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Pregunta 1
Pregunta
1. Consiste en eliminar el mayor porcentaje de humedad
Respuesta
-
Métodos químicos
-
Deshidratación
-
congelación
Pregunta 2
Pregunta
2. Consiste en concentrar los alimentos con azúcar.
Respuesta
-
Conservación por sal
-
Conservación por fermentación
-
Conservación por azúcar
Pregunta 3
Pregunta
3. Consiste en someter los alimentos en soluciones salinas.
Respuesta
-
Conservación por sal
-
Conservación por fermentación
-
Conservación por azúcar
Pregunta 4
Pregunta
4. Consiste en adicionar a las conservas ácido cítrico o vinagre.
Respuesta
-
Conservación por ácido
-
Conservación por fermentación
-
Conservación por sal
Pregunta 5
Pregunta
5. Consiste en escaldar los alimentos para después bajar su temperatura y congelarlos.
Respuesta
-
Conservación por azúcar
-
Conservación por congelación
-
Conservación por bióxido de azufre
Pregunta 6
Pregunta
6. Al deshidratar los alimentos algunos atributos físicos como tamaño, peso y forma.
Respuesta
-
aumentan
-
pierden
-
se quedan iguales
Pregunta 7
Pregunta
7. Método antiguo en el cual se sometían los cereales y semillas a los rayos directos del sol.
Respuesta
-
deshidratación por aire caliente
-
secado solar
-
deshidratación por congelación
Pregunta 8
Pregunta
8. consiste en eliminar el agua que encuentra en los tejidos de los alimentos para bloquear la acción de microorganismos y así conservarlos.
Respuesta
-
congelación
-
evaporación
-
deshidratación
Pregunta 9
Pregunta
9. Se lleva acabo con ayuda de máquinas que ejercen aire caliente sobre los alimentos para evaporar el agua que hay en sus tejidos.
Respuesta
-
deshidratación por aire caliente
-
secado solar
-
deshidratación por congelación
Pregunta 10
Pregunta
10. se da por un fenómeno que se produce al eliminar el agua mediante evaporación directa desde el hielo.
Respuesta
-
deshidratación por aire caliente
-
secado solar
-
deshidratación por congelación
Pregunta 11
Pregunta
1.- Los frijoles y lentejas son leguminosas.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 12
Pregunta
2.- Un tenderometro mide el tamaño de los productos
Respuesta
- True
- False
Pregunta 13
Pregunta
3.- Las raíces y tubérculos son productos ricos en proteínas
Respuesta
- True
- False
Pregunta 14
Pregunta
4.- Las raíces y tubérculos ofrecen altos contenidos de almidón.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 15
Pregunta
5.- La cebolla, el ajo y las hierbas se deshidratan y se usan como ingredientes para sopas, condimentos para alimentos, etcétera.
Respuesta
- True
- False
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