Vetie Milchhygiene 2022

Question

Wie stellt man laktosefreie Milch her?

Answer 1

Enzymatische Hydrolyse

Answer 2

Thermische Hydrolyse

Answer 3

Kontrollpunkt

Answer 4

Cephalosporine

Answer 5

Penicilline

Answer 6

kein Kraftfutter verfüttern

Answer 7

keine Silage verfüttern

Answer 8

nur Heu verfüttern

Answer 9

kein gentechnisch verändertes Futter

Answer 10

Weichkäse

Answer 11

Schnittkäse

Answer 12

Frischkäse

Answer 13

Weichkäse

Answer 14

Schmelzkäse

Answer 15

Schnittkäse

Answer 16

Nierenversagen

Answer 17

Leberzirrhose

Answer 18

Gallensteine

Answer 19

vomitotoxische degenerative Colitis

Answer 20

Gefrierpunkt

Answer 21

Eiweißwert

Answer 22

Fett/Eiweißquotient

Answer 23

Milchmenge

Answer 24

Vorzugsmilch

Answer 25

Milch ab Hof

Answer 26

Pasteurisierte Milch

Answer 27

Streckerabbau der schwefelhaltigen AS Methionin

Answer 28

Abbau von alpha-Linolen

Answer 29

Maillard-Reaktion

Answer 30

Abbau von Tryptophan

Answer 31

300.000 Zellen

Answer 32

39.000 Zellen

Answer 33

1.200.000 Zellen

Answer 34

120.000 Zellen

Answer 35

Milchstreichfett 82%

Answer 36

Dreiviertelfettbutter

Answer 37

Halbfettbutter

Answer 38

Leuconostoc cremoris

Answer 39

Lactococcus diacetylactis

Answer 40

Streptococcus thermophilus

Answer 41

Lactobacillus bulgaricus

Answer 42

Konservierungsmittel dürfen rein

Answer 43

min. 50% Milch

Answer 44

Milch muss pasteurisiert sein

Answer 45

Vanilleschote, -extrakt oder -aroma

Answer 46

Hämolysenachweis von Staphylokokken

Answer 47

Differenzierung von Streptokokken

Answer 48

Differenzierung von Staphylokokken

Answer 49

Nachweis von Hefen

Answer 50

Erhitzung für 15s bei 72 Grad

Answer 51

im Kessel gekochte Milch

Answer 52

Milch, die erhitzt wurde und deren Erhitzungstemperatur nicht unter 135 Grad lag

Answer 53

Staphylokokken

Answer 54

Streptokokken

Answer 55

Schimmelpilze

Answer 56

Proteolyten

Answer 57

Süßrahmbutter

Answer 58

mildgesäuerte Butter

Answer 59

Sauerrahmbutter

Answer 60

mildgesüßte Butter

Answer 61

Prozesshygienekriterium nach VO 2073/2005 für Babynahrung

Answer 62

Emetisches Toxin wird in Lebensmittel gebildet

Answer 63

Diarrhoeisches Toxin wird im Dünndarm gebildet

Answer 64

Emetisches Toxin ist thermolabil und noch irgendwas

Answer 65

Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus

Answer 66

Lactobacillus heveticus und Lactobacillus lactis

Answer 67

Streptococcus uberis und Lactobacillus casei

Answer 68

10 - 30min bei 110 - 120 Grad

Answer 69

3s bei 110 - 120 Grad

Answer 70

15min bei 90 - 93 Grad

Answer 71

3s bei 90 - 93 Grad

Answer 72

Zutatenliste (außer ausgenommene Produkte)

Answer 73

Name bzw. Firma des Herstellers

Answer 74

Verkehrsbezeichnung

Answer 75

Nur wenn Keim sensibel

Answer 76

Antibiotisches Trockenstellen nur bei Betrieben > 200.000 Zellen und Problembetrieben empfohlen

Answer 77

Nur nach gerechtfertigter tierärztlicher Diagnose

Answer 78

Als MHK wird die letzte Verdünnung einer Bouillon bezeichnet, bei der noch ein Keimwachstum stattfindet.

