Pregunta 1
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la compusul chimic:
Pregunta 2
Pregunta
Consecinţele carenţei vit. "D"
Respuesta
-
Ciroza ficatului
-
Hipercalciemie
-
Rahitizm la copii
-
Hipotonie musculară
-
Osteomalacie
Pregunta 3
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la tripeptida prezentată:
Respuesta
-
Este peptidă acidă
-
La pH-ul egal cu 9 migrează spre catod
-
Este alcătuită doar din aminoaciză dispensabili
-
Prezintă reacție ninhidridică pozitivă
-
Prezintă reacție xantoproteică pozitivă
Pregunta 4
Pregunta
Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
Respuesta
-
Morcovi
-
Fructe
-
Ardei dulci
-
Ceapă verde
-
Unt
Pregunta 5
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la tripeptida prezentată:
Respuesta
-
este alcătuită doar din aminoacizi indispensabili
-
conține aminoaici neutri
-
prezintă reacție xantoproteică pozitivă
-
la pH-UL = 9 migrează spre catod
-
prezintă reacție ninhidridică pozitivă
Pregunta 6
Pregunta
Rolul biologic al vitaminei "A"
Respuesta
-
Influenţează creşterea organismului
-
Normalizează diferenţierea epiteliului
-
Intră în structura pigmenţilor retinieni
-
Influenţează sinteza lipidelor
-
Influenţează sinteza glucidelor
Pregunta 7
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la tripeptida prezentată:
Respuesta
-
este neutră
-
la pH-ul = 7 nu migrează în câmpul electric
-
este alcătuită doar din aminoacizii acizi
-
în mediu bazic migrează spre anod
-
conține aminoacizi neutri
Pregunta 8
Pregunta
Rolul biologic al vitaminei "C"
Respuesta
-
Măreşte rezistenţa organismului
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
-
Contribuie sinteza glucidelor
-
Contribuie sinteza aminoacizilor
Pregunta 9
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la tripeptida prezentată:
Respuesta
-
prezintă reacție xantoproteică pozitivă
-
este alcătuită doar din aminoacizi indispensabili
-
în mediul bazic se încarcă pozitiv
-
conține aminoacizi bazici
-
în pH-ul egal cu 3 migrează spre catod
Pregunta 10
Pregunta
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
Respuesta
-
Asimilarea bună
-
Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
-
Conţinutul sporit de calciu
-
Proprietăţi organoleptice
-
Conţinutul sporit de vitamina C
Pregunta 11
Pregunta
Punctul izoelectic (pI) al tripeptidei prezentate se află în zona pH-lui:
Respuesta
-
bazic
-
acid
-
neutru
-
pH-ul = 6,6
-
pH-ul = 5
Pregunta 12
Pregunta
Numiţi proteinele laptelui
Respuesta
-
Cazeină
-
Lactoglobulină
-
Lactoalbumină
-
Vitelină
-
Lecitină
Pregunta 13
Pregunta
Punctul izoelectric (pI) al tripeptidei prezentate se află în zona pH-lui:
Respuesta
-
bazic
-
acid
-
neutru
-
pH-ul = 6,6
-
pH-ul = 5
Pregunta 14
Pregunta
Nu sunt proteine ale laptelui
Respuesta
-
Cazeină
-
Lactoalbumină
-
Lactoglobulină
-
Vitelină
-
Lecitină
Pregunta 15
Pregunta
Selectați afirmațiile corecte referitoare la compusul chimic:
Respuesta
-
este aminoacid bazic
-
a pH-ul egal cu 7 se încarcă pozitiv
-
în mediu acid migrează spre anod
-
este asparagina
-
este aminoacid dispensabil
Pregunta 16
Pregunta
Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
Pregunta 17
Pregunta
De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
Respuesta
-
De conţinutul fosfoproteinelor
-
De diversitatea aminoacizilor
-
De conţinutul aminoacizilor esenţiali
-
De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
-
De conţinutul calciului
Pregunta 18
Pregunta
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
Respuesta
-
Asimilare bună
-
Valoare energetică mare
-
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
-
Conţinut mare de vitamine A şi D
-
Conţinut de acizi graşi nesaturaţi
Pregunta 19
Pregunta
Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Respuesta
-
Conţinutul sporit de glucide
-
Asimilarea bună
-
Conţinutul sporit de potasiu
-
Conţinutul de vitamina C
-
Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
Pregunta 20
Pregunta
Fibre alimentare conţin produsele:
Respuesta
-
Crupele de popuşoi
-
Crupele de ovăs
-
Crupele de hrişcă
-
Cartofii
-
Crupele de griş
Pregunta 21
Pregunta
Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
Respuesta
-
Crupele de popuşoi
-
Crupele de ovăs
-
Crupele de hrişcă
-
Cartofii
-
Crupele de griş
Pregunta 22
Pregunta
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Respuesta
-
Gradul efortului fizic
-
Masa ideală a corpului
-
Vârsta, sexul
-
Metabolismul bazal
-
Regimul alimentar
Pregunta 23
Pregunta
Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
Pregunta 24
Pregunta
Toxicoze alimentare bacteriene sunt
Respuesta
-
Stafilococice
-
Botulismul
-
Streptococice
-
Salmoneloza
-
Fuzario-toxicoza
Pregunta 25
Pregunta
Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
Respuesta
-
Stafilococice
-
Botulismul
-
Streptococice
-
Salmoneloza
-
Fuzarioza
Pregunta 26
Pregunta
Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
Pregunta 27
Pregunta
Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
Pregunta 28
Pregunta
Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
Respuesta
-
Conserve pregătite în condiţii casnice
-
Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
-
Jamboane
-
Peşte roşu
-
Semifabricate din carne