pregunta
¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?
Respuesta
  • Existen dificultades en lo que se refiere a la diferenciación sensorial entre el pescado fresco y el menos fresco.
  • Una simple prueba de consumo permite distinguir entre un pescado almacenado durante dos días y otro almacenado durante una semana.
  • Un análisis sensorial correcto es difícil y exige disponer de un equipo de personas perfectamente calificadas.
  • Se están haciendo pruebas para combinar la prueba organoléptica con otros análisis más objetivos como físicos, químicos o microbiológicos.

Pregunta 162

Pregunta
Mediante un análisis organoléptico se pueden evaluar características como:
Respuesta
  • El olor.
  • El sabor.
  • El color.
  • Todas las opciones son correctas.

Pregunta 163

Pregunta
Las infecciones en el pecado pueden producirse:
Respuesta
  • Por la contaminación directa del producto con agua contaminada.
  • Por la contaminación durante el desembarco.
  • Por la contaminación durante el procesado y el almacenamiento.
  • Todas las respuestas son correctas.

Pregunta 164

Pregunta
los pescadores deben desechar todo el pescado que:
Respuesta
  • Esté roto.
  • Esté alterado o en proceso de descomposición.
  • Se encuentre contaminado por sustancias extrañas.
  • B y C son correctas.

Pregunta 165

Pregunta
La etapa en la que comienza el procesado de la materia prima se llama:
Respuesta
  • Categorización.
  • Lavado.
  • Descamado.
  • Fileteado.

Pregunta 166

Pregunta
El descamado y el descabezado de los pescados en una planta de procesos, se realizan:
Respuesta
  • A mano.
  • Utilizando máquinas.
  • El descamado a mano y el descabezado a máquina.
  • A y B son correctas.

Pregunta 167

Pregunta
¿Cuál de estas afirmaciones es falsa en cuanto al despellejado del pescado en planta de procesos?
Respuesta
  • Se realiza antes del fileteado.
  • Se utilizan máquinas despellejadoras.
  • Existen modelos de máquinas despellejadoras con cuchilla plana.
  • Un filete de pescado ha sido despellejado correctamente cuando no presenta daños en la cara despellejada, conservando la película plateada que conecta los miómeros.

Pregunta 168

Pregunta
El pescado picado:
Respuesta
  • Se utiliza como un ingrediente en los precocinados.
  • No necesita ser congelado para su conservación.
  • No se puede transformar en harina para piensos.
  • No tiene muchas aplicaciones.

Pregunta 169

Pregunta
Los aditivos alimentarios:
Respuesta
  • Se utilizan para cambiar el valor nutritivo de los alimentos de origen acuático.
  • Son impurezas que aparecen en los alimentos por diversos motivos.
  • En algunos casos; pueden resultar tóxicos a largo plazo.
  • Todas las opciones anteriores son correctas.

Pregunta 170

Pregunta
Las sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de protegerlos frente a alteraciones biológicas como la fermentación, el enmohecimiento y la putrefacción se llaman:
Respuesta
  • Conservantes.
  • Estabilizantes.
  • Antioxidantes.
  • Colorantes.

Pregunta 171

Pregunta
¿Qué tipo de antioxidantes son los glaseados?
Respuesta
  • Antioxidantes tipo I
  • Antioxidantes tipo II
  • Antioxidantes tipo III
  • Antioxidantes tipo IV

Pregunta 172

Pregunta
¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?
Respuesta
  • Los antioxidantes son todas aquellas sustancias capaces de retardar o inhibir las reacciones de oxidación independientemente del mecanismo de acción.
  • La oxidación tiene lugar, principalmente, en alimentos ricos en grasas.
  • Hay cuatro grupos de antioxidantes.
  • La luz acelera la oxidación de los alimentos.

Pregunta 173

Pregunta
Para un producto enlatado elaborado con materia prima de origen acuático:
Respuesta
  • El cierre ha de ser hermético.
  • La superficie interior ha de ser resistente a la corrosión.
  • El producto enlatado será de mejor calidad que el pescado crudo del que procede.
  • A y B son correctas.

Pregunta 174

Pregunta
Tras el proceso de esterilización térmica de un producto enlatado a base de materia prima de origen acuático:
Respuesta
  • El alimento queda completamente estéril.
  • La célula ya no puede aumentar en volumen.
  • Pueden sobrevivir algunos gérmenes.
  • Aumentan las probabilidades de supervivencia de las formas vegetativas y de las esporas bacterianas.

