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Pregunta 1
Pregunta
¿Qué enfermedad causa la bacteria Salmonella ?
Respuesta
-
Intoxicaciones alimentarias
-
Botulismo
-
Tifoidea, Paratifoidea y enterocolitis o intoxicación.
Pregunta 2
Pregunta
¿Cuál es el hábitat o reservorio de la bacteria Salmonella,? Hábitat se refiere al lugar donde vive de manera natural
Respuesta
-
La Res
-
El cerdo
-
Las Aves, el humano y los reptiles
Pregunta 3
Pregunta
¿ Cúáles son los síntomas de la Tifoidea?
Respuesta
-
Dolor de cabeza, mareo, inapetencia.
-
Fiebre moderada a alta, vómito, dolor de vientre, cansancio, inapetencia, sangre en heces.
-
Dolor de garganta, cansancio, calambres
Pregunta 4
Pregunta
¿Cuáles es el daño a la salud producido por la bacteria Salmonella?
Respuesta
-
Ninguno grave, sólo diarrea y fiebre por unos días.
-
Sólo vómito y fiebre.
-
Perforación intestinal, daño permanente en las mucosas del estómago, se queda alojada de por vida.
Pregunta 5
Pregunta
¿Cuáles son las vías de contagio de la tifoidea?
Respuesta
-
Agua contaminada con la bacteria o saliva de una persona enferma
-
Alimentos contaminados con la saliva o manipulados por manos sucias de una persona enferma
-
Si voy a un baño y en la taza hay heces fecales con la bacteria y no me lavo las manos
-
Alimentos en los que se hayan parado las moscas
-
Todas las anteriores
-
Sólo la primera y segunda opción
Pregunta 6
Pregunta
¿Pueden existir portadores asintomáticos de Tifoidea, es decir, puede haber personas que tengan la bacteria alojada en sus intestinos pero que no muestren ningún síntoma, que no se sientan mal?
Respuesta
-
Sí
-
No
Pregunta 7
Pregunta
¿Cuál es la diferencia entre la paratifoidea y la tifoidea?
Respuesta
-
Ninguna ambas son producidas por la misma bacteria
-
La Tifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la paratifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.
-
La ParaTifoidea es más grave, la fiebre es más alta y por más tiempo y la Tifoidea es menos grave en los síntomas, la fiebre es menos alta.
Pregunta 8
Pregunta
¿Cuánto tiempo tardan los síntomas de la Tifoidea en aparecer?
Respuesta
-
2 días
-
1 día
-
de 7 a 15 semanas o puede tardar hasta 3 semanas en manifestarse.
Pregunta 9
Pregunta
¿Cuáles son los medios más efectivos para evitar enfermarnos al contagiarnos con la bacteria SAlmonella?
Respuesta
-
Evitar comer en lugares donde no se cuente con instalaciones para tener una adecuada higiene de los alimentos y los trabajadores
-
Todas las reglas de higiene en especial el lavado de manos
-
Cocinar las Aves a 74°C que no queden crudas
-
Evitar contaminación cruzada con Aves crudas
-
Sólo las dos primeras opciones
-
las 4 primeras opciones
Pregunta 10
Pregunta
Como preparador de alimentos ¿Cómo evitas que tú seas un portador de la bacteria salmonella ?
Respuesta
-
con el lavado de manos y reglas de higiene personal, no entrar a cocina enfermo o con síntomas de diarrea
-
Haciéndome mis análisis de coprocultivo
-
Manejando con reglas de higiene los alimentos
-
No hablando sobre los alimentos
-
Sólo con la primera opción
-
Todas las anteriores
Pregunta 11
Pregunta
La bacteria SAlmonella también puede adquirirse por verduras crudas mal lavadas o no desinfectadas correctamente
Respuesta
- True
- False
Pregunta 12
Pregunta
¿Cuál o cuales bacterias causan intoxicación alimentaria debido a que producen potentes toxinas o venenos?