Answer 79

E. coli ist ein Umweltkeim

Answer 80

Pyrrolidonyl-Peptidase weist Enterokokken durch Pinkfärbung nach

Answer 81

Sc. agalactiae agglutiniert mit Serogruppe D

Answer 82

Blutagarplatten werden nach 24h und nach 48h abgelesen

Answer 83

Peroxidase- und Phosphatasetest

Answer 84

SH-Wert-Bestimmung

Answer 85

Beta-Star-Test und SNAP-Test

Answer 86

Beta-Lactoglobulin

Answer 87

Pasta filata

Answer 88

Weichkäse

Answer 89

Schnittkäse

Answer 90

Bestimmung von Antibiotikaresistenz

Answer 91

Nachweis von Hemmstoffen

Answer 92

Somatische Zellzahl < 500.000/ml

Answer 93

Antibiotikarückstände < 4ng/ml

Answer 94

Keimzahl < 100.000/ml

Answer 95

Proteingehalt > 2,8g

Answer 96

Progesteron

Answer 97

Hinzufügen von Galaktose

Answer 98

Anreicherung mit aus Milch stammendem Eiweiß, Mineralsalzen oder Vitaminen

Answer 99

Anreicherung mit pflanzlichem Protein

Answer 100

Hinzufügen von Rahm

Answer 101

Milch wird mit Vitaminen, Aromen und weiteren Stoffen versetzt

Answer 102

Magermilchpulver wird mit Wasser und getrockneten oder konzentrierten Milchinhaltsstoffen (Fett, Protein, Laktose...) versetzt

Answer 103

ein Anteil wird durch Sojamilch ersetzt

Answer 104

Voll- oder Magermilchpulver wird wieder mit Wasser versetzt

Answer 105

Leitfähigkeit

Answer 106

Coliforme Keime

Answer 107

sensibler Parameter für Funktionsstörungen des Euters

Answer 108

Zellen stammen aus Eutergewebe und Blut

Answer 109

Bebrütung erfolgt 24h bei 37 Grad

Answer 110

Es werden zur Auswertung Platten mit einer Zahl von 10 bis 300 KbE herangezogen

Answer 111

VO 853/2004

Answer 112

MilcherzeugnisVO

Answer 113

VO 1073/2004

Answer 114

bleibt gleich

Answer 115

alle Möglichkeiten können auftreten

Answer 116

Saccharose

Answer 117

Pseudomonaden

Answer 118

Streptokokken

Answer 119

Bacillus cereus

Answer 120

Enterobacteriaceae

Answer 121

Kochgeschmack

Answer 122

Salziges Aroma

Answer 123

Lichtgeschmack

Answer 124

Triglyzeride

Answer 125

alpha-Linolensäure

	Creado por Maite J hace más de 1 año

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Descripción

Resumen del Recurso

Pregunta 1

Pregunta 2

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 5

Pregunta 6

Pregunta 7

Pregunta 8

Pregunta 9

Pregunta 10

Pregunta 11

Pregunta 12

Pregunta 13

Pregunta 14

Pregunta 15

Pregunta 16

Pregunta 17

Pregunta 18

Pregunta 19

Pregunta 20

Pregunta 21

Pregunta 22

Pregunta 23

Pregunta 24

Pregunta 25

Pregunta 26

Pregunta 27

Pregunta 28

Pregunta 29

Pregunta 30

Pregunta 31

Pregunta 32

Pregunta 33

Pregunta 34

Pregunta 35

Pregunta 36

Pregunta 37

Pregunta 38

Pregunta 39

Pregunta 40

Pregunta 41

Pregunta 42

Pregunta 43

Pregunta 44

Pregunta 45

Pregunta 46

Pregunta 47

Pregunta 48

Pregunta 49

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