Pregunta 175

Pregunta
En el procesamiento de productos pesqueros, en el muestreo para detectar niveles de contaminación:
Respuesta
  • Hay que tomar un número elevado de muestras.
  • No se pueden identificar y localizar con exactitud los posibles orígenes de los fallos.
  • Las pruebas rutinarias demuestran que la totalidad de la producción presenta un estándar microbiológico aceptable.
  • Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Pregunta 176

Pregunta
En los productos enlatados, ¿cuál de los siguientes no es un método de esterilización?
Respuesta
  • Empleo al vapor.
  • Procesado en agua.
  • Envasado al vacío.
  • Esterilización a la llama.

Pregunta 177

Pregunta
¿Con qué operación se pretende reducir, aproximadamente en un 65% la tasa de humedad existente en el pescado para proceso?
Respuesta
  • Tratamiento inicial de la materia prima.
  • Tratamiento térmico previo al enlatado.
  • Envasado y cierre.
  • Tratamiento térmico y enfriado.

Pregunta 178

Pregunta
En un proceso de productos pesqueros, el envasado de la materia procesada:
Respuesta
  • Ha de proteger el producto físicamente, no mecánicamente.
  • Constituye una parte integral del proceso.
  • No influye en la caducidad del producto.
  • No garantiza su protección frente a recontaminaciones.

Pregunta 179

Pregunta
En un proceso de productos pesqueros, el tratamiento térmico:
Respuesta
  • Consiste en calentar los alimentos a una temperatura y durante un tiempo predeterminado para conseguir su completa esterilidad.
  • Destruye todos los gérmenes alterantes.
  • Puede aplicarse después de la introducción del producto en los recipientes y su posterior cierre hermético.
  • Todas las respuestas anteriores son correctas.
  • Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.

Pregunta 180

Pregunta
Durante el envasado de la carne de pescado, se añaden sustancias que forman un líquido de cobertura o de gobierno, y generalmente se componen de agua, aceite y sal. Este método sirve para:
Respuesta
  • Mejorar la transferencia de calos a las porciones sólidas del alimento.
  • Desplazar el aire de los envases.
  • Mejorar el sabor y la aceptabilidad del alimento, así como contribuir a su conservación.
  • Actuar como medio de distribución para otros componentes (especias, aditivos, etc).
  • Todas las respuestas anteriores son correctas.
  • Solo A y C son correctas.

Pregunta 181

Pregunta
En la industria pesquera, la grasa de los pescados es considerada de gran importancia en la clasificación de especies para el proceso y comercialización, pero se diferencia de la grasa de origen vegetal, porque:
Respuesta
  • Presenta una mayor variedad de ácidos grasos.
  • Posee células sarcoplasmáticas y miofibrilares.
  • La proporción de ácidos grasos de cadena larga también es mayor.
  • Poseen aminoácidos que las hacen elevar en valor nutritivo.
  • Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.
  • A y C son correctas.
  • B y D son correctas.

Pregunta 182

Pregunta
Los aditivos alimentarios son, por definición, sustancias añadidas de forma intencionada a los alimentos, sin propósito de cambiar su valor nutritivo, por esto los productos de la pesca en los que se autoriza la adición de ciertos aditivos son:
Respuesta
  • Las conservas esterilizadas de pescados y crustáceos cocidos.
  • Los crustáceos frescos y congelados.
  • Las conservas y semiconservas de pescados.
  • Los medios de cobertura de conservas y semiconservas.
  • Todas las respuestas anteriores son correctas.
  • Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Pregunta 183

Pregunta
En una instalación industrial donde se procesan túnidos, como el atún aleta amarilla y el ojo grande, especies muy comunes en los desembarques en Ecuador, la temperatura ideal de congelación de esta materia prima en cámara frigorífica debe ser de:
Respuesta
  • 10º C
  • 4º C
  • 0º C
  • -18º C
  • Ninguna de las anteriores.

Pregunta 184

Pregunta
Debido a que las especies acuáticas de carne roja como los atunes, poseen grandes cantidades de Histidina en sus músculos (Parte comestible), al haber una participación bacteriana en este aminoácido cambia a su forma tóxica, llamada:
Respuesta
  • Cadaverina
  • Putrescina
  • Histamina
  • Ninguna de las anteriores es correcta.
  • Todas las anteriores son correctas.