Respuesta
-
Clostridium botulinium
-
Salmonella
-
Sthaphylococcus aureus
-
Escherichia coli
Pregunta 13
Pregunta
Las bacterias pueden producir infecciones cuando la bacteria viva se replica dentro de nuestras células, pero también producen intoxicaciones debido no a las bacterias vivas sino a las toxinas o venenos producidos por ellas
Respuesta
- True
- False
Pregunta 14
Pregunta
Cuáles son los síntomas de una intoxicación
Respuesta
-
Vómito muy violento, diarrea muy violenta, dolor abdominal agudo, no hay fiebre o la hay muy ligera
-
Fiebre muy alta y vómito muy violento
-
náuseas, dolor de cabeza , cansancio extremo
Pregunta 15
Pregunta
¿En cuanto tiempo se puede producir una intoxicación, es decir en cuanto tiempo se pueden manifestar los síntomas?
Respuesta
-
7 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas
-
15 días después de haber ingerido el alimento contaminado con las toxinas
-
En un par de horas desde una hora hasta máximo 72 horas a partir de haber ingerido el alimento contaminado
Pregunta 16
Pregunta
¿Cuál es la temperatura ideal para que la Salmonella crezca y prolifere en los alimentos contaminados?
Respuesta
-
Temperaturas entre los 7°C y los 59°C
-
TEmperaturas de 60°C
-
TEmperaturas debajo de 7°C
Pregunta 17
Pregunta
¿Qué Enfermedad causa Escherichia coli?
Respuesta
-
Una infección estomacal
-
Una intoxicación
-
Una infección enterohemorrágica.
Pregunta 18
Pregunta
¿Cuál es el hábitat de Escherichia coli, es decir cuál es el lugar donde se halla de manera habitual?
Respuesta
-
El intestino de las aves
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El intestino de los humanos, res y mamíferos
-
El intestino del cerdo
Pregunta 19
Pregunta
¿Cómo puede llegar la Escherichia coli a los alimentos?
Respuesta
-
Cuando se riegan frutas y verduras con aguas negras en el campo.
-
Cuando se da una contaminación cruzada de la carne de res
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Cuando una persona no se lava manos ni se talla las uñas y prepara alimentos.
-
Por dejar alimentos expuestos al medio ambiente
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Por agua contaminada
Pregunta 20
Pregunta
¿Cuáles son los síntomas de una infección por Escherichia coli?
Respuesta
-
Dolor de cabeza, náuseas, diarrea
-
Vómito violento, calambres en el vientre intenso, diarrea con o sin sangre, ocasionalmente puede haber fiebre leve.
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Dolor de garganta, vómito, y diarrea
Pregunta 21
Pregunta
¿Cuál es el daño a la salud por haber ingerido Escherichia coli?
Respuesta
-
La muerte
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Perforación de intestino
-
Daño a las mucosas del intestino
-
Todas las anteriores
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Ninguna de las anteriores no hay un daño grave a la salud.
Pregunta 22
Pregunta
¿Cuáles son las medidas para evitar que Escherichia coli contamine los alimentos?
Respuesta
-
Lavarnos muy bien las manos y las uñas después de ir al baño y antes de preparar alimentos
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Tallar con jabón y desinfectar frutas y verduras .
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Cocinar muy bien la carne de res mínimo a 68°C, que no esté cruda, y evitar contaminaciones cruzadas con carne de res cruda
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La primer opción
Pregunta 23
Pregunta
¿Cuál es la temperatura ideal para que Escherichia coli crezca y se reproduzca con rapidez?
Respuesta
-
Temperaturas menores a 7°C
-
Temperaturas mayores a 60 °C
-
Temperaturas entre los 7°C y los 60°C siendo la ideal las temperaturas de 35 a 40°C
Pregunta 24
Pregunta
¿En qué otras partes puede encontrarse Staphylococcus aureus ?
Respuesta
-
En cárnicos
-
En el piso
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En objetos como monedas, vidrios
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