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Pregunta 1
Pregunta
se trata de una cocción sin grasa y regularmente sin líquidos
Respuesta
-
hornear
-
freír
-
estofar
Pregunta 2
Pregunta
¿Qué es estofar?
Respuesta
-
cocción justo al momento de ebullición
-
cocción en la cual se utiliza vapor
-
cocción en la cual se utiliza vapor, grasa y un poco de líquido
Pregunta 3
Pregunta
Un ejemplo claro de freír es: Sumergir papas en suficiente grasa hasta alcanzar su cocción
Respuesta
- True
- False
Pregunta 4
Pregunta
en la cocción al [blank_start]vapor[blank_end], el medio de transmisión de calor es el vapor ocasionando que los [blank_start]alimentos[blank_end] tengan un proceso de [blank_start]cocción[blank_end].
Respuesta
-
vapor
-
alimentos
-
cocción
Pregunta 5
Pregunta
cuando se habla del proceso de cocción justo en el punto de ebullición, se trata de una cocción al vapor
Respuesta
- True
- False
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