Pregunta 185

Pregunta
En los mariscos, especialmente en los pescados utilizados para procesos, el Rigor mortis es un indicador de frescura, y se define también como:
Respuesta
  • La descomposición bacteriana de la carne del pescado.
  • La rigidez cadavérica que aparece como consecuencia de las reacciones bioquímicas en el músculo del pescado.
  • La producción de mucus en la superficie del pescado, como consecuencia de la pérdida de colágeno.
  • El proceso en el cual la acción de las lipasas y proteasas tisulares conducen a la degradación de los lípidos en el pescado.
  • Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Pregunta 186

Pregunta
Sin duda alguna, las prácticas sanitarias afectan a todos los niveles relacionados con la contaminación de los alimentos de origen marino, incluyendo los siguientes:
Respuesta
  • La zona de captura.
  • La manipulación de la materia prima fresca.
  • El estado de las instalaciones de procesado.
  • Todas las anteriores son correctas.

Pregunta 187

Pregunta
Dentro de una planta industrial, es necesario que estén implementadas normas de calidad para que el producto final tenga una condición de inocuo, entre estas tenemos:
Respuesta
  • Buenas prácticas de manufactura.
  • Normas ISO 9000
  • Normas de tránsito para que vehículos circulen dentro de la planta.
  • Normas BASC de seguridad.
  • A y B son correctas.

Pregunta 188

Pregunta
Según la FDA, el límite de Histamina para un producto enlatado de origen marino, debe ser de:
Respuesta
  • 13 ppm
  • 20 ppm
  • 50 ppm
  • 100 ppm
  • Ninguna de las anteriores es correcta.

Pregunta 189

Pregunta
El pescado, como el atún es un alimento rico en proteínas y otros nutrientes cuyo consumo es necesario para nuestro organismo. Parte del pescado capturado no se utiliza para consumo humano, sino que se emplea como subproducto para:
Respuesta
  • Elaborar Croquetas para niños.
  • Elaborar harinas que sirven para la fabricación de alimentos para animales.
  • Elaborar ensaladas acompañadas de verduras y frutas.
  • Ninguna de las anteriores es correcta.

Pregunta 190

Pregunta
Los productos enlatados, elaborados con materia prima de origen marino, llevan por lo general líquido de gobierno, y en la industria ecuatoriana se procesa carne de atún enlatado, y se utilizan en su mayoría los siguientes aceites vegetales:
Respuesta
  • Aceite de palma africana, y sintético.
  • Aceite de soya y girasol.
  • Aceite de oliva y canola.
  • A y B son correctas.
  • B y C son correctas.

Pregunta 191

Pregunta
En una industria procesadora de productos del mar, deben existir procedimientos para la transformación de la materia prima, que por lo general se representan con:
Respuesta
  • Diagramas de Pareto.
  • Diagramas de flujo de caja.
  • Diagramas de flujo de proceso.
  • Ninguna de las anteriores son correctas
  • Todas las anteriores son correctas.

Pregunta 192

Pregunta
La conservación de los alimentos incluye:
Respuesta
  • Tener un alimento sometido a temperatura ambiente, con una sustancia líquida.
  • Tener un alimento dentro de un ambiente cerrado, hermético y esterilizado.
  • Cortar en picadas o en trozos un alimento.
  • Tener un alimento dentro de un ambiente abierto, no hermético y no esterilizado.
  • Ninguna de las anteriores.

Pregunta 193

Pregunta
El deterioro microbiológico es la causa más frecuente y algunas veces la más seria de las condiciones anormales en alimentos enlatados. El deterioro microbiológico puede ser causado por cualquiera de los factores siguientes:
Respuesta
  • Deterioro incipiente antes del procesamiento al retenerse los envases sellados por mucho tiempo antes de esterilizarlos.
  • Contaminación antes del procesamiento.
  • Procesamiento térmico inadecuado de los envases al fallar en la aplicación del calor.
  • Durante el proceso de esterilización fue el adecuado pero no enfriaron las latas a tiempo.
  • A y C son correctas.
  • Solo d es la correcta.

Pregunta 194

Pregunta
¿Cuál de las siguientes condiciones no inhibe dentro de un producto enlatado el desarrollo del microorganismo no deseable llamado Clostridium botulinum?:
Respuesta
  • El Clostridium botulinum no crecerá en alimentos que tengan un pH de 7.8 o más.
  • El Clostridium botulinum no crecerá en alimentos que tengan un pH de 4.8 o menos.
  • El controlar el contenido de humedad de los alimentos provee una manera de inhibir el desarrollo de Clostridium botulinum.
  • Ninguna de las anteriores es correcta.
  • Todas las anteriores son correctas.

