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Descripción
Test por Nuno Francisco, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Nuno Francisco
hace casi 7 años
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Pregunta 1
Pregunta
Qual o principal contaminador de produtos alimentares?
Respuesta
-
Utensílios e Equipamentos
-
Manipuladores
-
Animais
-
Ar
Pregunta 2
Pregunta
Identificar Perigos Alimentares Físicos:
Respuesta
-
Pregos
-
Ossos
-
Brincos
-
Cabelos
-
Medicamento Veterinário
-
Alergéneos
-
Bactérias
-
Detergentes
Pregunta 3
Pregunta
Um cabelo pertence a que tipo de perigo alimentar?
Respuesta
-
Químico
-
Físico
-
Biológico
Pregunta 4
Pregunta
Os perigos alimentares químicos podem ter origem nos produtos químicos que estejam em contacto com os alimentos.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 5
Pregunta
Os microrganismos são utilizados na produção alimentar para a produção de [blank_start]iogurte[blank_end]
Respuesta
-
iogurte
-
leite
-
concentrado de tomate
Pregunta 6
Pregunta
Na recepção de mercadorias, apenas se deve verificar as temperaturas e pesar os alimentos?
Respuesta
- True
- False
Pregunta 7
Pregunta
O que devemos fazer aquando da armazenagem dos produtos?
Respuesta
-
Verificar validades
-
Rotação de Stocks: FEFO e FIFO
-
Arrumar por famílias
-
Colocar os produtos onde existir espaço (prateleiras, chão, etc.)
-
Deixar encomendas guardadas nas caixas de cartao
Pregunta 8
Pregunta
Posso, depois de descongelar um produto, voltar a congelá-lo?
Respuesta
-
Sim
-
Não
Pregunta 9
Pregunta
Sempre que é guardado um alimento no frigorífico, este deve ser identificado e [blank_start]tapado[blank_end].
Respuesta
-
tapado
Pregunta 10
Pregunta
Os alimentos confeccionados devem atingir no mínimo os [blank_start]75ºC[blank_end] e servidos a [blank_start]65ºC[blank_end].
Respuesta
-
75ºC
-
70ºC
-
100ºC
-
65ºC
-
50ºC
-
60ºC
Pregunta 11
Pregunta
Devemos arrefecer a comida o mais rapidamente possível depois de esta ser confeccionada, antes de ser colocada nas embalagens para o display.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 12
Pregunta
Que tipo de adornos podemos utilizar no trabalho?
Respuesta
-
Nenhum
-
Brincos, Piercings
-
Relógios, Pulseiras, Colar
-
Anéis
Pregunta 13
Pregunta
Devo lavar as mão sempre que inicio e termino uma tarefa, assim como na entrada ao trabalho.
Respuesta
- True
- False
Pregunta 14
Pregunta
Posso utilizar loiça lascada para o serviço?
Respuesta
-
Sim
-
Não
Pregunta 15
Pregunta
Onde posso utilizar um pano da copa?
Respuesta
-
Frente de Loja
-
Cozinha
-
Copa e Cozinha
-
Apenas Copa
Pregunta 16
Pregunta
Quando devemos fazer a rastreabilidade de um determinado produto?
Respuesta
-
Diária
-
Semanal
-
Mensal
-
Na recepção do produto
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