Pregunta 195

Pregunta
Para acidificar los alimentos de origen acuático, se utiliza el siguiente método:
Respuesta
  • Adición directa de una cantidad predeterminada de ácido a envases individuales.
  • Se debe añadir Carbonato de Calcio, para productos enlatados.
  • Se debe escaldar los alimentos en una disolución ácida.
  • Se le debería aumentar el pH a más de 8 para acidificar los alimentos.
  • A y B son correctas.
  • A y C son correctas.
  • A y D son correctas.

Pregunta 196

Pregunta
La conservación de los alimentos pesqueros por el proceso conocido como enlatado tiene actualmente una amplia aceptación y aplicación comercial. Por ello los envases:
Respuesta
  • Para el enlatado deben ser fuertes y durables.
  • Deben ser capaces de permanecer sellados herméticamente bajo condiciones de operación comercial.
  • En la industria atunera es muy común utilizar envases rígidos de latón de acero.
  • Deben de presentar resistencia a temperaturas altas, es decir superiores a 70º C.
  • Todas las respuestas anteriores son correctas.
  • Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.

Pregunta 197

Pregunta
La conservación segura de los productos elaborados a base de materia prima de origen acuático y enlatados, depende del cumplimiento de:
Respuesta
  • La mala utilización de procedimientos de manejo post-procesos que protejan la integridad del envase.
  • La aplicación de calor u otro método de esterilización para garantizar la esterilidad comercial del producto y del envase.
  • El uso de normas ISO 14000, para productos enlatados.
  • Ninguna de las anteriores es correcta.
  • Todas las anteriores son correctas.

Pregunta 198

Pregunta
Dentro de las operaciones de producción y conservación de productos pesqueros, el escaldado es considerado:
Respuesta
  • Una operación que permite procesar una materia prima a temperatura ambiente.
  • Una operación que, de acuerdo con el proceso establecido, va afectar el pH del producto final terminado.
  • Una operación en que la materia prima, se sumerge en agua caliente o se expone a vapor vivo.
  • Todas las anteriores son correctas.
  • Ninguna de las anteriores son correctas.

Pregunta 199

Pregunta
El establecimiento de un proceso térmico en un producto a base de materia prima marina, estará basado en:
Respuesta
  • Deberá calentarse el producto solamente hasta 31º C para destruir los microorganismos no deseables en el producto.
  • Debe conocerse la resistencia térmica de los microorganismos en cada producto específico.
  • Debe conocerse la naturaleza del alimento en el cual los microorganismos se van a enfriar.
  • Ninguna de las anteriores es correcta.

Pregunta 200

Pregunta
La acción conservadora del proceso de enlatado de carne de atún, se basa en:
Respuesta
  • La inactivación por el calor de los microorganismos y las enzimas.
  • Proteger el producto, posteriormente, frente a la acción del oxígeno y la proliferación bacteriana.
  • La superficie interior del envase no debe ser resistente al ataque de su contenido.
  • No es necesario que la superficie exterior no sea resistente a la corrosión.
  • A y B son correctas.
  • C y D son correctas.
  • Ninguna de las anteriores son correctas.
Mostrar resumen completo Ocultar resumen completo

¿Quieres crear tus propios Tests gratis con GoConqr? Más información.

Similar

EXAMEN DE MATEMÁTICAS 1ER GRADO SECUNDARIA 5to Bim
FELIPE SOLTERO
Nomenclatura química (Sistemas Stoke y Estequiométrico)
Marcela Fallas
TEST REPASO BIOQUÍMICA
VICTOR MANUEL VITORIA RUIZ
Ciclos de los Elementos
Diego Santos
TEST ESTRUCTURA ATÓMICA
VICTOR MANUEL VITORIA RUIZ
nomenclatura de la química inorgánica
Rafael Sanchez
Estructura atómica. Modelos y Teorías
Jean Paul Arango
Bioquimica
Ricky Mendoza Or
temas quimica exani II
ibeth cruz
REACCIONES REDOX
alexdario943129
TEMA 1: BIOELEMENTOS, AGUA Y SALES MINERALES
Gloria Aguilar Recuenco
Explorar la Librería